Većina ljudi poznaje komorač u obliku sitnih, a ponekad i gorkih sjemenki koje se nalaze u pizzama s kobasicama. Malo tko razmišlja o cijeloj biljci koja potječe od ovih sjemenki ili da se može koristiti i u kuhanju! Svježi komorač daje slatki okus sličan sladiću i može dodati ukusan dodir mnogim vrstama hrane. Naučiti izrezati veliki komorač i koristiti ga u više jela pomoći će vam da izvučete maksimum iz tog okusa.
korake
Metoda 1 od 4: Priprema komorača
Korak 1. Odrežite stabljike lukovica
Operite cijelu biljku hladnom vodom prije rezanja. Prilikom rezanja peteljki držite nož blizu lukovice. Nije potrebno odlagati stabljike nakon što ih ponovno nasadite, jer se još uvijek mogu koristiti u mnogim receptima.
Korak 2. Izrežite korijenje iz lukovica
Korijeni su nejestivi i moraju se odbaciti. Izrežite ravno, tako da se žarulja može nasloniti pri rezanju točno po sredini.
Korak 3. Prerežite žarulju na pola
Provucite nož kroz cijelu žarulju. Zatim narežite dva komada točno onako kako ste to učinili s netaknutom žaruljom. Dobro namjestite nož imenujući dvije polovice i izrežite.
Korak 4. Odbacite uvele dijelove žarulje
Možete ih razlikovati od svježih dijelova po teksturi i boji. Izvana je deblji i tamniji od ostatka žarulje.
Korak 5. Izrežite žarulju na fine komade
Stavite komade komorača na ravne strane. Stavite nož na vrh komada koji režete i spustite ga do mjesta na kojem bi se nalazio korijen. Izrežite na željenu debljinu.
Ako želite da bude iznimno tanak, za rezanje upotrijebite mandolinu. Da biste to učinili, stavite komad komorača na rešetku mandolina i pomičite ga naprijed -natrag kao da ribate sir
Korak 6. Odmah spremite ono što nećete koristiti u zatvorenu posudu
Sve kriške komorača stavite u zdjelu i napunite vodom toliko da prekrije cijelu biljku. Pokrijte vrh zdjele papirom za omatanje ili upotrijebite poklopac i ostavite u hladnjaku. Ovako možete ostaviti tjedan dana.
Metoda 2 od 4: Kuhanje s lukovicama komorača
Korak 1. Napunite tijesto komoračem
Lukovice nasjeckajte na tanke kriške kako biste olakšali miješanje s nadjevom. Kuhajte na štednjaku (s crnim ribizlom) 15 minuta, a zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Sada samo žlicom stavite tijesto u fil i preklopite kao i obično prije prženja.
Korak 2. Pecite u pećnici
Na ovaj način skuhajte komorač nakon što ga narežete na srednje kriške. Zagrijte pećnicu na 180 ºC. Zatim začinite biljku izdašnom količinom papra, soli i maslinovog ulja. Komorač stavite na lim za pečenje i pecite, pecite oko 40 minuta.
Korak 3. Napravite chutney od komorača
Uzmite dvije žarulje (po mogućnosti male) i pržite ih na štednjaku sa soli, lukom, čili pahuljicama i koricom limuna za dodatni okus. Kad sastojci dobiju vrlo glatku teksturu, u tavu dodajte 350 ml vode i poklopljeno kuhajte pola sata. Zatim još 15 minuta bez poklopca dok se chutney ne reducira ili zgusne.
Korak 4. Okusite tjesteninu komoračem
Izrežite biljku vrlo tanko za ovo jelo. Pospite ga malo soli prije nego što ga zapečete u tavi. Dodajte i ostale sastojke za umak (poput rajčice) i kuhajte.
Korak 5. Isjeckani komorač upotrijebite u juhi
Biljku skuhajte s drugim osnovnim povrćem (poput celera i poriluka) za pripremu juhe i juhe. Juhu kuhajte 30 do 45 minuta, a juhu kuhajte još 20 minuta.
Korak 6. Pomiješajte sa salatom od kupusa
Lukovice vrlo sitno narežite s drugim povrćem po izboru, poput kupusa ili mrkve. Pokušajte koristiti slatki vinaigrette kako biste poboljšali okus komorača.
Korak 7. Kao sastojak za pizzu upotrijebite nasjeckani komorač
Nakon što ste usitnili biljku, pirjajte je s malo ulja i dodajte u domaću pizzu s ostalim sastojcima nakon umaka, ali prije sira. Zatim pecite kao i obično i uživajte!
Metoda 3 od 4: Korištenje stabljika komorača
Korak 1. Pecite peteljke kao povrtnu podlogu
Komorač može biti izvrsna podloga za razna jela, poput špageta, juha, pirjanih jela i juha. Pomiješajte stabljike s lukom, celerom i začinskim biljem kako biste dočarali okus hrane.
Korak 2. Koristite sirove stabljike kao sastojak u salati
Sirove stabljike jestive su kao i ostatak komorača. Pomiješajte ih sa špinatom, nasjeckanim lukom i preljevom po izboru kako biste napravili izvrsnu salatu s malo okusa komorača. Upotrijebite onoliko stabljika koliko i jedna žarulja.
Korak 3. Napravite juhu od povrća
Stabljike dodajte u kipuću vodu (zajedno s drugim povrćem, poput luka, mrkve i celera) kako biste stvorili ukusan temeljac od povrća. Ovo je sjajan način da upotrijebite preostale stabljike kada ne znate što biste s njima.
Korak 4. Dodajte ribi prije pečenja
Kad stavite svježu, začinjenu ribu na lim za pečenje, stavite peteljke na vrh ili sa strane mesa. Riba će tijekom pečenja upiti okus komorača.
Korak 5. Stabljike komorača stavite u smjesu pesto
Pesto možete jednostavno napraviti s pinjolima, bosiljkom, maslinovim uljem i kuhačom, ali komorač može dodati još malo okusa. Dodajte sastojak u smjesu prije obrade pesta. Gotov proizvod upotrijebite kao umak za marinadu ili špagete. Količina peteljki iz jedne lukovice dovoljna je za okus pesta.
Metoda 4 od 4: Korištenje lišća komorača
Korak 1. Od lišća napravite sok ili smoothie
Nećete moći napraviti dobro piće samo od lišća komorača, jer oni nisu dovoljno veliki. Umjesto toga, kombinirajte biljku s drugim sastojcima soka, poput špinata, mrkve ili jabuke, kako bi bila malo slađa.
Korak 2. Nasjeckajte lišće i upotrijebite ga kao začin
Listovi komorača mogu biti izvrsno bilje, posebno umjesto uobičajenog bilja poput svježeg peršina. Isjeckano lišće komorača posipajte u špagete, juhu ili umak i miješajte dok se dobro ne sjedine.
Korak 3. Dodajte sjeckano lišće kao ukras
Umjesto da svježe lišće miješate s umakom od špageta, pospite po vrhu ili sa strane jela kako biste ga ukrasili. Na tanjur rasporedite veliku količinu lišća, a na vrh stavite pečenu ribu ili piletinu.