Previše je teško sa solanom? Ne brini! Gledajte na problem kao na način da povećate svoje kulinarsko znanje. Uostalom, razumijevanje načina interakcije soli s drugim okusima pomoći će vam da sačuvate obrok.
korake
Metoda 1 od 2: Popravljanje vrlo slanog jela
Korak 1. Zamijenite dio tekućine
Ako pripremate juhu, juhu ili bilo koji drugi sličan recept, najjednostavnija opcija za rješavanje prekomjernog dodavanja soli je dodavanje još više tekućine. Prvo uzmite malo slane tekućine i bacite je. Zatim dodajte vodu, juhu (bez soli) ili mlijeko, ovisno o jelu.
Korak 2. Dodajte kiselinu ili šećer
Ovaj postupak je izazov, ali može biti vrlo vrijedan. Kiseli i slatki okusi vrlo su lijep izbor za nadopunu ili prikrivanje salamure.
- Kiseli sastojci odlično djeluju u gotovo svim receptima. Probajte sok od citrusa, ocat, vino, rajčicu ili konzerviranu hranu.
- Osim čistog šećera, moguće je dodati i med ili kondenzirano mlijeko. Savjet je spojiti slatki proizvod s kiselinom. Pokušajte, na primjer, dodati 1 žličicu (5 g) šećera i istu količinu jabučnog octa. Postupak ponavljajte dok jelo ne dobije željeni okus.
Korak 3. Povećajte prihod
Ako imate sastojaka i vremena, ovaj savjet je odličan! Na primjer, stavite više mesa i povrća u gulaš ili neslani maslac u umak. To će zasigurno smanjiti udio soli u odnosu na ostale stavke u jelu. U slučaju tijesta, ovaj korak opisuje jedini način da ga spremite.
Ako volite neutralnije okuse, samljejte malo cvjetače u brašno, a zatim umiješajte tekućinu
Korak 4. Poslužite s ugljikohidratima
To može biti riža, tjestenina ili krumpir. Ovaj savjet odgovara gotovo svakom jelu! Ugljikohidrati sami ne negiraju sol, ali to je vrlo jednostavan način za povećanje veličine recepta.
Ne vjerujte mitu o stavljanju krumpira u juhu da upije sol, a zatim ga bacite. Povrće će upiti i tekućinu i sol. Odnosno, postotak soli će ostati isti
Korak 5. Isperite slano povrće
Međutim, samo ako su djelomično kuhani u vodi. Ako se kuha na pari, peče ili pirja, okus i tekstura bit će užasni. Međutim, ako na vrijeme shvatite pogrešku, moglo bi čak i uspjeti.
Korak 6. Poslužite na višoj temperaturi
Ovaj faktor utječe na okus na vrlo složene načine, no sigurno je da hladno jelo postaje slanije od vrućeg. Ako se recept ne može zagrijati, pokušajte ga poslužiti uz topli napitak, poput kave ili čaja.
Međutim, imajte na umu da je učinak ovog koraka jedva primjetan. Ključno je kombinirati ga s drugim rješenjima
Metoda 2 od 2: Sprječavanje problema
Korak 1. Počnite koristiti košer sol
Kuhinjska sol ima vrlo sitna zrna i iz tog razloga vrlo lako završi iz solane. Košer kristali soli mnogo su jednostavniji za kontrolu. Međutim, trebat će vam mnogo veći volumen sastojka jer košer sol nije tako komprimirana.
Ako radite bilo kakvo tijesto, upotrijebite običnu kuhinjsku sol da se kristali otope
Korak 2. Prilikom dodavanja soli pazite na razinu ruku
Savjet je da začine posipate oko 25 cm od hrane. To će ga ravnomjernije rasporediti. Nadalje, nedostatak solnih grudica bit će cijenjen.
Korak 3. Posolite jelo malo po malo
Ispravite sol kad god, na primjer, dodate sastojak koji nije slan. Još jedan savjet je da ga često isprobavate kako biste stekli predodžbu o ukusu. Puno je lakše ispraviti sol na pola pripreme nego samo pet minuta prije posluživanja!
Korak 4. Uvijek se sjetite smanjenja tekućine
Juhe, juhe i umaci smanjit će se tijekom pripreme, pa će okus soli biti znatno izraženiji nakon što se jelo kuha pola sata. Dakle, u početku ga postepeno posolite i na kraju kuhanja po ukusu još malo posolite.