4 načina zamrzavanja jaja

Sadržaj:

4 načina zamrzavanja jaja
4 načina zamrzavanja jaja

Video: 4 načina zamrzavanja jaja

Video: 4 načina zamrzavanja jaja
Video: KAKO DA VAM GOLUBOVI ODLEPRŠAJU SA NEŽELJENOG MJESTA - UČINKOVITO 100% 2024, Ožujak
Anonim

Jaja se mogu držati u hladnjaku nekoliko tjedana, međutim, ponekad možete imati previše jaja za konzumiranje prije nego što se pokvare, ili ste u receptu koristili bjelanjke, ali u tom trenutku ne želite jesti žumanjak. Slijedeći donje upute, naučit ćete kako sigurno zamrznuti ova jaja, bez gubitka okusa ili teksture.

korake

Metoda 1 od 4: Zamrzavanje sirovih cijelih jaja

Zamrznite jaja Korak 1
Zamrznite jaja Korak 1

Korak 1. Razbijte jaja u zdjelu

Uvijek počnite razbijati jaja u veliku zdjelu ili drugu posudu. Sirovo jaje, kao i svaki materijal koji sadrži značajnu količinu vode, proširit će se kada se smrzne. Ako su jaja zamrznuta u ljusci, ovo širenje može razbiti ljusku jaja. Osim što se u jestivi dio jaja ubacuju ulomci ljuske, to također može unijeti štetne bakterije koje se nalaze s vanjske strane ljuske.

Ako su jaja blizu datuma isteka ili im je istekao rok trajanja, razbijte ih u zasebnu zdjelu prije premještanja u veću posudu. Bacite jaja koja su bez boje ili imaju jak, loš miris, a zatim operite zdjelu prije nego razbijete sljedeće jaje

Zamrznite jaja Korak 2
Zamrznite jaja Korak 2

Korak 2. Nežno umutite jaja

Pomiješajte dovoljno da razbijete žumanjke i napravite jednoličnu tvar, ali nemojte previše tući kako ne biste stvorili previše zraka u smjesi od jaja.

Zamrznite jaja Korak 3
Zamrznite jaja Korak 3

Korak 3. Dodajte još jedan sastojak kako biste izbjegli grudvice (preporučeno)

Sirovi žumanjci postaju želatinozni kada se smrznu. Kad se pomiješa s bjelanjcima, to može rezultirati zrnastom teksturom. Postoje dva načina da se to izbjegne, ovisno o tome kako koristite jaja. Ako jedete jaja sama ili u slanim jelima, dodajte 1/2 žličice (2,5 ml) soli u svaku šalicu (240 ml) sirovog jaja. Ako ih želite koristiti u slatkim jelima, pomiješajte 1 - 1,5 žlicu (15 - 22 ml) šećera, meda ili kukuruznog sirupa.

Zamrznite jaja Korak 4
Zamrznite jaja Korak 4

Korak 4. Procijedite radi poboljšanja ujednačenosti (izborno)

Ako želite konzistentniju mješavinu, jaja prosijte kroz sito ili cjediljku preko čiste zdjele. Ovo će također ukloniti većinu ulomaka ljuske jaja ako su se pomiješali s jajima.

Zamrznite jaja Korak 5
Zamrznite jaja Korak 5

Korak 5. Zamrznite u posudama za zamrzavanje

Ulijte smjesu u posude za zamrzavanje, ostavljajući 1/2 inča (1,25 /cm) prostora između jaja i poklopca kako biste omogućili prostor za širenje. Čvrsto zatvorite posude.

Druga je mogućnost zamrznuti mješavinu jaja u posudi za led i staviti kockice smrznutih jaja u veću posudu sigurnu za zamrzavanje. Ovim postupkom možete odmrznuti koliko god vam je potrebno na lakši način

Zamrznite jaja Korak 6
Zamrznite jaja Korak 6

Korak 6. Označite spremnik s tri važne činjenice

Jaja obično održavaju kvalitetu nekoliko mjeseci, u trajanju do godinu dana, pa je bolje označiti ih datumama nego vjerovati svom sjećanju. Ne zaboravite uključiti:

  • Datum zamrzavanja.
  • Količina jaja koju ste zamrznuli.
  • Dodatni sastojak koji se koristi (ako ste ga koristili). Time se izbjegava neugodno iznenađenje upotrebe šećernih jaja u slanom jelu.

