Grožđice su ukusan prirodni zalogaj koji se može jesti ravno ili dodati raznim receptima, poput kolačića od zobenih pahuljica. Osim što su svestrane, grožđice su vrlo jednostavne za napraviti. Jednostavno dehidrirajte grožđe na suncu, u pećnici ili u dehidratoru i grožđice će biti gotove za nekoliko sekundi.
korake
Metoda 1 od 3: Dehidriranje grožđa na suncu
Korak 1. Izvadite veće ručke i dobro operite grožđe
Grožđu nije potrebno ukloniti sve stabljike, ali je vrlo važno izrezati veće. Zatim bobice dobro operite pod mlazom vode.
Za pranje grožđa možete koristiti i prirodni biljni deterdžent. Sveukupno, međutim, vode je više nego dovoljno
Korak 2. Ravnomjerno rasporedite grožđe na lim za pečenje i pokrijte ga
Koristite rešetku od drveta, slame, bambusa ili plastike kako bi zrak imao prostora za cirkulaciju. Grožđe dobro rasporedite da se ne sjedini i prekrijte ga ručnikom za suđe.
- Grožđe možete prekriti i jastučnicom ako ne želite koristiti ručnik.
- Pokrivenost bi trebala biti dovoljno opsežna da zaštiti grožđe od insekata dok se dehidrira.
- Koristite krpu dovoljno tešku da je vjetar ne nosi. Pričvrstite ga u uglovima s nekoliko utega ako je presvijetlo.
Korak 3. Ostavite posudu na suncu po toplom i suhom vremenu
Postavite ga na mjesto koje prima puno prirodnog svjetla tijekom dana. Učinite to samo ako je vrijeme vruće i suho. Što je toplije i suše, brže će se grožđe dehidrirati.
- Grožđu će trebati vremena da se dehidrira ako ga ostavite izloženog po hladnom, oblačnom ili vlažnom vremenu. Možda čak neće ni potpuno dehidrirati. Izvadite posudu za pečenje vani kad vremenska prognoza predviđa sunčane dane s niskom vlagom i temperaturama oko najmanje 25 ° C.
- Ako živite na mjestu koje ima tendenciju da ima maglu i rosu noću, odnesite posudu za pečenje u zatvoreno u kasnim popodnevnim satima i ujutro je vratite vani.
Korak 4. Ostavite grožđe vani tri do četiri dana, povremeno okrećući
Grožđu može trebati i do 96 sati da se potpuno dehidrira, ovisno o vremenu i koliko je hidratizirano. Međutim, moraju biti izloženi suncu najmanje tri dana. Okrenite ih dva puta dnevno kako bi se obje strane grožđa ravnomjerno dehidrirale.
- Probajte jedno ili dva grožđa nakon tri dana da vidite je li zrelo. Ako mislite da su dovoljno dehidrirani, unesite ih unutra. U suprotnom, ostavite ih na suncu još jedan dan.
- Grožđe može biti izloženo suncu do pet dana. Nije ih potrebno više ostavljati vani.
Korak 5. Unesite unutra osušeno grožđe i spremite ga u posudu s poklopcem
Nakon što se grožđe pretvorilo u grožđice, posudu za pečenje odnesite u zatvorenu prostoriju i grožđice spremite u posudu s poklopcem. Lonac ohladite ili stavite na hladno mjesto.
Neke su mogućnosti spremnika za grožđice nepropusna vrećica, posuda za tupper i staklena konzerva zaštićena od ulaska kisika
Metoda 2 od 3: Pečenje grožđica u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 100 ° C
Zagrijte pećnicu na 100 ° C i ostavite da se zagrije 15 minuta. Ne stavljajte grožđe u pećnicu dok ne postigne odgovarajuću temperaturu. Inače bi grožđice mogle izgledati loše.
Na ovoj temperaturi grožđice će biti gotove za četiri sata. Ako ih radije pripremate sporije, zagrijte pećnicu na 65 ° C i pecite grožđe 36 sati. Vrijeme pripreme bit će mnogo duže, ali grožđice će imati manji rizik od prekuhavanja ili sušenja
Korak 2. Operite grožđe i uklonite peteljke
Grožđe dobro operite pod mlazom vode, a veće ručke uklonite prstima ili uz pomoć škara. Bacite grožđe koje je pokvareno.
Za pranje grožđa možete koristiti i prirodni deterdžent za povrće
Korak 3. Namažite dva lima za pečenje uljem i premažite ih grožđem
Lagano namažite dva lima za pečenje s malo biljnog ili ulja od uljane repice. Zatim ravnomjerno rasporedite grožđe po posudama pazeći da se ne dodiruju.
