Češnjak se smatra biljkom, ali zapravo je žarulja jakog okusa, rođakinja luka. Koristi se na mnogo načina u kuhinji, a često i u ljekovite svrhe. Svježe glavice češnjaka možete pronaći na lokalnoj tržnici ili u vašem vrtu. Kupljeni ili uzgojeni češnjak možete učiniti duljim ako ga pravilno pohranite uz pomoć ovog članka.
korake
Metoda 1 od 2: Svježi češnjak
Korak 1. Kupite ili uberite svježi, čvrsti češnjak
Ovo je važno jer traje dulje.
- Češnjak bi trebao biti čvrst, s kožom nalik na suhi papir i nije smio niknuti. Meke žarulje ukazuju da je previše sazrio i da se neće moći dugo skladištiti.
- Izbjegavajte uvele žarulje ili one u rashladnom dijelu supermarketa.
Korak 2. Osušite domaći češnjak prije skladištenja
Time se okus izoštrava i postaje koncentriraniji.
- Svježe ubranu češnjak operite i ostavite da se osuši na tamnom i suhom mjestu otprilike tjedan dana.
- Češnjak možete objesiti za stabljiku da se osuši.
Korak 3. Čuvati na sobnoj temperaturi
Mnogi griješe čuvajući ga u hladnjaku, ali najbolje djeluje na sobnoj temperaturi od oko 16 ° C.
- Hlađenje uzrokuje propadanje češnjaka zbog vlage, što može uzrokovati plijesan.
- Ako ste mljeveni ili zdrobljeni svježi češnjak, možete ga kratko čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi, ali upotrijebite ga što je prije moguće.
- Zamrzavanje se ne preporučuje jer mijenja konzistenciju i okus.
Korak 4. Čuvajte češnjak na mjestu s dobrom cirkulacijom zraka
Glavice češnjaka čuvajte na dobro prozračenom mjestu kako bi im omogućile "disanje" i produljile mu vijek trajanja.
- Glavice češnjaka mogu se držati u plastičnoj ili metalnoj mrežnoj košari u maloj zdjeli s otvorima za ventilaciju ili čak u papirnatoj vrećici.
- Ne čuvajte glavice svježeg češnjaka u vrećici ili plastičnoj posudi. To može uzrokovati plijesan i klijanje.
Korak 5. Glave češnjaka hladite na tamnom i suhom mjestu
Kuhinjski ormar ili neki zasjenjeni kut pulta je savršen.
Čuvati dalje od sunčeve svjetlosti i vlage kako bi se spriječilo klijanje
Korak 6. Upotrijebite ga odmah nakon što odcijepite glavicu češnjaka
Rok trajanja se smanjuje kada otvorite glavu kako biste izvadili režnjeve češnjaka.
- Ako počne mlohati ili su mu na zubima klijali zeleni izbojci, vrijeme je da ga bacite.
- Cijele glave se mogu čuvati do 8 tjedana ako se pravilno skladište. Odvojeni zubi mogu se čuvati tri do 10 dana.
Korak 7. Češnjak ubran na početku sezone zahtijeva drugačiju njegu i mora se hladiti ubrzo nakon berbe
- Blažeg je okusa, ne treba ga sušiti i traje do tjedan dana u hladnjaku.
- Može se koristiti umjesto luka i poriluka u kuhinji.
Metoda 2 od 2: Tehnike očuvanja
Korak 1. Zamrznite
Iako se neki ljudi protive zamrzavanju jer se vjeruje da mijenja teksturu i okus, to može biti dobra opcija za one koji ga koriste rijetko ili za ljude koji su kupili previše i ne žele ništa baciti. Češnjak možete zamrznuti na dva načina:
- Zamrznite cijele i oljuštene zube umotavši ih u plastičnu foliju ili aluminijsku foliju ili ih stavite u vrećicu za zamrzavanje. Prilikom uporabe samo izvadite iz pakiranja onoliko zuba koliko želite.
- Ako želite, zube možete oguliti, nasjeckati ili samljeti prije smrzavanja. Ako se komadići zalepe zajedno, možete ih naribati koliko god vam je potrebno.
Korak 2. Čuvati u ulju
Bilo je kontroverzi oko ove metode, jer je konzerviranje češnjaka na sobnoj temperaturi povezano s rastom bakterije Clostridium botulinum, koja može uzrokovati smrtonosnu bolest poznatu kao botulizam. Međutim, ako se konzerva čuva u zamrzivaču, rizik od razvoja ovih bakterija je eliminiran. Za sigurno skladištenje češnjaka u ulju:
- Možete oguliti zube i ostaviti ih potpuno prekrivene uljem u staklenoj ili plastičnoj posudi. Čvrsto zatvorite posudu i stavite u zamrzivač. Žlicom po potrebi izvadite češnjak.
- Ako želite, pripremite pire od češnjaka i maslinovog ulja, pomiješajte jedan dio češnjaka i dva dijela maslinovog ulja u blenderu ili kuhaču. Pire premjestite u posudu koja se može odnijeti u zamrzivač s čvrsto zatvorenim poklopcem. Ova je metoda vrlo prikladna za kuhare jer ulje sprječava smrzavanje; zatim samo žlicom izvadite potrebnu količinu i odnesite je izravno u tavu.
Korak 3. Čuvajte u vinu ili octu
Očišćeni režnjevi češnjaka mogu se čuvati u vinu ili octu i čuvati u hladnjaku do četiri mjeseca. Možete koristiti crno ili suho bijelo vino ili bijeli vinski ocat. Da biste to učinili, napunite staklenu posudu oguljenim režnjevima češnjaka i napunite raspoloživi prostor odabranim vinom ili octom. Bocu dobro zatvorite i stavite u hladnjak.
- Da bi vam konzerve bile ukusnije, možete dodati žlicu soli (po šalicu tekućine) zajedno sa suhim začinskim biljem, poput pahuljica crvene paprike, origana, ružmarina ili lovorovog lišća. Bocu dobro protresite da se sadržaj pomiješa.
- Iako bi ukiseljeni češnjak trebao stajati do četiri mjeseca u hladnjaku, trebali biste odbaciti sadržaj staklenke ako primijetite bilo kakve znakove plijesni na površini tekućine. Ukiseljeni češnjak nikada ne skladištite na sobnoj temperaturi jer to dovodi do brzog stvaranja plijesni.
Korak 4. Dehidrirajte
Drugi jednostavan način očuvanja češnjaka je dehidracija. Postat će kompaktniji, pa će velika količina zauzeti vrlo malo mjesta u smočnici. Kad se koristi u receptima, sušeni češnjak upijat će vodu i vašem jelu dodati izvrstan okus. Češnjak možete sušiti sa ili bez dehidratora za hranu.
- Oguljene i prepolovljene režnjeve češnjaka osušite po dužini u dehidratoru hrane. Birajte samo zube koji su mesnati i bez modrica. Stavite ih u ladicu za isušivanje i slijedite upute proizvođača o temperaturi. Osušeni češnjak je hrskav i mrvičast.
- Ako nemate dehidrator hrane, istu stvar možete učiniti u pećnici. Prepolovljene režnjeve češnjaka stavite na lim za pečenje i pecite dva sata na 60 ° C. Zatim smanjite temperaturu na 55 ° C i nastavite peći dok se češnjak potpuno ne osuši.
Korak 5. Napravite sol od češnjaka
Osušeni češnjak možete upotrijebiti za izradu češnjakove soli koja receptima daje suptilan i ukusan okus. Jednostavno tucite suhi češnjak u kuhači dok ne dobije fini prah. U jedan dio češnjaka dodajte četiri dijela morske soli i procedite minutu ili dvije da se promiješaju.
- Nemojte tući dulje od dvije minute ili će se dvije početi spajati.
- Sol od češnjaka spremite u staklenu posudu s dobro zatvorenim poklopcem i pohranite u hladan, tamni kuhinjski ormar.