Metoda 2 od 4: Zamrzavanje sirovih žumanjaka i bjelanjaka odvojeno

Zamrznite jaja Korak 7
Zamrznite jaja Korak 7

Korak 1. Odvojite jaja.

Pažljivo razbijte ljusku jajeta napola ne ispuštajući ništa. Bacite jaje naprijed -natrag između dvije polovice ljuske, pustite da se bjelanjci ocijede u zdjelu dok samo žumanjak ne ostane u ljusci. Osim toga, postoji nekoliko drugih metoda koje možete koristiti.

Zamrznite jaja Korak 8
Zamrznite jaja Korak 8

Korak 2. Pomiješajte žumanjke s ostalim sastojcima kako biste izbjegli želatinoznu konzistenciju

Sirovi žumanjci postaju želatinozni nakon smrzavanja, pa su neprikladni za većinu recepata i neprivlačni za konzumaciju. Izbjegnite ovaj proces miješanjem žumanjka s drugim sastojkom. Koristite 1/2 žličice (2,5 ml) soli za svaku šalicu (240 ml) sirovog jaja ako namjeravate koristiti sastojak u slanim jelima. Ako ćete jaja koristiti za slatka jela, poput pečenih slastica, promijenite sol na 1 - 1,5 (15 - 22 ml) žlice šećera, meda ili kukuruznog sirupa.

Zamrznite jaja Korak 9
Zamrznite jaja Korak 9

Korak 3. Zamrznite žumanjke

Mješavinu žumanjaka čuvajte u posudama za zamrzavanje, ostavljajući prostor od 1,25 cm (1/2 inča) kako bi se tekućine mogle širiti. Čvrsto zatvorite posude prije zamrzavanja i označite ih datumom zamrzavanja, brojem jaja i vrstom smjese (slatke ili slane).

Žumanjke upotrijebite u roku od nekoliko mjeseci za najbolju kvalitetu

Zamrznite jaja Korak 10
Zamrznite jaja Korak 10

Korak 4. Lagano promiješajte snijeg od bjelanjaka

Bjelanjke izmiksajte kako biste stvorili jednoličnu teksturu bez stvaranja previše mjehurića zraka u smjesi. Za razliku od žumanjaka, bijelima ne trebaju dodatni sastojci kako bi očuvali svoju kvalitetu kada se smrznu nekoliko mjeseci.

Ako je smjesa još uvijek dovoljno jednolična za vaš ukus, bjelanjke prođite kroz sito preko čiste zdjele

Zamrznite jaja Korak 11
Zamrznite jaja Korak 11

Korak 5. Zamrznite bjelanjke

Poput žumanjaka, bjelanjke treba čuvati u staklenim ili čvrstim plastičnim posudama pogodnim za zamrzavanje. Ostavite 1,25 cm prostora za proširenje. Čvrsto poklopite i označite brojem jaja i datumom zamrzavanja.

Bilo koja vrsta sirovog jaja može se prvo staviti u posude za kocke leda. Kad se smrznu, kocke se mogu staviti u zapečaćene posude u zamrzivač. To olakšava povlačenje samo željenog iznosa za dati recept

Metoda 3 od 4: Zamrzavanje tvrdo kuhanih jaja

Zamrznite jaja Korak 12
Zamrznite jaja Korak 12

Korak 1. Odvojite žumanjak

Kuhani žumanjak može se zamrznuti ako se pravilno pripremi. S druge strane, kuhani bjelanjci postat će gumeni, tvrdi i vlažni kada se smrznu, a neće biti ukusni za jelo. Bjelanjke odvojite, pojedite ili bacite, ostavljajući samo žumanjke cijele.

Zamrznite jaja Korak 13
Zamrznite jaja Korak 13

Korak 2. Stavite žumanjke u posudu s vodom

Pažljivo stavite žumanjke na dno posude, čineći jedan sloj. Pokrijte s dovoljno vode tako da bude 1 inč (2,5 cm) iznad žumanjaka.

