Dehidratacija banana iznenađujuće je jednostavan i svestran postupak. Mekano ili hrskavo, zdravo ili masno, nasjeckano, narezano ili lisnato voće - možete napraviti mnoge vrste zalogaja koristeći gotovo sve dostupne izvore topline. Možda se nećete umoriti od ovog okusa, ali ako to učinite, postoje upute za dodavanje slatkih ili slanih začina.
Sastojci
- Banane (idealno je da su zrele, s malo smeđih mrlja, ali bez ružnih mrlja ili modrica).
- Sok od limuna ili drugi kiseli sok (po izboru).
- Sol, muškatni oraščić ili cimet (izborno).
korake
Metoda 1 od 5: Hrskave banane narezane na pećnicu
Korak 1. Zagrijte pećnicu na najnižu moguću temperaturu, obično između 50 ° C i 90 ° C
Temperatura viša od ove nosi rizik da izvana potamni, a iznutra ne isuši
Korak 2. Ogulite i narežite banane
Za izradu čipsa banane narežite na ploške od oko 60 mm. Da kriške ne budu manje hrskave, narežite bananu po dužini i kasnije narežite kriške na željenu veličinu.
- NAPOMENA: kriškama može trebati i do 12 sati da se dehidriraju! Pripreme započnite ujutro kako ne biste riskirali da zapalite ostavljajući vatru preko noći. Čips će se dehidrirati mnogo brže.
- Kako bi čips bio super hrskav, bananu narežite na ploške 30 mm. Možda je lakše to učiniti pomoću rezača.
- Ako su banane mekane i teško ih je narezati, stvrdnite ih u hladnjaku pet do deset minuta.
- Za izradu debelih kriški vam ne treba niti nož! Pređite prstom po vrhu oguljene banane i ona bi se trebala raspasti na tri dijela. U redu je ako se banana pritom slomi, ipak ćete je narezati na manje komade.
- Ako imate puno banana, namočite ih u limunov sok nekoliko minuta prije rezanja; to će uštedjeti vrijeme pripreme, ali će ih navlažiti i povećati vrijeme dehidracije.
Korak 3. Umočite komade u limunov sok
Time ćete dodati okus i vitamine, ali glavni cilj je spriječiti da banane postanu smeđe.
- Ako vam ne smeta da čips postane smeđi, preskočite ovaj korak.
- Četkanje limunovog soka s obje strane komada banane također će uspjeti.
- Koristite sok od ananasa, limuna ili bilo kojeg drugog citrusa i dobit ćete isti rezultat. Čak će i zdrobljene kapsule vitamina C pomiješane s vodom djelovati.
- Ako vam se ne sviđa okus soka, razrijedite ga jedan do četiri (jedan dio soka na četiri vode) i namočite banane tri do pet minuta u otopini.
Korak 4. Stavite banane na rešetku za hlađenje
Roštilj će izložiti sve strane banane zraku i dopustiti istjecanje viška vlage. Ispod roštilja stavite lim za pečenje.
- Banane trebaju biti u jednom sloju, a ne jedna preko druge. U redu je ako se krajevi kriški dodiruju.
- Ako nemate rešetku za hlađenje, prekrijte lim za pečenje papirom za pečenje ili maslacem i dodajte banane. Ova će metoda biti manje učinkovita u uklanjanju vlage i može potrajati dulje (osobito za debele kriške). Taj učinak možete zaobići tako da ostavite vrata pećnice samo malo otvorena kako bi vlaga izišla.
- Električni ventilator postavljen blizu poluotvorenih vrata pećnice također će pomoći cirkulaciji zraka.
Korak 5. Začinite, ako želite
Prstohvat soli dodaje mnogo okusa, čineći čips od banane savršenim za samostalno uživanje.
Korak 6. Stavite banane u zagrijanu pećnicu
Koristite središnji roštilj i pazite da vam u pećnicu ne ispadnu kriške banane.
Ako koristite stalak za hlađenje, stavite posudu prvo u pećnicu da uhvati tekućinu koja istječe, a zatim rešetku na vrh
Korak 7. Pecite dok ne dobiju željeni oblik i teksturu
Priprema čipsa trajat će od 1:00 do 3:00. Najdeblje kriške trajat će od 6:00 do 12:00. Što se duže peku, bit će hrskaviji.
- Okrenite banane otprilike na pola vremena kuhanja. To će omogućiti da se obje strane ravnomjerno dehidriraju, a posebno je važno ako su kriške izravno na plehu.
- Banane će dok se ohlade biti hrskavije pa ih izvadite iz pećnice kad su još malo mekše nego što želite.
Korak 8. Banane potpuno ohladite na rešetki za hlađenje
Neće biti potpuno suhi ili hrskavi dok ne postignu sobnu temperaturu.
Ako nemate stalak za hlađenje, stalak za sušenje može odraditi posao. Služi i uobičajeno jelo
Korak 9. Čuvajte banane u hermetički zatvorenoj posudi
Ako su potpuno dehidrirani, trebali bi ostati dobri za konzumaciju mjesecima.
Metoda 2 od 5: Čipići ili kriške za žvakanje dehidratora
Korak 1. Pripremite banane
Početak pripreme sličan je načinu pećnice. Obratite pažnju na veličinu kriški.
- Banane ogulite i narežite na ploške promjera 60 mm kako biste napravili žvakaće lišće ili narežite na ploške od 15 do 30 mm kako biste napravili hrskavi čips.
- Čipsu će trebati do 24 sata da se dehidrira, dok bi plodovi trebali biti spremni do 12:00. Planirajte prema vremenu pripreme.
- Kriške tanje od 60 mm imaju tendenciju da se slijepe kada se skladište zajedno.
- Umočite komade u limunov sok kako čips ne bi postao smeđi. Ovaj korak nije obavezan.
Korak 2. Dodajte začine ako želite
Naribani muškatni oraščić vrlo je dobar pomiješan s prirodnom slatkoćom banana.
Korak 3. Nanesite malo ulja na roštilj vašeg dehidratora
Nije obvezno, ali spriječit će da se kriške banane zalijepe. Moguće je i izravno nauljiti banane.
Korak 4. Stavite kriške na rešetku za isušivanje
Ne stavljajte kriške jednu na drugu. U redu je ako se dodiruju na krajevima, jer će se malo smanjiti kad se osuše.
Korak 5. Postavite temperaturu na 57 ° C
Izrada voćnog lista trajat će između 6:00 i 12:00. Hrskavi čips trajat će dulje, do 24:00.
- Ako vaš model dehidratora dolazi s uputama za banane, upotrijebite temperaturu i vrijeme navedeno na njemu.
- Provjeravajte napredak svakih 2:00 ili 4:00 i rotirajte rešetku tako da je dehidracija ujednačena.
- Ako odlučite bananama ne dodavati sok od limuna, smeđa boja karamele dobar je znak da su banane gotove ili skoro gotove. U suprotnom, nabavite krišku nakon što se ohladi na sobnu temperaturu.
- Ako kriške predugo ostavljate žvakane i ne sviđa vam se tvrđa tekstura, nastavite ih dehidrirati kako bi postali hrskavi. To možda neće uspjeti ako su kriške vrlo debele.
Korak 6. Pustite da se banane ohlade na sobnoj temperaturi prije jela
Ako se skladište u hermetički zatvorenoj posudi, ostat će dobri za konzumaciju mjesecima.
Metoda 3 od 5: List ploda u dehidratoru
Korak 1. Ogulite banane
Možete ih ostaviti cijele ili ih prepoloviti po dužini.
Korak 2. Stavite cijele banane između dva lista pergamentnog papira
Banane trebaju biti udaljene najmanje 7 cm.
Korak 3. Teškom daskom zdrobite banane
Pokušajte ravnomjerno pritisnuti da pire od banane postane glatke konzistencije.
- Za to je moguće koristiti i rolat s rezancima.
- Cilj je zgnječene banane ostaviti na debljinu od 30 mm. Ako ne želite mjeriti, neka bude što tanje.
Korak 4. Prenesite pergament papir na rešetku dehidratora
Uklonite gornji list prije nego što počnete dehidrirati.
Korak 5. Postavite dehidrator na 57 ° C 7:00
Prijavite se nakon 4:00 i nakon 6:00 da vidite kako napredujete.
