Ako papriku sadite kod kuće ili čak želite iskoristiti dobru ponudu na tržištu, znati čuvati papriku način je da uživate u njoj tijekom cijele godine. Možete birati između dehidriranja, konzerviranja, zamrzavanja ili konzerviranja u ulju. Svaka metoda rezultira različitom teksturom, ali okus i ubod ostat će netaknuti bez obzira na odabir.
korake
Metoda 1 od 4: Dehidracijske paprike
Korak 1. Operite i osušite paprike
Isperite ih pod tekućom vodom, pazeći da uklonite sve nečistoće. Odbacite one modrice ili na drugi način oštećene. Neće dugo trajati. Paprike osušite čistim papirnatim ubrusom.
- Za zaštitu ruku od opeklina dobro je koristiti gumene rukavice. Najljuća paprika sadrži kapsaicin, kemikaliju koja izaziva opekline kože pri dodiru.
- Posebno pazite da ne dodirnete oči ili nos pri rukovanju jačom paprikom.
Korak 2. Rasporedite jedinice na platno ili viseću rešetku kako bi se osušile
Važno je potaknuti cirkulaciju zraka između njih. Stoga dajte prednost šupljoj strukturi koja omogućuje ovu cirkulaciju.
- Postavite konstrukciju na otvoreno, sunčano mjesto. Kuhinjski prozor je dobra opcija.
- Ostavite da se osuši tri ili više dana. Zatim spremite u zatvorenu posudu.
Korak 3. Pokušajte vezati i uvijati paprike
To je jednostavan i dekorativan način sušenja. Kad su paprike suhe, možete ih držati obješene ili spremiti za kasniju upotrebu. Pogledajte kako to učiniti:
- Provucite iglu s ribarskom niti ili drugom jakom niti. Paprike probušite tik ispod glave, skupljajući ih. Učinite to sa svim jedinicama.
- Dakle, objesite ih na dobro prozračeno, sunčano mjesto u vašem domu.
- U roku od 3 dana do 1 tjedna bit će suhi i spremni za upotrebu.
Korak 4. Brzo ih osušite u pećnici
Ovo je dobra tehnika ako žurite i ne želite čekati prirodni proces. Umjesto da ih držite cijele, za brzine ih narežite na manje komade. Prati ove korake:
- Paprike prepolovite, okomito.
- Rasporedite polovice u plitki oblik, tako da strana sjemena bude okrenuta prema gore.
- Pecite na 50 stupnjeva (ili što je moguće niže u pećnici) nekoliko sati.
- Za brže rezultate možete koristiti i dehidrator.
Metoda 2 od 4: Kisele paprike
Korak 1. Operite i narežite paprike
Rezanje nije bitno. Također ih možete rezati na četiri ili na pola, okomito. Ako više volite paprike sačuvati cijele, nožem napravite mali rez sa strane svake paprike, pomažući pri očuvanju oblika. Ovisno o tome koliko želite da vaš umak bude snažan, sjemenke možete ukloniti ili zadržati.
Korak 2. Čuvajte paprike u steriliziranoj staklenoj posudi
Odaberite čistu staklenku za konzerviranje. Napunite paprikom do 2,5 cm od ruba. Provjerite ima li lonac hermetički zatvoren poklopac. U idealnom slučaju, poklopac je plastičan, tako da ne hrđa u hladnjaku.
- Želite li paprikama dodati malo više okusa, dodajte 3 žlice soli i 15 mljevenih zrna crnog papra. To će vašem umaku dati okus jalapeno paprike koja se poslužuje u restoranima.
- Mogu se dodati i drugi začini poput lovorovog lišća ili svježeg začinskog bilja.
Korak 3. Zagrijte bijeli ocat na laganoj vatri
Koristite oko 2 šalice octa ili dovoljno da napunite staklenke za konzerviranje. Kad je ocat vruć, prelijte ga po paprikama. Ostavite razmak između octa i usta lonaca oko 3,5 cm.
- Želite li umak učiniti malo glatkijim, otopite šest žličica šećera u octu.
- Ostavite sadržaj da odstoji nekoliko minuta.
Korak 4. Čuvajte u hladnjaku
Što se dulje smjesa skladišti, to će umak biti jači. Uživajte u njegovu okusu kao začin ili prilog sendvičima. Vrlo dobro ide i u salate.
Metoda 3 od 4: Zamrzavanje paprike
Korak 1. Operite paprike
Odbacite oštećene jedinice jer neće dugo trajati.
Korak 2. Zamrznite manje paprike cijele
Ako želite zamrznuti male paprike, samo ih stavite izravno u zamrzivač, u hermetički zatvorenu vrećicu. Slamkom usisajte višak zraka. Zatim zapečatite paket i priložite opisnu naljepnicu.
- Isisajte što je moguće više zraka kako bi paprike ostale gotovo u vakuumu. Zrak ubrzava proces propadanja.
- Zamrznite se nekoliko mjeseci. Kad želite koristiti paprike, izvadite ih i ostavite da se odmrznu. Ako želite, blanširajte ih u kipućoj vodi nekoliko sekundi.
Korak 3. Veće paprike zamrznite na trakice
Veće jedinice mogu se narezati na trake ili komade prije zamrzavanja, što ih čini lakšim za kasnije korištenje. Narežite okomito ili na male komade. Uklonite sjemenke.
- Posložite komade u kalup i zamrznite sat vremena. Ovaj prvi korak naziva se "ekspresno zamrznuto".
- Kad to učinite, izvadite paprike iz kalupa, stavite ih u nepropusnu plastičnu vrećicu i uklonite zrak iz unutrašnjosti.
- Čuvajte u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
Metoda 4 od 4: Čuvanje paprike u maslinovom ulju
Korak 1. Operite i narežite paprike
Za očuvanje u ulju većina ljudi radije nareže paprike na trakice. Međutim, manje se jedinice mogu držati i u jednom komadu. Što jači želite svoj umak, morate zadržati više sjemenki. Paprike (u komadima ili cijele) složite u oblik, u jednom sloju.
Korak 2. Pecite paprike
Ovaj postupak pomoći će poboljšati okus paprike. Možete ih ispeći na roštilju ili u pećnici s brojlerom (vrhunski izvor topline).
- Zagrijte brojlere ili pripremite roštilj.
- Pecite kriške dok se ne zapjenu. Kod brojlera ovaj proces bi trebao potrajati nekoliko minuta. Okrenite ih jednom usred procesa da se ravnomjerno ispeku.
Korak 3. Dodajte papriku i ulje
U čistu staklenku dodajte paprike. Za to možete koristiti više ukrasnog stakla. Ulijte ulje da paprika potpuno prekrije. Čuvati na hladnom mjestu, zaštićeno od sunca.
Savjeti
- Paprike odmah nakon vađenja vratite u zamrzivač. Ako se neiskorištene paprike odmrznu, mogu se namočiti.
- Ako nemate čvrstu plastičnu posudu, upotrijebite vrećicu.
- Ako koristite uljnu metodu, provjerite jesu li svi komadići papra potpuno uronjeni u ulje.