7 načina dehidratacije metvice

Sadržaj:

7 načina dehidratacije metvice
7 načina dehidratacije metvice

Video: 7 načina dehidratacije metvice

Video: 7 načina dehidratacije metvice
Video: Slanutak na 3 načina / 3-Way Chickpea 🧆 (Vegan / Gluten-Free / Locally Grown) 2024, Ožujak
Anonim

Menta je vrlo ugodnog okusa i mirisa, a kad se dehidrira, može se koristiti kao ukras, začin ili dio miješanog biljnog čaja. Dehidriranje metvice relativno je jednostavno, ali postoji nekoliko različitih metoda koje možete koristiti za postizanje istog rezultata.

korake

Metoda 1 od 7: Priprema kovnice

Image
Image

Korak 1. Berite mentu

Bilo koja vrsta mente bit će spremna za branje neposredno prije stupnja cvatnje. Mint narežite ujutro, nakon što se rosa osušila, škarama ili oštrim nožem.

  • Odrežite oko trećine glavne stabljike metvice. Time će biljka imati dovoljno snage za ponovni rast.
  • Rezanjem metvice neposredno prije cvatnje sačuvat će se njezina aroma i okus jer je to vrijeme u vašem ciklusu rasta kada imate najveću količinu eteričnog ulja.
  • Lagano protresite svaku granu nakon što je izrežete kako biste uklonili sve insekte koji bi se mogli sakriti.
Image
Image

Korak 2. Operite i osušite mentu

Isperite svaku grančicu nane pod mlazom hladne vode. Potpuno ga osušite papirnatim ručnicima i/ili centrifugom za salatu. Nana bi se prije početka trebala potpuno osušiti.

  • Utrljajte papirnati ubrus u metvicu da se osuši svaki s vidljivom vodom. Zatim ga stavite na drugi list papirnatog ručnika i ostavite da se lišće i stabljika osuše još sat ili dva.
  • Ako koristite centrifugu za salatu, stavite grančice mente u nju i osušite višak vode okretanjem aparata. Nakon toga trebate nastaviti ostavljati nanu na papirnatim ručnicima kako bi se proces sušenja mogao nastaviti još sat ili dva.
Image
Image

Korak 3. Razmislite o odvajanju lišća od peteljki

Jedina metoda koja zahtijeva pričvršćivanje lišća na stabljike je prirodno ili vanjsko sušenje. Za sve ostale, trebate skinuti lišće prije nego što ih osušite, jer će to olakšati proces.

  • Jednostavno odlijepite listove prstima. Također ih možete rezati oštrim nožem.
  • Pregledajte lišće da biste vidjeli je li oštećeno ili bolesno dok ih uklanjate. Bacite loše lišće i ostavite sve dobro.

Metoda 2 od 7: Dehidracija na otvorenom

Image
Image

Korak 1. Povežite kovnice

Odvojite ih u male grane i povežite zajedno kulinarskim koncem ili jakom pređom.

Pobrinite se da grane čvrsto učvrstite u visini stabljike, ostavljajući što je moguće više lišća izloženih zraku

Image
Image

Korak 2. Objesite kovnice da se osuše na hladnom, tamnom i dobro prozračenom prostoru

Drugi kraj žice zavežite za vješalicu ili konopac za odjeću i stavite ih u hladnu, dobro prozračenu prostoriju sa slabim svjetlom. Objesite kovnice naopako.

  • Rezervna spavaća soba ili kuhinja sa zavjesama bit će izvrsna za to. Međutim, ako nemate prostoriju koja ne izgleda dovoljno tamno, postoji mogućnost stavljanja papirnate vrećice preko metvice, pričvršćivanje tako da se metvica ne uguši.
  • Soba mora imati temperaturu od najmanje 20 stupnjeva Celzijusa.
  • Obješenje metvice naopako prisilit će aromu i mirisna ulja u lišće, umjesto da se nakupe na stabljikama.
Image
Image

Korak 3. Skinite lišće s peteljki

Nakon tjedan ili dva, menta bi trebala biti dehidrirana. Odvojite ga i uklonite lišće s peteljki. Očistite ih papirnatim ubrusom.

