Heljda je sjeme slično sjemenu, bogato hranjivim tvarima poput željeza, magnezija, bjelančevina, esencijalnih aminokiselina, između ostalih. Najlakši i najčešći način pripreme je kuhan, baš kao i riža, a u njemu se može uživati sam, poslužen s mesom i povrćem ili čak s voćem i začinima za ukusan doručak. Postoje mnogi recepti koji koriste heljdu, uključujući hamburgere, granolu ili čak kruh (koristeći brašno).
Sastojci
Osnovna heljda
- 1 šalica (170 g) heljde.
- 2 šalice (240 ml) vode.
- ½ žličice (3 g) soli.
- 1 žlica (15 g) maslaca.
Pravi četiri obroka.
Granola od heljde
- 2 šalice (180 g) valjanog zobi.
- ¼ šalice (30 g) badema.
- ¾ šalice (130 g) heljde.
- ¾ šalice (100 g) sirovog sjemena suncokreta.
- ¼ šalice (60 ml) ulja repice.
- ¼ šalice (60 ml) meda.
- ¼ žličice (1,5 g) soli.
- ½ žličice (1 g) cimeta.
- 1 žličica (5 ml) esencije vanilije.
- ¾ šalice (70 g) kokosa.
- ½ šalice (75 g) grožđica.
korake
Metoda 1 od 3: Kuhanje heljde
Korak 1. Operite heljdu
Stavite ga u malu zdjelu i prelijte vodom. Jednom rukom protresite pšenicu u vodu, oslobađajući ostatke, prašinu ili prljavštinu. Uklonite sve nečistoće ili slomljene komade koji plutaju na površini i prođite pšenicu kroz sitno sito kako biste isušili vodu.
Pranje čini da zrno upije vodu i postane mekano, zadržavajući svoj izvorni oblik
Korak 2. Tostirajte sirovu heljdu oko pet minuta
Opranu pšenicu stavite u tavu ili suhu tavu i zagrijte je na umjerenoj vatri. Grah nastavite peći oko pet minuta, neprestano miješajući, dok ne poprimi zlatnu boju. Uklonite tavu s vatre.
- Kad se heljda ispeče, oslobađa orašastu aromu i naziva se kasha. Ako je heljda koju ste kupili već pečena, ne morate ponavljati korak.
- Sirova heljda nema aromu i svijetlo je smeđa ili zelenkasta nego zlatna.
Korak 3. Zakuhajte vodu i sol
U lonac stavite vodu i posolite. Pokrijte ga i pustite da se voda zagrije na srednjoj vatri dok ne zavrije. Heljdu dodajte samo kad voda mjehuri.
Korak 4. Kuhajte 15 minuta
Kad voda prokuha, skinite poklopac s lonca i dodajte heljdu. Pričekajte da voda proključa i smanjite vatru. Pokrijte posudu i ostavite da se pšenica kuha 15 minuta. Tijekom kuhanja nije potrebno miješati.
Korak 5. Ostavite da stoji 15 minuta
Nakon kuhanja maknite posudu s vatre. Ostavite poklopljeno i pričekajte da se grah odmori 15 minuta. Za to vrijeme heljda upije svu preostalu vodu u posudi, a da ne omekša.
Korak 6. Dodajte maslac i promiješajte
Uklonite poklopac s tave i dodajte maslac. Kad se otopi, heljdu dobro promiješajte vilicom. Na ovaj način je rastresitiji, s odvojenim zrnima i svjetlije teksture.
Umjesto toga možete koristiti i bistri maslac, margarin ili čak željeno ulje
Metoda 2 od 3: Korištenje kuhane heljde
Korak 1. Uživajte u hrani bez nadzora
Heljda je sama po sebi ukusna i hranjiva, bilo kao glavno jelo ili kao prilog. Kako biste poboljšali okus kuhanog graha, dodajte svoje omiljeno bilje, začine i začine poput:
- Sol i papar.
- Češnjak ili luk u prahu.
- Kim.
- Kardamom.
- Svježe začinsko bilje poput peršina ili cilantra.
Korak 2. Pirjajte ga s povrćem
Zagrijte 1 žlicu (15 ml) ulja za kuhanje u woku ili velikoj tavi. 4 paprike narežite na trakice i pirjajte ih oko pet minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Dodajte 4 zgnječena češnja češnjaka i 1 dio nasjeckanog kelja i kuhajte smjesu još pet minuta. Dodajte kuhanu heljdu i još 2 žlice (30 ml) ulja. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine.
Prije posluživanja jelo začinite solju i paprom po ukusu te ga ukrasite srcima ukiseljene artičoke i šakom nasjeckanog bosiljka
Korak 3. Pustite da se ohladi i stavite u salatu
Ostavite kuhanu heljdu da se ohladi oko 30 minuta, a zatim je prebacite u hladnjak da se odmori još 30 minuta. Kad se ohladi, stavite ga u zdjelu s omiljenim povrćem i osnovnim umakom. Želite jednostavan primjer recepta za salatu? U velikoj zdjeli pomiješajte:
- 1 mali krastavac narezan na kockice.
- 12 nasjeckanih maslina.
- 1 mala paprika narezana na kockice.
- 1 šaka nasjeckanih cvjetova brokule.
- ½ manjeg luka narezanog na tanke ploške.
- 1 šaka sjeckanih badema ili oraha.
- ½ šalice (12,5 g) nasjeckanog kopra.
- 2 žlice (3 g) nasjeckane svježe mente.
- 2 žlice (30 ml) svježeg soka od limuna.
- 2 žlice (30 ml) crvenog vinskog octa.
- 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja.
- Sol i papar po ukusu.
Korak 4. Pripremite obrok za doručak dodavanjem voća i začina u heljdu
Kuhani grah stavite u tavu i dodajte 1 šalicu (240 ml) kravljeg, bademovog, sojinog ili kokosovog mlijeka. Zakuhajte smjesu, a zatim maknite posudu s vatre. Dodajte 3 žlice (45 ml) javorovog sirupa, 1 žličicu (5 ml) esencije vanilije i 1 prstohvat đumbira, cimeta, muškatnog oraščića ili bilo kojeg drugog začina po vašem izboru. Ovu kašu možete ukrasiti i voćem i orašastim plodovima, poput:
- Jagoda, malina ili borovnica.
- Narezana banana.
- Prolaz grožđa.
- Suho voće.
- Maslac od kikirikija.
- Bademi, pistaći ili orasi u listićima.
Metoda 3 od 3: Korištenje heljde na druge načine
Korak 1. Od heljdinog brašna napravite palačinke
Palačinke napravljene s njom vrlo su slične običnim, jedina razlika je u tome što se umjesto običnog pšeničnog brašna mora koristiti heljda. Kad su palačinke gotove, normalno ih ukrasite sastojcima kao što su:
- Maslac.
- Javorov sirup.
- Matice.
- Voće.
Korak 2. Koristite u granoli
U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke osim kokosa. Premjestite ovu smjesu u aluminijski lim za pečenje dimenzija 22,5 cm x 22,5 cm i stavite u zagrijanu pećnicu na 150 ° C. Granolu pecite sat vremena dok ne postane zlatna, miješajući sadržaj posude na pola vremena kuhanja. Izvadite granolu iz pećnice i dodajte kokos. Dok se hladi, miješajte je svakih 30 minuta.
Možete koristiti kokosovo ulje umjesto uljane repice i javorov sirup umjesto meda ako želite
Korak 3. Napravite vlastitu tjesteninu
Napravite tjesteninu od heljdinog brašna. Tijesto možete napraviti od heljdinog brašna, običnog pšeničnog brašna i vode. Nakon što ste ga izrezali u željeni oblik, stavite tjesteninu kuhati kao i obično i poslužite je uz meso, povrće ili druge priloge.