Kapica je lagana i sočna plodova mora koja se obično poslužuje u sofisticiranim restoranima, ali ju je također vrlo jednostavno napraviti kod kuće. Smrznuta opcija je jeftinija, ali i dalje ima odličan okus ako se pravilno pripremi. Nakon odmrzavanja, kapicu možete ispeći na žaru ili ispeći kako biste poslužili ukusan obrok!
Sastojci
Zapečaćena kapica
- 700 g pokrovača u ljusci.
- Sol i papar.
- 1 žlica maslinovog ulja.
- 1 žličica soka od limuna (izborno).
Pravi četiri obroka.
pečena kapica
- 700 g pokrovača u ljusci.
- ½ šalice otopljenog maslaca.
- 1 žlica nasjeckanog češnjaka.
- ¾ šalice krušnih mrvica.
- ½ žličice soli.
- ¼ žličice papra.
- 2 žličice nasjeckanog svježeg peršina.
- 1 svježi limun.
- 1 žlica bijelog vina (po izboru).
- ½ žličice majčine dušice (nije obavezno).
Pravi tri obroka.
korake
Metoda 1 od 3: Odmrzavanje kapica
Korak 1. Očistite kapice ako dođu u ljusku
Kutlaču otvorite nožem za maslac umetnutim između dvije polovice. Nakon toga temeljno operite kapicu pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili prljavštinu ili pijesak. Nožem odvojite veliki komad bijelog mesa od kutlače.
- Ako smrznuti pokrovci nisu u ljusci, preskočite ovaj korak.
- Prilikom pranja koristite samo hladnu vodu kako ne bi omekšale.
Korak 2. Stavite kapice jedan dan u hladnjak prije pripreme
Stavite kapice u veliku zdjelu prekrivenu plastičnom folijom. Prije kuhanja plodova mora ostavite zdjelu u hladnjaku najmanje 24 sata. Sljedećeg dana provjerite jesu li kapice još uvijek smrznute ili čvrste. U tom slučaju ostavite ih u hladnjaku još sat vremena.
- Zdjela bi trebala biti velika za držanje kapica i bilo koje otopljene vode.
- Pripremite ih isti dan ili dan nakon stavljanja u hladnjak.
Korak 3. Kapice stavite u hladnu vodu na sat vremena da se odmrznu i odmah upotrijebite
Napunite zdjelu hladnom vodom i unutra stavite paket s kapicom. Pakiranje mora biti dobro zatvoreno kako voda ne bi ušla. Ostavite paket u posudi do sat vremena kako bi kapice lagano došle na sobnu temperaturu.
- Ako se mekušac smoči, tekstura će se promijeniti.
- Jeste li ikada bacili paket? Jakobove kapice stavite u vrećicu sa zatvaračem.
Korak 4. Odmrznite ih u mikrovalnoj pećnici za neposrednu uporabu
Stavite ih u posudu za mikrovalnu pećnicu i prekrijte papirnatim ručnikom kako biste spriječili prskanje i osigurali ravnomjerno zagrijavanje. Upotrijebite opciju odmrzavanja opreme i provjeravajte svakih 30 sekundi dok se kapice potpuno ne odmrznu.
Općenito, morate staviti težinu u gramima za odmrzavanje hrane u mikrovalnoj pećnici
Metoda 2 od 3: Brtvljenje kapica
Korak 1. Osušite kapice papirnatim ručnikom kako se ne bi skupile i uparite ih
Preklopite list papirnatog ručnika na pola i obrišite kapicu sa svih strana. Stavite ga na suhi tanjur.
Zapečaćene kapice su zlatnije ako se osuše
Korak 2. Dodajte sol i papar
Uzmite prstohvat soli i papra te začinite kapice. Utrljajte sol i papar u sve jedinice kako bi bolje upile okus.
Korak 3. Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri
Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja u tavu i ostavite da se zagrije. Ako u tavu poprskate nekoliko kapljica vode i one odmah ispariju, posuda je spremna.
Jedna je mogućnost korištenje maslaca umjesto ulja
Korak 4. Stavite kapice u tavu ostavljajući razmak od 2,5 cm između svake
Upotrijebite kliješta i primijetite ako čujete škripu dok dodirujete pokrovnu kapicu do dna posude. Zatim dodajte što je moguće više pokrovaca bez pretrpavanja posude.
Po potrebi pripremite kapice u manjim serijama
Korak 5. Zatvorite ih s obje strane dvije ili tri minute
Nemojte ih micati tijekom kuhanja da porumene. Kad dođe vrijeme da ih okrenete, trebali bi se lako odlijepiti s dna posude. Zatvorite drugu stranu još dvije minute dok kapice ne budu čvrste. Zatim ih izvadite iz tave.
- Ne pretjerujte s vremenom jer školjke mogu postati tvrde i gumene.
- Pomoću kulinarskog termometra provjerite je li unutarnja temperatura dosegla 65 ° C.
Korak 6. Služite kapice izravno iz tave
Poslužite 4 do 5 pokrovaca po osobi u toplim jelima. Za dodatni okus, iscijedite nekoliko kapi limuna na njih.
- Pripremite ih zadnje, neposredno prije posluživanja obroka, tako da budu vruće.
- Ostatke čuvajte u hladnjaku, u hermetički zatvorenoj posudi, tri do četiri dana.
- Zagrijte posuđe u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi.
Metoda 3 od 3: Pečenje kapica
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C
Stavite rešetku na središnju visinu i ostavite pećnicu da se dobro zagrije prije nego što stavite kapice za pečenje.
Korak 2. Otopljeni maslac i češnjak stavite u posudu za pečenje ili posudu za pečenje
Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi i njime namastite posudu. Mljeveni češnjak pomiješajte s maslacem i ravnomjerno rasporedite po dnu posude za posluživanje.
Da biste dodali dašak okusa, dodajte 1 žlicu bijelog vina
Korak 3. Rasporedite kapice na pladanj
Postavite ih jedan pored drugog kako bi se svi uklopili u oblik. Sve jedinice moraju biti u dodiru s otopljenom smjesom maslaca i češnjaka kako bi upile okus.
Korak 4. Pomiješajte krušne mrvice, sol, crni papar i peršin kako biste pohanili kapice
Sastojke istucite u veliku zdjelu. Prstima uzmite malo ove smjese i rasporedite je po svakoj kapici kako biste je pohali u tanki sloj.
Također dodajte ½ žličice majčine dušice ako volite svježiji okus citrusa
Korak 5. Pecite kapice oko 20 minuta
Stavite posudu na središnju rešetku pećnice i zatvorite vrata. Ne otvarajte pećnicu dok kape ne budu gotove, kako biste spriječili izlazak topline. Izvadite ih iz pećnice nakon otprilike 20 minuta, kada prezle porumene.
Provjerite je li unutarnja temperatura kapica dosegla 65 ° C. U suprotnom ih ostavite dulje u pećnici
Korak 6. Poslužite kapice dok su još vruće
Stavite 4 do 5 jedinica po osobi. Zagrijte jelo da se školjke ne ohlade dok se poslužuju. Odozgo iscijedite malo limuna ako želite dašak kiselosti.
- Ostatke čuvajte u hladnjaku do četiri dana u hermetički zatvorenoj posudi.
- Stavite posuđe u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi da se zagrije.
Obavijesti
- Provjerite je li unutarnja temperatura kapice 65 ° C.
- Odbacite kapice koje imaju smrdljiv miris ili sluzave.