Zamrznite jaja Korak 14
Zamrznite jaja Korak 14

Korak 3. Pustite da zavrije

Brzo prokuhajte vodu. Pokrijte posudu kako biste ubrzali proces.

Zamrznite jaja Korak 15
Zamrznite jaja Korak 15

Korak 4. Maknite s vatre i pričekajte

Maknite posudu s vatre i ostavite da stoji 10-15 minuta.

Zamrznite jaja Korak 16
Zamrznite jaja Korak 16

Korak 5. Prije zamrzavanja ocijedite

Žumanjke izvadite šupljikavom žlicom ako ih imate ili kutlačom pažljivo stavite žumanjke u cjedilo ili na sito za ispuštanje vode. Žumanjke stavite u posudu za zamrzavanje i dobro zatvorite.

Metoda 4 od 4: Korištenje smrznutih jaja

Zamrznite jaja Korak 17
Zamrznite jaja Korak 17

Korak 1. Odmrznite u hladnjaku preko noći

Sirova ili kuhana, najbolji način odmrzavanja jaja je preko noći u hladnom okruženju, poput hladnjaka, kako bi se spriječilo njihovo izlaganje bakterijama. Svaka temperatura iznad 4 ° C predstavlja značajan rizik od bakterijske kontaminacije u odmrznutoj hrani.

  • Odmrzavanje možete ubrzati stavljanjem posude pod hladnu tekuću vodu.
  • Nikada ne pokušavajte kuhati smrznuta jaja izravno u tavi ili dok pripremate jelo. Ne dopustite da se smrznuta jaja odmrznu na sobnoj temperaturi.
Zamrznite jaja Korak 18
Zamrznite jaja Korak 18

Korak 2. Otopljena jaja koristite samo u dobro skuhanim jelima

Ako se odmrznuta jaja ne skuhaju dovoljno, mogu predstavljati opasnost od bakterijske kontaminacije. Unutarnja temperatura odmrznutog jaja ili posude u kojoj se koristi mora doseći najmanje 71 ° C. Ako nemate termometar za kuhanje za provjeru točne temperature, pustite da se hrana dobro skuha na visokim temperaturama.

Zamrznite jaja Korak 19
Zamrznite jaja Korak 19

Korak 3. Dobijte neke ideje za zasebno korištenje bjelanjaka i žumanjaka

Ako imate previše žumanjaka, razmislite o pravljenju kreme, sladoleda ili kajgane. Od bjelanjaka napravite domaću glazuru od vanilije, beze ili bijelo tijesto. Na kraju, kuhani žumanjak može se zdrobiti preko salata ili koristiti cijeli kao prilog.

Zamrznite jaja Korak 20
Zamrznite jaja Korak 20

Korak 4. Znati koristiti jaja odgovarajuće veličine

Koristite 3 žlice (44 ml) odmrznutog sirovog jaja za svako jaje po receptu. Ako su jaja bila zamrznuta zasebno, umjesto 2 bjelanjka koristite 2 žlice (30 ml) odmrznutog sirovog bjelanjka i 1 žlicu (15 ml) odmrznutih sirovih žumanjaka.

Veličine jaja mogu se jako razlikovati, stoga ne brinite previše o točnoj količini. Ako radite tijesto, možete podesiti suho ili premokro tijesto dodavanjem još vlažnih ili suhih sastojaka kako biste izbalansirali pripremu

Savjeti

Ako u receptu koristite "kockice leda od jaja", ali niste sigurni koliko jaja svaka kocka sadrži, izmjerite pretince za led. Učinite to tako da pretinac napunite vodom, koristite žličicu ili mjerite mililitre dok se ne napuni

Obavijesti

  • Zamrznite samo svježa jaja. Ako ste u nedoumici, evo kako provjeriti je li jaje pokvareno.
  • Operite ruke i sav pribor nakon kontakta sa sirovim jajima. Ne zaboravite oprati posude za led prije nego što ih ponovno upotrijebite za pravljenje leda.

Preporučeni: