Krumpir je jedno od najsvestranijih i najpopularnijih vrsta povrća koje se poslužuje kao prilog za večerom. Mnogi recepti zahtijevaju povrće u kockicama ili izrezano na male jednake kvadrate. Bez obzira želite li kuhati, pirjati, peći ili kuhati tepsiju s krumpirom, kockice uvijek omogućuju brzo, ravnomjerno kuhanje. Iako proces zahtijeva malo strpljenja, zapravo je prilično jednostavan - sve dok imate jako oštar nož za obaviti posao. Kad se reže na kockice, napravite pirjani ili pečeni prilog za glavno jelo.
Sastojci
Pirjani krumpir narezan na kockice
- 1 kg voštanog krumpira izrezanog na kockice;
- 4 do 6 žlica (60 do 90 ml) maslinovog ulja;
- 4 režnja oguljenog i nasjeckanog češnjaka;
- Sol i crni papar po ukusu;
- 3 žlice (10 g) svježeg peršina.
Pečeni krumpir narezan na kockice s ružmarinom
- 1,5 kg voštanog krumpira izrezanog na kockice;
- 2 grančice svježeg ružmarina;
- ¼ šalice (60 ml) maslinovog ulja;
- 5 nasjeckanih češnjaka;
- Sol i crni papar po ukusu.
korake
Metoda 1 od 3: Rezanje krumpira na kockice
Korak 1. Operite krumpir
Povrće raste pod zemljom, pa je obično prilično prljavo čak i kad se kupuje u supermarketu. Četkom očistite krumpir izvana i isperite hladnom vodom kako biste ga temeljito oprali.
Kako se ne bi previše namočili, dobro je oprati ih u stalku za sušenje pod tekućom vodom iz slavine
Korak 2. Ogulite po želji
Ovisno o jelu koje se priprema, možda ćete radije ukloniti kožu prije rezanja. Guliteljem povrća uklonite vanjski sloj i bacite ga.
- Ako ih nećete rezati odmah nakon uklanjanja kože, stavite ih u zdjelu ili posudu s hladnom vodom kako biste spriječili oksidaciju.
- Prilikom guljenja krumpira, vrhom oguljivača uklonite klice ili zelene dijelove pulpe.
Korak 3. Prerežite na pola po dužini
Za početak rezanja na kocke, oštrim nožem prerežite povrće na pola okomito. Okrenite ga na dasci za rezanje tako da ravna strana bude okrenuta prema dolje.
Kuharski nož dobra je opcija za rezanje krumpira
Korak 4. Dvije polovice okomito narežite
Kad se prvi put režu, nožem izrežite svaku polovicu na duljine. Izrežite na željenu debljinu, ovisno o veličini koju želite za povrće.
Nakon rezanja na dijelove, vratite ravnu stranu na ploču kako biste olakšali rezanje u sljedećem koraku
Korak 5. Ponovno izrežite komade po dužini
Rezultat će izgledati poput pomfrita.
Korak 6. Napravite hrpe komada krumpira i rotirajte ih
Nakon što izrežete sve komade, stvorite nekoliko hrpa jednake veličine. Okrenite svaki snop za 90 stupnjeva tako da budu okrenuti prema vama vodoravno.
Imate mogućnost izrezati svaki komad pojedinačno ako želite. No, imajte na umu da će rezati jedno po jedno dulje
Korak 7. Izrežite na kocke
Kad su komadići složeni ispred vas, prerežite ih vodoravno kako biste stvorili kocke. Izrežite željenu veličinu, ali neka komadi ostanu isti kako bi se ravnomjerno skuhali, bez obzira na to kako ih pripremate.
Rezati povrće na kockice dobra je ideja ako želite napraviti pire krumpir, sotirano ili pečeno jelo ili čak pomfrit
Metoda 2 od 3: Priprema pirjanog krumpira na kockice
Korak 1. Zakuhajte lonac vode
Dopola napunite veliki lonac vodom. Pospite malo soli po ukusu i zagrijte vodu na srednjoj ili jakoj vatri dok ne dosegne vrelište, što bi trebalo potrajati otprilike pet do deset minuta.
Dodavanje soli u vodu je izborni korak koji se može preskočiti ako pokušavate ograničiti količinu natrija u posudi
Korak 2. Krumpir kuhajte nekoliko minuta
Kad voda proključa, dodajte kilogram voštanog krumpira narezanog na kockice i kuhajte četiri do pet minuta ili dok lagano ne omekša.
- Neki voštani krumpir koji se može koristiti u ovom jelu uključuje zlato Yukon, novo ili crveno.
- Pazite da ih ne prepečete. Ne bi smjeli postati toliko mekani da se degradiraju dok se pirjaju.
Korak 3. Ocijedite i pustite da se ohladi
Kad završite s kuhanjem, krumpir prebacite u cjedilo. Malo protresite kako biste uklonili višak vlage. Zatim ih ostavite u sušilici otprilike pet minuta da se osuše i ohlade.
Korak 4. Zagrijte ulje
Dok se krumpir hladi, dodajte četiri do šest žlica (60 do 90 ml) maslinovog ulja u tavu koja se ne lijepi. Pustite da se zagrije na srednjoj vatri dok ne postane jako sjajno, što bi trebalo potrajati pet do sedam minuta.
Ako želite, zamijenite ulje maslacem
Korak 5. Dodajte krumpir i pirjajte ga minutu
Kad se ulje dovoljno zagrije, dodajte povrće u jednom sloju. Kuhajte minutu na umjerenoj vatri uz stalno miješanje kako bi se sve strane ravnomjerno skuhale.
Ako tava nije prevelika, pirjajte je u dvije ili više serija kako se ne bi napunila
Korak 6. Pomiješajte češnjak u tavi i kuhajte dok krumpir ne porumeni
U tavu dodajte četiri režnja oguljenog i nasjeckanog češnjaka. Dobro promiješajte tako da se unese novi sastojak i nastavite kuhati krumpir dok ne porumeni sa svih strana, što će potrajati otprilike četiri do šest minuta.
Količinu češnjaka prilagodite svom ukusu. Ako vam se začin jako sviđa, dodajte još malo. Koristite manje ako volite svjetliji okus češnjaka
Korak 7. Začinite solju i paprom
Dodajte malo košer soli i mljevenog crnog papra po ukusu u tavu kad se krumpir zapeče. Pomiješajte sadržaj tako da su svi komadi dobro začinjeni.
Korak 8. Smanjite vatru i kuhajte dulje
Smanjite vatru na srednju ili nisku nakon što začinite povrće. Pustite da se kuha još pet minuta ili dok krumpir ne omekša.
Znat ćete da su gotovi kad ih lako možete probušiti vilicom
Korak 9. Prebacite u posudu za posluživanje i pospite peršinom
Kad završite s kuhanjem, maknite tavu sa štednjaka. Pažljivo stavite krumpir na pladanj i pospite s tri žlice (10 g) nasjeckanog svježeg peršina. Povrće poslužite kao prilog svojim omiljenim proteinima.
Ako želite unaprijed kuhati pirjani krumpir, stavite ga na lim za kolačiće i ostavite na toplom u pećnici na najnižoj temperaturi
Metoda 3 od 3: Priprema isprženog pečenog krumpira s ružmarinom
Korak 1. Zagrijte pećnicu
Kako bi pećnica bila dovoljno vruća za pečenje krumpira, važno ga je potpuno zagrijati na 220 ° C.
Korak 2. Krumpir skuhajte u slanoj vodi
U veliki lonac dodajte pola kilograma voskastog krumpira narezanog na kockice. Prelijte ih hladnom vodom i po ukusu dodajte malo košer soli. Zagrijte povrće na srednjoj ili jakoj vatri dok voda ne dosegne vrelište, što će potrajati otprilike sedam do deset minuta.
- Yukon Gold, crveni ili mladi krumpir dobre su opcije za ovo jelo.
- Ako želite, izostavite sol.
- Povrće bi trebalo biti tek blago omekšano kad ga maknete s vatre.
Korak 3. Potpuno ispustite vodu
Kad voda proključa, krumpir odmah stavite u cjedilo, ostavite dvije do tri minute da se para osuši.
Korak 4. Listove ružmarina usitnite
Za pečeni krumpir trebat će vam dvije grančice svježeg ružmarina. Uklonite lišće s peteljki te ih malterom i tučkom lagano zgnječite kako bi oslobodili okus i aromu.
U nedostatku instrumenta, stražnjom stranom žlice zdrobite lišće
Korak 5. Zagrijte ulje u tavi
Stavite veliku tavu na štednjak i dodajte četvrtinu šalice (60 ml) maslinovog ulja. Zagrijte na srednjoj ili jakoj vatri dok ne počne svijetliti, što će potrajati tri ili pet minuta.
Ulje zamijenite maslacem, ako želite
Korak 6. Pomiješajte krumpir s ružmarinom, češnjakom, solju i crnim paprom
Kad je ulje vruće, maknite tavu s vatre i dodajte krumpir, lišće ružmarina, pet nasjeckanih češnjaka, sol i papar po ukusu. Dovoljno promiješajte da se svi komadi povrća dobro premažu smjesom.
Dodajte bilo koju drugu biljku ili začin koji volite. Timijan, origano, peršin, kopar i pahuljice crvene paprike izvrstan su izbor
Korak 7. Pecite krumpir u pećnici dok ne postane zlatan i hrskav
Kad su već prekrivene mješavinom ulja, stavite ih u zagrijanu pećnicu. Kuhajte 30 do 35 minuta ili dok ne postane zlatno i hrskavo.
Korak 8. Poslužite dok je još vruće
Kad završite s pečenjem, izvadite posudu iz pećnice i krumpir prebacite na pladanj ili pladanj. Poslužite kao prilog dok je još vruće.
Pečeni krumpir idealna je priloga za pečenje piletine, svinjskog filea ili odreska
Savjeti
- Povrće će biti puno lakše rezati na kocke ako je nož oštar i oštar.
- Za rezanje krumpira na kockice potrebno je više od samog sjeckanja kako biste napravili pire ili druga kuhana jela. Međutim, povrće će se kuhati brže i ravnomjernije ako ga narežete na male kockice jednake veličine.
