Alcagoita, mandubi, "arachis hypogaea" - ili kako god to htjeli nazvati, kikiriki je mahunarka koja će zasigurno biti jako dobra kad se samelje i pretvori u maslac. Ukusan, svestran i savršen u svojoj jednostavnosti, maslac od kikirikija jedan je od najvećih izvoznih proizvoda u Sjedinjenim Državama i iznimno popularan na cijelom Zapadu. Uobičajeno povezan s Georgeom Washington Carverom zbog njegova rada na uzgoju i informiranja javnosti o njegovim nutritivnim prednostima, maslac od kikirikija može se pratiti od Asteka, koji su kikiriki pretvorili u pastu za jelo. Naučite kako odabrati dobar maslac od kikirikija, koristiti ga u sendvičima i jelima te kako pripremiti složenije recepte.
korake
Metoda 1 od 4: Odaberite dobar maslac od kikirikija
Korak 1. Odaberite između granuliranog ili glatkog
Baš kao što postoje ljudi koji vole Elvisa i ljudi koji vole Beatlese, na svijetu postoje dvije vrste ljudi: glatki maslac od kikirikija i maslac od kikirikija. Najveća i najvažnija odluka o maslacu od kikirikija ujedno je i najzabavnija. Volite li hrskavi, granulirani maslac od kikirikija ili gladak i kremast? Nema pogrešnog odgovora.
Neka istraživanja pokazuju da će u Sjedinjenim Državama žene koje žive na istočnoj obali preferirati običan maslac od kikirikija, dok kalifornijski muškarci i drugi na zapadnoj obali često preferiraju onaj s komadićima. Idi figura
Korak 2. Pročitajte etiketu i pogledajte sastojke
Dobar maslac od kikirikija trebao bi imati samo dva sastojka: kikiriki, sol i eventualno zaslađivač poput meda ili šećera. Ako vidite dodana hidrogenirana ulja, preskočite ih. Prirodni maslac od kikirikija skuplji je jer sadrži ulje od kikirikija, koje će biti preko vrha staklenke i potrebno ga je protresti prije upotrebe.
Najvrjedniji proizvod kikirikija je ulje, koje će velike prehrambene tvrtke ekstrahirati iz mljevenih kikirikija na maslacu, a zatim zamijeniti suncokretovim uljem. Dakle, iako izgleda kao da dobivate mljeveni kikiriki cijeli u staklenci Skippyja ili Jifa, zapravo dobivate jeftinije kikiriki i druga oraščića
Korak 3. Izbjegavajte maslac od kikirikija za smanjenje masnoće
Iako se može činiti kao zdravija alternativa, maslaci od kikirikija koji se reklamiraju kao "smanjeni masnoće" često uključuju hidrogenirana ulja i više šećera, ali s istom količinom kalorija, kako bi nadoknadili gubitak masti. U osnovi korištena kao marketinška prijevara, ova strategija zanemaruje činjenicu da su zdrave masti u prirodnom maslacu od kikirikija učinkovitije kao izvori masti. Smanjene masnoće od maslaca od kikirikija zamjenjuju "zdrave" monozasićene masti šećerima i rafiniranim ugljikohidratima, što uzrokuje skokove šećera u krvi. Nije dobro za tebe.
Korak 4. Razmislite o mljevenju vlastitog maslaca
Ako ste ljubitelj maslaca od kikirikija, možete se zabaviti miješanjem vlastitih serija i usavršavanjem recepta. Odaberite orašaste plodove koji vam se sviđaju, zgnječite u kuhaču i po želji dodajte malu količinu meda ili soli. Prilikom mljevenja možda ćete morati dodati malo ulja kako biste pomogli u procesu. Možete kontrolirati konzistenciju i okus te napraviti maslac od kikirikija koji volite.
- Oljuštite ljuske prije nego drobite kikiriki velikom brzinom, po potrebi dodajte ulje. Koristite sve kikirikije koje volite: Valencije, Virginije, španjolski kikiriki i trkači savršeni su za izradu maslaca od kikirikija. Neki preferiraju španjolski kikiriki jer imaju nešto veći sadržaj ulja. Sirovi kikiriki može se koristiti za izradu maslaca od kikirikija, čiji će okus biti malo drugačiji od popularnijih pečenih sorti. Isprobajte kikiriki medeni za poseban okus.
- Također možete automatski samljeti vlastiti maslac od kikirikija u većini trgovina zdrave hrane. Kao i kod procesa mljevenja kave, ovi će se strojevi brzo obraditi pritiskom na gumb, dajući vam svježe mljeveni maslac. To je najbolji i najlakši način da to postignete. Pronađite neku u svojoj blizini i isprobajte.
Korak 5. Razmislite o drugim maslacima od kikirikija
Maslac od kikirikija najpoželjniji je klasik, ali ako ga želite malo začiniti, možete eksperimentirati s drugim, egzotičnijim maslacima, dodajući malo raznolikosti u mješavinu. Obično su skuplji, ali imaju potpuno drugačije okuse od tradicionalnog maslaca od kikirikija. Općenito dostupni maslaci izrađeni su od:
- Badem
- Indijski orah
- Sjemenke suncokreta
- Lješnjak
- Kikiriki su mljeveni orašasti plodovi ili mahunarke, što znači da ako ste alergični na kikiriki, možda nećete imati problema s orašastim plodovima, ovisno o ozbiljnosti vaše alergije. Saznajte može li vam neka od ovih alternativa biti bolja.
Korak 6. Isprobajte miješane maslace od kikirikija
Zašto žele kupiti zasebno? Također možete dobiti maslac od kikirikija s drugim već uključenim proizvodima. Žele od grožđa? Nutella? Krema od bijelog sljeza? Previše je dobro da bi bilo istinito. Iako ove mješavine ponekad imaju nešto grublju teksturu od običnog maslaca od kikirikija, ako ste ljubitelj zrnatijih, ovo može biti zabavna alternativa, osobito za djecu.
Metoda 2 od 4: Isprobajte osnovni maslac od kikirikija
Korak 1. Na tost premažite maslac od kikirikija
Puni doručak, koliko god brz i hranjiv, uključuje krišku tosta s grahom i jednu ili dvije žlice maslaca od kikirikija. Tost, engleske okruglice ili vruće palačinke maslac od kikirikija čine toplim, gnjecavim i krajnje ukusnim, ali i zdravim. Započinjanje dana s proteinima može vam pomoći da ostanete koncentrirani i napunjeni energijom tijekom cijelog jutra, pokrenete metabolizam i opskrbite vas gorivom za početak. To je izvrstan međuobrok.
Porcija maslaca od kikirikija obično je dvije mjerice, koja sadrži između 180 i 190 kalorija i nešto manje od 8 grama proteina, kao i 7-10% vaše dnevne potrebe za vlaknima. Maslac od kikirikija dobar je za izgradnju jakog tkiva i jačanje imuniteta
Korak 2. Namažite voće maslacem od kikirikija
Započinjanje dana s voćem poput jabuka ili banana sjajan je način da ubrzate metabolizam, ali dodavanje porcije maslaca od kikirikija - ili uranjanje voća ravno u čašu - odličan je način za dobar doručak. Nadopunjavanjem potreba za proteinima maslacem od kikirikija, voće postaje zdrav doručak, a ne samo brzi zalogaj. Puni vlakana, vitamina i proteina, teško je zamisliti jednostavniju i ukusniju opciju za prvi obrok u danu.
Korak 3. Dodajte maslac od kikirikija i zob u voćne smoothije kako biste dodali proteine
Vrlo je vjerojatno da će se u maslac od kikirikija dodati drugi obroci za zgušnjavanje i dodavanje slatko -kiselog okusa. Dodajte žlicu zobenih pahuljica za dodatni okus, bez dodanog šećera ili upotrijebite za zgušnjavanje smoothija za doručak.
Za jednostavan, hranjiv voćni smoothie, dodajte pola šalice grčkog jogurta u svoj mikser, bananu, šalicu svježih ili smrznutih bobica i žlicu maslaca od kikirikija. Pritisnite blender da se dobro promiješa. Ako vam se sviđa malo slađe, možete dodati malo meda po ukusu, kao i suplemente poput proteina u prahu ili spiruline. Ako postane previše gusto, dodajte malo soka od naranče ili mlijeka da ga razrijedite
Korak 4. Napravite "Mali mravi na prtljažniku
Ovaj klasični dječji zalogaj popularan je i kod odraslih. Poravnajte utore duž stabljike celera s jednom ili dvije žlice maslaca od kikirikija, a zatim prelijte grožđicama. Ovaj zabavni slatkiš kombinacija je zadivljujućih tekstura koje gotovo svi vole. Ovo je sjajno, zdrav način da navedete djecu da jedu svježe povrće ako nerado.
Korak 5. Jedite ravno iz boce
Zašto gubiti vrijeme stavljajući maslac od kikirikija na nešto? Ili posuđe? Studenti posvuda znaju jedno sigurno: žlice maslaca od kikirikija savršene su zamjene za prava jela. Postoje daleko gore stvari koje možete grickati od nekoliko žlica maslaca od kikirikija naizmjence s želeom.
Metoda 3 od 4: Napravite sendviče s maslacem od kikirikija
Korak 1. Napravite klasični sendvič s maslacem od kikirikija
Ima li bolje kombinacije od sendviča s maslacem od kikirikija i želeom? Od profesionalnih biciklista do lijenih neženja, sendviči s maslacem od kikirikija i želeom mogu biti jedan od velikih izjednačivača zapadne civilizacije. Jednostavno je savršeno. Unutar tog savršenstva, međutim, postoji mnogo sorti i mogućnosti, što ga čini jednostavnim i neograničenim.
Classic počinje s dvije kriške bijelog hljeba. Na svaku krišku namažite tanki sloj maslaca od kikirikija, pa s jedne strane tanki sloj želea od grožđa. Drugu krišku kruha s maslacem od kikirikija, s premazanom stranom prema dolje, stavite na drugu krišku s džemom, tako da džem prodire u kruh. Prerežite na pola i uživajte s mlijekom
Korak 2. Napravite sendvič od banane s maslacem od kikirikija
Počnite s dvije kriške tosta od cjelovitih žitarica. Na obje kriške namažite tanak sloj potpuno prirodnog, granuliranog maslaca od kikirikija. Poravnajte s jedne strane tanke kriške banane i malo meda ili Nutelle, ako zaista želite pretjerati. Posluženo toplo, uz šalicu kave, nikad niste imali bolji obrok.
Korak 3. Napravite sendvič s maslacem od kikirikija s kremom od sljeza
Počnite s vašim omiljenim sendvič kruhom, što bjelji to bolji. S jedne strane namažite običan maslac od kikirikija, a s druge kremu od sljeza. Popularno u cijeloj Novoj Engleskoj, ovo je neslužbeni državni sendvič u Massachusettsu. Poslužite uz šalicu začinjene vruće čokolade. Makni se s puta, jastog.
Korak 4. Radite čudne stvari s "kauč krumpirom"
Spremni da postanete čudni? Premažite svoju omiljenu lepinju od sendviča granuliranim maslacem od kikirikija, pa prema želji premažite s jedne strane umakom od paprike Sriracha. Samljeti pomfrit s roštilja ili bilo koji drugi međuobrok koji volite. Poslužite uz pivo Pabst Blue Ribbon. Nemoj reći majci.
Korak 5. Od Elvisa napravite sendvič s maslacem od kikirikija
Omiljeni sendvič kralja rock'n'rolla bio je epski kao i on. Počnite s talijanskim podmorskim kruhom, uklanjajući mu mrvice. Iznutra rasporedite debeli sloj maslaca od kikirikija i velikodušno pomozite žele od grožđa i narezane banane. Zatim odozgo pržite hrskavu prženu slaninu. Zatvorite roladu i ispržite sendvič na masti od slanine te poslužite sa sodom od grožđa. Ludo je.
Metoda 4 od 4: Kuhajte s maslacem od kikirikija
Korak 1. Napravite tajlandski umak od kikirikija
Umak od kikirikija izvrstan je kao preljev ili kao dodatak raznim jelima, uključujući kinesko prženje, rezance od riže, svinjske ražnjeve i drugo meso na žaru. Sastojci su osnovne namirnice koje možete imati pri ruci kako biste improvizirali brzu i jeftinu tajlandsku večeru.
Pomiješajte 2-3 žlice vašeg omiljenog maslaca od kikirikija u zdjeli sa žlicom smeđeg šećera, žličicom sojinog umaka, sezamovim uljem, rižinim octom, naribanim đumbirom i umakom. Slatka paprika po ukusu. Pomiješajte malu količinu vode i prokuhajte da se umak razrijedi do konzistencije po vašem ukusu, po potrebi dodajući još. Kušajte i prilagodite začine svom ukusu. Poslužite uz rezance ili uz kinesko prženje, preliveno sjeckanim kikirikijem, vlascem i cilantrom
Korak 2. Napravite salatu od kupusa s maslacem od kikirikija
Ako vam je ostalo malo umaka od kikirikija, dobro bi ga iskoristilo da ga pomiješate sa svježom začinjenom salatom od kupusa, mrkvom, paprikom, vlascem, cilantrom i nasjeckanim kikirikijem.
Korak 3. Napravite začinjenu juhu od kikirikija
Dok Amerikanci vole tvrditi da je maslac od kikirikija, upotreba kikirikija u afričkoj kuhinji prethodila je njegovoj upotrebi u Americi stotinama godina. Jedna od najpoznatijih tradicija i upotreba ovih oraha je začinska, aromatična juha s kikirikijem i mesom. Ukusno je i jednostavno za pripremu.
Da biste napravili vlastitu verziju, cijelu piletinu tešku oko 1,3 kg nasjeckajte i prokuhajte u tavi s pilećim temeljcem, lukom, češnjakom, dvije sjeckane rajčice i crnim paprom. Kad zakipi, smanjiti na laganoj vatri. U tavi lagano zagrijte nekoliko žlica granuliranog maslaca od kikirikija s malo vruće vode kako biste ga razrijedili i stvorili umak. Začinite pastom od crvene paprike, đumbirom u prahu, smeđim šećerom i soja sosom po ukusu. Kad ulje počne izlaziti iz umaka od kikirikija, dodajte ga u posudu s piletinom i povrćem. Ostavite da se kuha 30 minuta
Korak 4. Maslac od kikirikija i sushi voće
Preusmjeravanje za školske ručkove ili grickalice nakon škole mogli bi biti jednostavni imitirani sushi peciva sa sendvič kruhom, voćem i maslacem od kikirikija. Počnite s komadom sendvič kruha, premažite slojem glatkog maslaca od kikirikija. Na jednom kraju, tanke linije narezane jabuke, kruške, mrkve ili drugog voća paralelne s rubom kruha. Čvrsto zamotajte, pa svaku roladu izrežite poput sushija. Rasporedite ih na tanjur i poslužite s umakom od karamele umjesto soje. Djeci će se svidjeti.
Korak 5. Pekarski proizvodi s maslacem od kikirikija
Naravno, nema bolje upotrebe maslaca od kikirikija od punjenih kolača. Savršen dodatak čokoladnim kolačima i pitama, maslac od kikirikija svestran je za večeru kao i za doručak. Evo nekoliko klasičnih pečenja maslaca od kikirikija:
- Kolačići od maslaca od kikirikija
- kuglice maslaca od kikirikija
- kozje oči
- kolačići s maslacem od kikirikija
- pita od maslaca od kikirikija