  • Držite vrh stabljike jednom rukom.
  • Drugom rukom prođite duž stabljike. Listovi bi trebali izaći bez poteškoća. Ipak, možda ćete morati zasebno ukloniti gornje listove.

Metoda 3 od 7: Treći dio: Dehidratacija mikrovalnom

Suha menta Korak 7
Suha menta Korak 7

Korak 1. Rasporedite listove mente po posudi za mikrovalnu pećnicu

Rasporedite ih samo na jedan sloj i ne stavljajte ih jedan na drugi.

Ostavljajući metvice u jednom sloju, lišće ćete moći dehidrirati mnogo brže nego što ih stavljate složene u posudu za mikrovalnu pećnicu

Suha menta Korak 8
Suha menta Korak 8

Korak 2. Zagrijavajte se u intervalima od 10 sekundi

Učitajte lišće i zagrijavajte ih 10 sekundi odjednom, uvijek provjeravajući da li se počinju uvijati ili postaju tvrdi. Menta bi trebala biti pravilno dehidrirana u roku od 15 do 45 sekundi.

  • U idealnom slučaju, lišće ostaje zeleno. Možete ih koristiti ako postanu smeđe, ali će zeleno lišće imati bolji okus i miris.
  • Ako hrpu listova mente stavite na tanjur umjesto da ih stavite u jedan sloj u mikrovalnu pećnicu, morat ćete ih miješati svakih 30 sekundi i zagrijavati ukupno 1 do 3 minute. Ova taktika nije idealna i neki listovi možda neće biti dehidrirani.

Metoda 4 od 7: Dehidracija u pećnici

Suha menta Korak 9
Suha menta Korak 9

Korak 1. Zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva Celzijusa

U osnovi morate pećnicu zagrijati na najnižu moguću temperaturu.

Temperatura mora biti vrlo niska. Visoke temperature mogu brzo osušiti mente, a da ih ne nadjačaju mirisom i okusom. Nemojte zagrijavati na temperaturu iznad 93 stupnja Celzijusa

Suha menta Korak 10
Suha menta Korak 10

Korak 2. Isključite štednjak

Nakon što se zagrijao 5 minuta, isključite ga.

Ponovno, to se radi na ovaj način kako bi se menta mogla dehidrirati bez gubitka ulja odgovornih za njezin okus i aromu, što nije moguće uz prekomjernu toplinu

Suha menta Korak 11
Suha menta Korak 11

Korak 3. Rasporedite listove na pladanj

Rasporedite ih u samo jedan sloj i izbjegavajte njihovo preklapanje ili ostavljanje zajedno.

  • Ako su listovi jedno na drugom ili su naslonjeni jedno na drugo, neki od njih možda neće potpuno dehidrirati. Slijedom toga, možda ćete pronaći spaljeno lišće, a drugo još mokro.
  • Slično, ovaj postupak trebate izvesti s listovima slične veličine. Ako se jako razlikuju po veličini, neki mogu dehidrirati brže od drugih.
  • Ne morate stavljati ništa na pladanj prije dodavanja kovnica, ali ako želite, upotrijebite list papira za pečenje. Nemojte koristiti sprej za kuhanje.
Suha menta Korak 12
Suha menta Korak 12

Korak 4. Dehidrirajte lišće na štednjaku sa srednjom temperaturom

Stavite metvice u pećnicu i ostavite ih 5 do 10 minuta. Svakih 5 minuta provjeravajte da li se pravilno dehidriraju.

Listovi će biti dehidrirani kada se počnu uvijati i stvrdnjavati. Unatoč tome, moraju ostati zelene. Često ih promatranje može spriječiti da postanu smeđi

Metoda 5 od 7: Korištenje dehidratora hrane

Suha menta Korak 13
Suha menta Korak 13

Korak 1. Rasporedite listove mente po ladici dehidratora u jednom sloju, izbjegavajući njihovo preklapanje

Listovi mente dehidrirat će ravnomjernije ako su položeni u jedan sloj, tako da će svaki list dobiti istu količinu topline kao i ostali. Listove koji su složeni potrebno je premjestiti tijekom procesa. Neki listovi mogu završiti s dehidracijom prije drugih

Suha menta Korak 14
Suha menta Korak 14

Korak 2. Postavite dehidrator na najnižu temperaturu

Vratite ladicu u dehidrator i prebacite instrument na najnižu dostupnu postavku.