- Lim za pečenje možete obložiti i papirom za pečenje ako grožđe radije ostavite bez ulja.
- Iako bi grožđe trebalo rasporediti tako da između njih ima malo prostora, grožđice će i dalje biti dobre ako se grožđe dodirne.
Korak 4. Pecite grožđe u pećnici četiri sata ili dok se ne nabora
U idealnom slučaju, grožđe je vrlo suho, ali blago sočno. Povremeno ih provjerite kako biste bili sigurni da sve ide dobro. Izvadite grožđice iz pećnice za manje od četiri sata ako su već na pravom mjestu.
Vrijeme kuhanja grožđa varirat će ovisno o veličini voća i željenoj razini dehidracije. Dehidraciji većeg grožđa potrebno je duže od manjeg
Korak 5. Izvadite grožđice iz pećnice i pustite ih da se ohlade
Kad se grožđice dovoljno osuše, pažljivo ih izvadite iz pećnice i ostavite da se hlade najmanje pola sata. Ako se bilo koji od njih zalijepi za lim za pečenje, otpustite ga vrlo tankom metalnom lopaticom.
Korak 6. Grožđice čuvajte u posudi s poklopcem u hladnjaku
Nakon što se grožđice ohlade, stavite ih u posudu s poklopcem i ohladite u hladnjaku kako bi ostale svježe.
Grožđice bi trebalo hladiti do tri tjedna
Metoda 3 od 3: Korištenje dehidratora
Korak 1. Operite grožđe i po potrebi ga ginite
Temeljito uklonite prljavštinu s grožđa pod hladnom tekućom vodom prije stavljanja u dehidrator. Ako grožđe ima sjemenke, prepolovite ga i iskopajte prije nego što ga odnesete u stroj.
- Grožđe nije potrebno otvarati ako je bez sjemenki.
- Grožđe možete oprati i prirodnim deterdžentom za povrće.
Korak 2. Rasporedite grožđe na pladnjeve za dehidrator
Nije ih potrebno ravnomjerno rasporediti. U redu je ako se stalno dodiruju. Ipak, pazite da u stroj ne stavite previše grožđa. U suprotnom biste mogli spriječiti dehidraciju.
Strogo slijedite upute za uporabu dehidratora kako ne biste pretjerali s količinom grožđa
Korak 3. Uključite dehidrator na 60 ° C
To je temperatura koja se obično koristi za dehidraciju grožđa. Ako vaš dehidrator ima određenu funkciju za voće, odaberite ga.
Moguće je da priručnik s uputama preporučuje temperaturu za uporabu u dehidraciji. Slijedite preporuke proizvođača, ako je primjenjivo. U protivnom uključite dehidrator na 60 ° C
Korak 4. Dehidrirajte grožđe najmanje 24 sata
Grožđu je obično potrebno najmanje 24 sata da se dehidrira. Nekima će, međutim, možda trebati malo više vremena. Svakih dva sata pogledajte grožđe i kušajte ga. Izvadite ih iz dehidratora ako vam se sviđaju za manje od 24 sata.
- Sitnom grožđu obično treba manje od 24 sata da bude spremno. Češće gledajte grožđe ako je malo kako ne biste riskirali da ga opečete.
- Izbjegavajte dehidraciju grožđa duže od 48 sati.
Korak 5. Izvadite grožđe iz dehidratora i spremite ga
Kad je grožđe na pravom mjestu, izvadite ga iz dehidratora i pustite da se potpuno ohladi. Zatim ih premjestite u posudu s poklopcem, poput staklene posude ili vrećice tipa ZipLoc i čuvajte ih.
Ovako pripremljene i pohranjene u zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu, poput ostave, grožđice mogu trajati nekoliko mjeseci
Savjeti
- Ako je grožđe prezrelo, može proći dosta vremena da se osuši ili čak istrune prije dehidracije. U idealnom slučaju koristite zeleno grožđe koje je već pomalo slatko.
- Pazite na znakove vlage i propadanja. Pokvareno grožđe odmah uklonite s pladnja i raširite voće u blizini da se osuši. Nakon što se dehidrira, grožđe bi trebalo biti malo i naborano, a ne trulo i mlitavo.
- Oni koji se bave proizvodnjom grožđica, grozdove obično okače za konac ili žicu kako bi ih osušili. Metoda je teža od korištenja pladnja, ali je daleko učinkovitija jer omogućuje cirkulaciju više zraka između plodova.