Jaja se mogu držati u hladnjaku nekoliko tjedana, međutim, ponekad možete imati previše jaja za konzumiranje prije nego što se pokvare, ili ste u receptu koristili bjelanjke, ali u tom trenutku ne želite jesti žumanjak. Slijedeći donje upute, naučit ćete kako sigurno zamrznuti ova jaja, bez gubitka okusa ili teksture.
korake
Metoda 1 od 4: Zamrzavanje sirovih cijelih jaja
Korak 1. Razbijte jaja u zdjelu
Uvijek počnite razbijati jaja u veliku zdjelu ili drugu posudu. Sirovo jaje, kao i svaki materijal koji sadrži značajnu količinu vode, proširit će se kada se smrzne. Ako su jaja zamrznuta u ljusci, ovo širenje može razbiti ljusku jaja. Osim što se u jestivi dio jaja ubacuju ulomci ljuske, to također može unijeti štetne bakterije koje se nalaze s vanjske strane ljuske.
Ako su jaja blizu datuma isteka ili im je istekao rok trajanja, razbijte ih u zasebnu zdjelu prije premještanja u veću posudu. Bacite jaja koja su bez boje ili imaju jak, loš miris, a zatim operite zdjelu prije nego razbijete sljedeće jaje
Korak 2. Nežno umutite jaja
Pomiješajte dovoljno da razbijete žumanjke i napravite jednoličnu tvar, ali nemojte previše tući kako ne biste stvorili previše zraka u smjesi od jaja.
Korak 3. Dodajte još jedan sastojak kako biste izbjegli grudvice (preporučeno)
Sirovi žumanjci postaju želatinozni kada se smrznu. Kad se pomiješa s bjelanjcima, to može rezultirati zrnastom teksturom. Postoje dva načina da se to izbjegne, ovisno o tome kako koristite jaja. Ako jedete jaja sama ili u slanim jelima, dodajte 1/2 žličice (2,5 ml) soli u svaku šalicu (240 ml) sirovog jaja. Ako ih želite koristiti u slatkim jelima, pomiješajte 1 - 1,5 žlicu (15 - 22 ml) šećera, meda ili kukuruznog sirupa.
Korak 4. Procijedite radi poboljšanja ujednačenosti (izborno)
Ako želite konzistentniju mješavinu, jaja prosijte kroz sito ili cjediljku preko čiste zdjele. Ovo će također ukloniti većinu ulomaka ljuske jaja ako su se pomiješali s jajima.
Korak 5. Zamrznite u posudama za zamrzavanje
Ulijte smjesu u posude za zamrzavanje, ostavljajući 1/2 inča (1,25 /cm) prostora između jaja i poklopca kako biste omogućili prostor za širenje. Čvrsto zatvorite posude.
Druga je mogućnost zamrznuti mješavinu jaja u posudi za led i staviti kockice smrznutih jaja u veću posudu sigurnu za zamrzavanje. Ovim postupkom možete odmrznuti koliko god vam je potrebno na lakši način
Korak 6. Označite spremnik s tri važne činjenice
Jaja obično održavaju kvalitetu nekoliko mjeseci, u trajanju do godinu dana, pa je bolje označiti ih datumama nego vjerovati svom sjećanju. Ne zaboravite uključiti:
- Datum zamrzavanja.
- Količina jaja koju ste zamrznuli.
- Dodatni sastojak koji se koristi (ako ste ga koristili). Time se izbjegava neugodno iznenađenje upotrebe šećernih jaja u slanom jelu.
Metoda 2 od 4: Zamrzavanje sirovih žumanjaka i bjelanjaka odvojeno
Korak 1. Odvojite jaja.
Pažljivo razbijte ljusku jajeta napola ne ispuštajući ništa. Bacite jaje naprijed -natrag između dvije polovice ljuske, pustite da se bjelanjci ocijede u zdjelu dok samo žumanjak ne ostane u ljusci. Osim toga, postoji nekoliko drugih metoda koje možete koristiti.
Korak 2. Pomiješajte žumanjke s ostalim sastojcima kako biste izbjegli želatinoznu konzistenciju
Sirovi žumanjci postaju želatinozni nakon smrzavanja, pa su neprikladni za većinu recepata i neprivlačni za konzumaciju. Izbjegnite ovaj proces miješanjem žumanjka s drugim sastojkom. Koristite 1/2 žličice (2,5 ml) soli za svaku šalicu (240 ml) sirovog jaja ako namjeravate koristiti sastojak u slanim jelima. Ako ćete jaja koristiti za slatka jela, poput pečenih slastica, promijenite sol na 1 - 1,5 (15 - 22 ml) žlice šećera, meda ili kukuruznog sirupa.
Korak 3. Zamrznite žumanjke
Mješavinu žumanjaka čuvajte u posudama za zamrzavanje, ostavljajući prostor od 1,25 cm (1/2 inča) kako bi se tekućine mogle širiti. Čvrsto zatvorite posude prije zamrzavanja i označite ih datumom zamrzavanja, brojem jaja i vrstom smjese (slatke ili slane).
Žumanjke upotrijebite u roku od nekoliko mjeseci za najbolju kvalitetu
Korak 4. Lagano promiješajte snijeg od bjelanjaka
Bjelanjke izmiksajte kako biste stvorili jednoličnu teksturu bez stvaranja previše mjehurića zraka u smjesi. Za razliku od žumanjaka, bijelima ne trebaju dodatni sastojci kako bi očuvali svoju kvalitetu kada se smrznu nekoliko mjeseci.
Ako je smjesa još uvijek dovoljno jednolična za vaš ukus, bjelanjke prođite kroz sito preko čiste zdjele
Korak 5. Zamrznite bjelanjke
Poput žumanjaka, bjelanjke treba čuvati u staklenim ili čvrstim plastičnim posudama pogodnim za zamrzavanje. Ostavite 1,25 cm prostora za proširenje. Čvrsto poklopite i označite brojem jaja i datumom zamrzavanja.
Bilo koja vrsta sirovog jaja može se prvo staviti u posude za kocke leda. Kad se smrznu, kocke se mogu staviti u zapečaćene posude u zamrzivač. To olakšava povlačenje samo željenog iznosa za dati recept
Metoda 3 od 4: Zamrzavanje tvrdo kuhanih jaja
Korak 1. Odvojite žumanjak
Kuhani žumanjak može se zamrznuti ako se pravilno pripremi. S druge strane, kuhani bjelanjci postat će gumeni, tvrdi i vlažni kada se smrznu, a neće biti ukusni za jelo. Bjelanjke odvojite, pojedite ili bacite, ostavljajući samo žumanjke cijele.
Korak 2. Stavite žumanjke u posudu s vodom
Pažljivo stavite žumanjke na dno posude, čineći jedan sloj. Pokrijte s dovoljno vode tako da bude 1 inč (2,5 cm) iznad žumanjaka.
Korak 3. Pustite da zavrije
Brzo prokuhajte vodu. Pokrijte posudu kako biste ubrzali proces.
Korak 4. Maknite s vatre i pričekajte
Maknite posudu s vatre i ostavite da stoji 10-15 minuta.
Korak 5. Prije zamrzavanja ocijedite
Žumanjke izvadite šupljikavom žlicom ako ih imate ili kutlačom pažljivo stavite žumanjke u cjedilo ili na sito za ispuštanje vode. Žumanjke stavite u posudu za zamrzavanje i dobro zatvorite.
Metoda 4 od 4: Korištenje smrznutih jaja
Korak 1. Odmrznite u hladnjaku preko noći
Sirova ili kuhana, najbolji način odmrzavanja jaja je preko noći u hladnom okruženju, poput hladnjaka, kako bi se spriječilo njihovo izlaganje bakterijama. Svaka temperatura iznad 4 ° C predstavlja značajan rizik od bakterijske kontaminacije u odmrznutoj hrani.
- Odmrzavanje možete ubrzati stavljanjem posude pod hladnu tekuću vodu.
- Nikada ne pokušavajte kuhati smrznuta jaja izravno u tavi ili dok pripremate jelo. Ne dopustite da se smrznuta jaja odmrznu na sobnoj temperaturi.
Korak 2. Otopljena jaja koristite samo u dobro skuhanim jelima
Ako se odmrznuta jaja ne skuhaju dovoljno, mogu predstavljati opasnost od bakterijske kontaminacije. Unutarnja temperatura odmrznutog jaja ili posude u kojoj se koristi mora doseći najmanje 71 ° C. Ako nemate termometar za kuhanje za provjeru točne temperature, pustite da se hrana dobro skuha na visokim temperaturama.
Korak 3. Dobijte neke ideje za zasebno korištenje bjelanjaka i žumanjaka
Ako imate previše žumanjaka, razmislite o pravljenju kreme, sladoleda ili kajgane. Od bjelanjaka napravite domaću glazuru od vanilije, beze ili bijelo tijesto. Na kraju, kuhani žumanjak može se zdrobiti preko salata ili koristiti cijeli kao prilog.
Korak 4. Znati koristiti jaja odgovarajuće veličine
Koristite 3 žlice (44 ml) odmrznutog sirovog jaja za svako jaje po receptu. Ako su jaja bila zamrznuta zasebno, umjesto 2 bjelanjka koristite 2 žlice (30 ml) odmrznutog sirovog bjelanjka i 1 žlicu (15 ml) odmrznutih sirovih žumanjaka.
Veličine jaja mogu se jako razlikovati, stoga ne brinite previše o točnoj količini. Ako radite tijesto, možete podesiti suho ili premokro tijesto dodavanjem još vlažnih ili suhih sastojaka kako biste izbalansirali pripremu
Savjeti
Ako u receptu koristite "kockice leda od jaja", ali niste sigurni koliko jaja svaka kocka sadrži, izmjerite pretince za led. Učinite to tako da pretinac napunite vodom, koristite žličicu ili mjerite mililitre dok se ne napuni
Obavijesti
- Zamrznite samo svježa jaja. Ako ste u nedoumici, evo kako provjeriti je li jaje pokvareno.
- Operite ruke i sav pribor nakon kontakta sa sirovim jajima. Ne zaboravite oprati posude za led prije nego što ih ponovno upotrijebite za pravljenje leda.