- Kad je gotovo, vrh bi trebao biti čvrst, ali ne i ljepljiv.
- Ako je dno još uvijek mokro, okrenite ga do pola.
Korak 6. Pustite da se ohladi i narežite na trake
Mogu se smotati i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi mjesecima.
Metoda 4 od 5: Hrskave banane u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Ogulite i narežite banane
Pokušajte rezati kriške 60 mm ili malo manje. Ako su deblje, kriške se neće dobro skuhati; ako su previše tanki, lako će izgorjeti.
Korak 2. Namastite posudu za mikrovalnu pećnicu
Koristite obilnu količinu ulja ugodnog okusa, poput maslinovog ili kokosovog ulja. Kriške banane stavite na tanjur ostavljajući prostor između njih.
Korak 3. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici na visokoj snazi jednu minutu
Banane će se početi omekšavati i otpuštati vlagu.
Korak 4. Okrenite sve kriške
Sada ih možete i začiniti. Prstohvat soli daje lijep slani okus, dok će ribani muškatni oraščić ili mljeveni cimet biti dobri uz slatkoću banane.
Korak 5. Nastavite zagrijavati u mikrovalnoj pećnici u 30 okretaja
To može potrajati nekoliko minuta, ovisno o vašem uređaju.
Korak 6. Poslužite odmah
Za razliku od drugih metoda dehidracije, banane u mikrovalnoj pećnici ostat će dobre samo jedan dan.
Metoda 5 od 5: Čips sušen na suncu
Korak 1. Provjerite vremensku prognozu u svom gradu
Za uspješnu dehidraciju voća na suncu trebat će vam najmanje dva dana sunčanog, suhog i otvorenog vremena (najmanje 32 ° C s niskom vlagom). Idealno bi bilo pustiti da se dehidrira sedam dana, posebno ako je temperatura ispod 38 ºC.
Korak 2. Napravite ili kupite vanjski zaslon za dehidraciju
Sve što trebate je pravokutni drveni okvir s platnom koje se može koristiti s hranom razvučenom po njemu.
Najbolji ekrani izrađeni su od nehrđajućeg čelika ili plastike. NEMOJTE koristiti aluminijsku, građevinsku ili staklenu mrežu (osim ako mreža od stakloplastike nije označena roštiljem za hranu)
Korak 3. Pripremite banane
Budući da ćete koristiti mnogo nižu temperaturu od ostalih metoda, bolje ju je narezati mnogo tanje.
- Banane ogulite i narežite na ploške 30 mm ili najviše 60 mm.
- Ako ih želite spriječiti da porumene, kriške umočite u limunov sok.
Korak 4. Začinite po želji
Cimet u prahu daje snažan okus ako želite da grickalica ostane slatka.
Korak 5. Stavite kriške na sito za sušenje
Rasporedite u jednom sloju, bez preklapanja. Rubovi se mogu dodirnuti jer će se malo smanjiti kad se dehidriraju.
Korak 6. Pokrijte kriške mrežicom protiv insekata ili gazom
Tako ćete zadržati prašinu s banana.
Korak 7. Postavite okvir za sušenje na izravnu sunčevu svjetlost, dalje od automobila ili dohvata životinja
Ostavite ga barem malo iznad razine tla (npr. Postavljanje na cementne blokove).
- Vaš krov je izvrsna opcija za dobivanje sunčeve svjetlosti i držat će banane dalje od većine onečišćenja u okolišu.
- Betonski prilaz reflektirat će toplinu s tla, brže dehidrirajući banane.
Korak 8. Noćno sito za sušenje unesite u zatvoreni prostor
Čak i ako je vruće, hladnoća će povećati vlagu u bananama. Ponovno ga ugasite tijekom dana.
Korak 9. Okrenite banane na pola procesa sušenja
To ne mora biti točno; okrenuti u bilo koje doba drugog dana.
Korak 10. Sušenje nastavite do sedam dana
Svakodnevno provjeravajte jesu li banane spremne za konzumaciju.
Ako niste sigurni, izrežite krišku ili zalogaj u jednu da provjerite ima li vlage
Korak 11. Čuvajte banane u hermetički zatvorenoj staklenci
Ako su potpuno dehidrirani, trebali bi trajati mjesecima.