  • Malo topline dovoljno je za dehidraciju metvica i drugih sličnih biljaka.
  • Ako vaš dehidrator nema termostat, trebali biste često provjeravati uređaj kako biste spriječili izgaranje lišća.
  • Prije početka izvadite sve ladice koje vam nisu potrebne. Time ćete imati više prostora za veće lišće i cirkulaciju zraka.
Suha menta Korak 15
Suha menta Korak 15

Korak 3. Nastavite postupak sve dok se ne dehidriraju

Provjerite kovnice svakih 5 minuta ili manje. Uklonite ih s uređaja čim dehidriraju.

Listovi bi trebali ostati zeleni nakon što se stvrdne i rubovi im se uvijeju

Metoda 6 od 7: Dehidratacija odvlaživačem

Suha menta Korak 16
Suha menta Korak 16

Korak 1. Uključite odvlaživač zraka

Ako imate odvlaživač zraka, karakteristike zraka oko njega bit će idealne za brzo isušivanje metvice. Uključite odvlaživač zraka i koristite ga kao i inače.

Odvlaživač zraka uklanja vlagu iz zraka, isušujući zrak oko nje. To je sjajno jer dehidrirajuća metvica u vlažnom okruženju može uzrokovati razvoj plijesni

Suha menta Korak 17
Suha menta Korak 17

Korak 2. Metvicu stavite na stalak za hlađenje

Rasporedite lišće na rešetku za hlađenje kolača i kolačića. Rasporedite lišće u samo jedan sloj i izbjegavajte ga stavljati jedno na drugo što je više moguće.

Polica za hlađenje idealna je jer zrak može cirkulirati i na dnu i na vrhu police. Ovo je još jedna značajka koja može spriječiti plijesan

Suha menta Korak 18
Suha menta Korak 18

Korak 3. Dehidrirajte mentu odvlaživačem

Stavite policu za hlađenje ispred odvlaživača zraka, direktno prema mjestu na stroju gdje se čini da je zrak najtopliji i najsuši. Ostavite metvicu tamo dan ili dva dok ne dehidrira.

  • Listovi bi se trebali početi stvrdnjavati i postati zakrivljeni, ali nastaviti sa zelenom bojom.
  • Obično možete prepoznati najtoplije mjesto na odvlaživaču zraka tako što ćete rukom obići stroj.

Metoda 7 od 7: Čuvanje dehidrirane metvice

Suha menta Korak 19
Suha menta Korak 19

Korak 1. Metvicu stavite u čiste, dobro zatvorene posude

Složite sve listove mente u mali lonac. Čvrsto ih zatvorite.

  • Staklene posude s poklopcima, plastične staklenke, hermetički zatvorene plastične vrećice i vrećice za vakuumsko pakiranje neke su od najboljih opcija.
  • Označite svaki spremnik s trenutnim datumom, sadržajem vrećice i količinom u njoj.
  • Ako je moguće, metvicu čuvajte s netaknutim lišćem i lomite ih čim ih upotrijebite, a ne prije odlaganja. Okus i aroma trajat će dulje ako su cijeli.
Suha menta Korak 20
Suha menta Korak 20

Korak 2. Provjerite ima li vlage

Prvih nekoliko dana pazite na metvicu. Ako se pojavi bilo kakva vlaga, morat ćete dulje dehidrirati mentu.

  • Jednostavno uklonite nanu i ponovno je dehidrirajte pomoću jednog od gore navedenih procesa.
  • Menta, poput drugih biljaka, brzo razvija plijesan ako se ne skladišti u suhom okruženju.
Suha menta Korak 21
Suha menta Korak 21

Korak 3. Čuvajte na hladnom, suhom i tamnom mjestu

Da biste uživali u najboljem okusu mente, konzumirajte je u roku od godinu dana.

Preporučeni: