3 načina za pravljenje domaćeg vina

Sadržaj:

3 načina za pravljenje domaćeg vina
3 načina za pravljenje domaćeg vina

Video: 3 načina za pravljenje domaćeg vina

Video: 3 načina za pravljenje domaćeg vina
Video: Znakovi da je muškarac zaljubljen u vas 2024, Ožujak
Anonim

Vino je čovjek proizvodio tisućama godina. Može se napraviti od bilo kojeg voća, iako je grožđe najpopularniji izbor. Nakon miješanja sastojaka, vino se mora ostaviti da fermentira kako bi odležalo; i na kraju punjenje u boce. Ovaj jednostavan i drevni postupak, dolje objašnjen, rezultira ukusnim vinom koje možete biti ponosni što ste ga sami napravili.

Sastojci

  • 16 šalica voća;
  • 2 šalice meda;
  • 1 pakiranje kvasca;
  • Filtrirana voda.

korake

Metoda 1 od 3: Priprema zaliha i sastojaka

Napravite domaće vino 1. korak
Napravite domaće vino 1. korak

Korak 1. Rasporedite zalihe

Osim sastojaka za vino, trebat će vam i neke osnovne zalihe kako biste osigurali starenje vina bez utjecaja insekata ili bakterija. Pravljenje vina kod kuće nije skupo; stoga nije potrebno puno trošiti na nikakvu posebnu opremu. Trebat će vam sljedeće zalihe:

  • Staklenka ili lonac od 9 litara izrađen od stakla ili zemljanog posuđa ili porculana (često se nalazi u starinskim ili rabljenim trgovinama; međutim, imajte na umu da su se mnoge od tih staklenki ranije koristile za konzerviranje kiselog kupusa ili kiselih krastavaca koji zagađuju vino.)
  • Jedan galon stakla s uskim otvorom (galonska vrsta mineralne vode);
  • Brtvena komora;
  • Tanka plastična cijev koja će se koristiti kao sifon;
  • Očistite boce vina s čepovima ili zatvaračima;
  • Tableta Campden (izborno).
Napravite domaće vino 2. korak
Napravite domaće vino 2. korak

Korak 2. Odaberite voće koje ćete koristiti

Vino se može napraviti od bilo kojeg voća, iako su grožđe i šumsko voće najpopularniji izbor. Odaberite najzrelije voće. Najbolje je odabrati organsko voće koje nije kemijski obrađeno, jer nije dobro da kemikalije uđu u vaše vino. Ako je moguće, sami berite plodove ili ih kupujte na organskoj tržnici ili izravno od proizvođača.

Napravite domaće vino Korak 3
Napravite domaće vino Korak 3

Korak 3. Očistite voće

Uklonite stabljike i lišće i uklonite svu prljavštinu ili čestice pijeska s ploda. Voće temeljito operite i stavite u staklenku. Možete oguliti voće prije nego ga usitnite, ali tada će puno okusa vina doći s vaše kože. Guljenje voća čini vino mnogo glatkijim.

Neki proizvođači odlučuju ne prati voće prije usitnjavanja. Budući da voće ima prirodne kvasce u ljusci, vino je moguće napraviti samo pomoću kvasca iz kože i zraka. Međutim, pranje voća i kontrola kvasca osiguravaju da vino ima okus po vašoj želji; divlji kvasac može proizvesti neugodne okuse. Ako želite eksperimentirati, napravite dvije serije vina - jedno s kontroliranim kvascem i jedno s divljim. To će vam pomoći da otkrijete svoju omiljenu opciju

Napravite domaće vino 4. korak
Napravite domaće vino 4. korak

Korak 4. Zgnječite voće

Gnječilicom za krumpir ili rukama zdrobite i iscijedite voće da pusti sok. Učinite to sve dok razina soka ne bude 4 centimetra od ruba staklenke. Ako nemate dovoljno voća ili soka za napuniti do te oznake, dolijte filtriranu vodu. Dodajte Campdenovu tabletu koja oslobađa sumpor dioksid u smjesu, ubijajući divlji kvasac i bakterije. Ako pravite vino s divljim kvascem, nemojte to činiti.

  • Kao alternativu tableti, voću možete dodati 2 šalice prokuhane vode.
  • Voda iz slavine može utjecati na okus vina jer sadrži aditive. Uvijek koristite filtriranu ili flaširanu vodu.
Napravite domaće vino 5. korak
Napravite domaće vino 5. korak

Korak 5. Dodajte i promiješajte med

Med će hraniti kvasac, osim što će zasladiti vino. Količina upotrijebljenog meda izravno će utjecati na slatkoću vina. Ako više volite slatko vino, dodajte još meda. Ako ne volite slatko, dodajte do 2 šalice meda. Uzmite u obzir i slatkoću voća koje koristite. Budući da grožđe sadrži mnogo šećera, vinu od grožđa ne morate dodavati puno meda. Šumsko voće i drugo voće s nižim sadržajem šećera, s druge strane, treba malo više meda.

  • Umjesto meda možete dodati šećer ili smeđi šećer ako želite.
  • Med možete dodati kasnije ako vino ne ispadne tako slatko koliko želite.
Napravite domaće vino Korak 6
Napravite domaće vino Korak 6

Korak 6. Dodajte kvasac

Ako koristite vlastiti kvasac, sada je vrijeme da ga dodate. Ulijte ga u zemljanu posudu i promiješajte smjesu žlicom s dugačkom ručkom. Ova smjesa se naziva mošt.

Ako pravite vino s divljim kvascem, možete preskočiti ovaj korak

Metoda 2 od 3: Fermentiranje vina

Napravite domaće vino 7. korak
Napravite domaće vino 7. korak

Korak 1. Pokrijte staklenku i ostavite sladovinu da odstoji preko noći

Važno je koristiti poklopac koji sprječava insekte, ali omogućuje protok zraka i izlazak iz spremnika. Možete upotrijebiti kapu namijenjenu za tu svrhu, ili možete otvoriti tkaninu ili majicu preko otvora i pričvrstiti ih gumicom. Pokrivenu staklenku stavite preko noći na područje s temperaturom od oko 20 stupnjeva.

Ostavljanje staklenke na hladnijem mjestu spriječit će rast kvasca. Ostavite li ga na prevrućem mjestu, ubit ćete kvasac. Pronađite zaštićeno mjesto u kuhinji

Napravite domaće vino 8. korak
Napravite domaće vino 8. korak

Korak 2. Miješajte sladovinu nekoliko puta dnevno

Sljedeći dan ga otkrijte i dobro promiješajte, pa ponovo poklopite. Učinite to svaki dan otprilike svaka 4 sata; pa nastavite miješati nekoliko puta dnevno sljedeća 3 dana. Smjesa bi trebala početi pjenušati kad kvas uđe. Ovo je proces fermentacije koji čini vino ukusnim.

Napravite domaće vino 9. korak
Napravite domaće vino 9. korak

Korak 3. Odvojite krute tvari i sifonsku tekućinu

Kad se mjehurići usporavaju (otprilike 3 dana kasnije), vrijeme je da uklonite krute tvari i sifonirate tekućinu u ugljik za dugo skladištenje. Nakon ovog koraka pričvrstite brtvenu komoru u otvor kako biste omogućili oslobađanje plinova i istovremeno spriječili ulazak zraka i kvarenje vina.

Ako nemate brtvenu komoru, upotrijebite mali balon postavljen preko otvora. S vremena na vrijeme izvadite balon da ispustite plin i odmah dodajte drugi

Napravite domaće vino 10. korak
Napravite domaće vino 10. korak

Korak 4. Pustite da vino odleži najmanje mjesec dana

Najbolje je ostaviti da odleži do devet mjeseci; vino će imati glatkiji okus, što će rezultirati puno boljim okusom. Ako ste u vinu koristili više meda, bolje je ostaviti da duže odležava, inače će imati previše sladak okus kada ga popijete.

Napravite domaće vino 11. korak
Napravite domaće vino 11. korak

Korak 5. Bocajte vino

Kako biste spriječili da vino ima bakterije koje ga pretvaraju u ocat, dodajte Campden tabletu u smjesu čim uklonite komoru. Sifonirajte vino u čiste boce i napunite ih gotovo do vrha. Odmah ih zaustavite. Pustite da vino dulje odležava u boci ili odmah uživajte.

Za očuvanje boje vina upotrijebite tamne boce

Metoda 3 od 3: Napraviti vino kao profesionalac

Napravite domaće vino Korak 12
Napravite domaće vino Korak 12

Korak 1. Naučite trikove kako napraviti uspješno vino

Vino se proizvodi već tisućama godina, a za to je vrijeme naučio nekoliko trikova. Prilikom izrade vlastitog vina imajte na umu sljedeće:

  • Koristite iznimno čistu opremu kako biste spriječili da bakterije pokvare vino.
  • Držite prvu fermentaciju pokrivenom, ali dopustite ventilaciju.
  • Spriječite da druga fermentacija dođe u dodir sa zrakom.
  • Držite sve boce napunjene kako biste smanjili količinu kisika u sebi.
  • Crno vino čuvajte u tamnim bocama kako ne bi izblijedjelo.
  • Vino učinite vrlo suhim umjesto vrlo slatkim: šećer možete dodati kasnije.
  • Kušajte vino s vremena na vrijeme tijekom proizvodnje kako biste bili sigurni da proces teče glatko.
Napravite domaće vino Korak 13
Napravite domaće vino Korak 13

Korak 2. Poduzmite mjere opreza pri domaćem vinarstvu

Izbjegavanje nekih uobičajenih zamki jamči uspjeh pothvata. Što ne učiniti:

  • Prodajte svoje domaće vino jer je nezakonito.
  • Neka muhe dođu u dodir s vinom.
  • Koristite metalne posude.
  • Koristite alate ili druge posude od smolastog drveta jer smola kvari okus vina.
  • Ubrzajte fermentaciju promjenom temperature.
  • Rano filtrirajte bez razloga.
  • Čuvajte vino u nesteriliziranim posudama ili bocama.
  • Bocajte vino prije završetka fermentacije.

Preporučeni: