Kako napraviti jabukov ocat: 13 koraka (sa slikama)

Sadržaj:

Kako napraviti jabukov ocat: 13 koraka (sa slikama)
Kako napraviti jabukov ocat: 13 koraka (sa slikama)

Video: Kako napraviti jabukov ocat: 13 koraka (sa slikama)

Video: Kako napraviti jabukov ocat: 13 koraka (sa slikama)
Video: Kako spremiti lososa na najlakši način! 2024, Ožujak
Anonim

Jabučni ocat je potpuno prirodan proizvod koji ima nekoliko namjena, a može se koristiti za poboljšanje zdravlja ili čak za čišćenje kuće. Ako koristite vrlo veliku količinu, možda su troškovi već pretjerani. Poznavajući prave omjere i vrijeme fermentacije, možete uštedjeti novac i u tren oka pretvoriti jabuke u ocat.

Sastojci

Jabučni ocat

  • Jabuke.
  • Voda.
  • Šećer ili med.

korake

1. dio 2: Stvaranje temelja za ocat

Napravite jabukov ocat 1. korak
Napravite jabukov ocat 1. korak

Korak 1. Odaberite kvalitetne jabuke

Čak i uz dugo vrenje, odabrana vrsta jabuke uvelike utječe na okus octa. Birajte kvalitetno voće kako bi krajnji rezultat bio izvrstan.

  • Kako bi ocat bio puniji i jači, kombinirajte različite vrste jabuka. Za ocat jačeg okusa na kraju upotrijebite dvije slatke sorte, poput Gala i Argentine, te jednu s kiselkastim okusom, poput zelene.
  • Umjesto da koristite cijele jabuke, sačuvajte ostatke iz drugih recepata. Cijela jabuka jednaka je ostacima dvije jabuke. Kožu, koštice i ostale ukrase spremite u zamrzivač dok ne dođe vrijeme za izradu octa.
Napravite jabukov ocat 2. korak
Napravite jabukov ocat 2. korak

Korak 2. Operite jabuke u hladnoj vodi

Uvijek je dobro oprati voće i povrće prije konzumacije, a također i prije pripreme i fermentacije. Jabuke dobro operite i utrljajte u hladnu vodu kako biste uklonili sve ostatke.

  • Za izradu octa upotrijebite koliko god želite. Što se više jabuka koristi, veći je prihod. Kad prvi put proizvodite vlastiti ocat, radije upotrijebite samo tri jedinice. S ovim je brojem moguće dobiti dobar iznos, ali bez previše rizika ako nešto pođe po zlu.
  • Ako koristite ostatke jabuka, temeljito operite voće prije spremanja ostataka.
Image
Image

Korak 3. Jabuke narežite na kockice

Što je više plodova izloženo, fermentacija je brža. Čistim nožem izrežite kocke od oko 1 cm, zadržavajući kožu i mrvice.

Ako koristite ostatke, nema potrebe dalje rezati komade

Image
Image

Korak 4. Prebacite jabuke u staklenku za konzerviranje

Kako će fermentirati tri mjeseca, stavite ih u steriliziranu staklenku za konzerviranje. Jabuke ne smiju ispunjavati više od ¾ staklenog prostora, pa upotrijebite staklenku od 1 litre ili više.

Za fermentaciju nikada nemojte koristiti staklenku od nehrđajućeg čelika. Kako proces napreduje, kiselost octa može nagrizati materijal, što na kraju daje metalni okus konačnom rezultatu, mijenjajući okus

Image
Image

Korak 5. Prelijte jabuke vodom

Plodovi bi trebali biti potpuno potopljeni tako da niti jedan komad ne počne truliti umjesto fermentirati. Za najbolje rezultate koristite mineralnu ili filtriranu vodu jer ne sadrži nečistoće koje bi mogle pokvariti ocat.

  • Za staklenku za konzerviranje s tri jabuke potrebno vam je približno 800 ml vode. Koristite više ili manje prema potrebi.
  • Uvijek je bolje griješiti zbog viška nego unositi nedovoljnu količinu. Uz previše vode, ocat postaje malo slabiji ili treba duže fermentirati. Ako dodate manje vode, komad jabuke može doći u dodir sa zrakom i početi truliti, kvareći cijeli sadržaj.
Image
Image

Korak 6. Svakoj jabuci dodajte 1 žličicu (4 grama) smeđeg šećera

Smjesu dobro promiješajte da se šećer dobro otopi. Fermentira i pretvara se u alkohol, stvarajući jabučni jabukovač koji proizvodi ocat. Smeđi šećer je prikladniji, ali možete koristiti i med ili drugu vrstu šećera koju više volite.

Image
Image

Korak 7. Pokrijte usta staklenke komadom gaze (krpom od sira)

Kako jabuke fermentiraju i pretvaraju se u ocat, pripravak mora nastaviti disati. Učvrstite gumicom komad silikona oko otvora boce. Dakle, okolina je primjerena, dopuštajući izlaz plinova koji se oslobađaju tijekom procesa.

Dio 2 od 2: Fermentiranje octa

Image
Image

Korak 1. Staklo držite na toplom, tamnom mjestu

Pronađite mjesto na kojem možete ostaviti ocat da fermentira duže vrijeme, a da pritom ne remete okoliš. Bočicu ostavite u stražnjem dijelu ormarića, u kutu kuhinje ili na mjestu koje nema izravnu sunčevu svjetlost. Svaka kuća ima savršen kutak za to.

Boca se mora čuvati na sobnoj temperaturi, odnosno oko 20 ºC

Image
Image

Korak 2. Smjesu miješajte jednom ili dva puta dnevno

Ova mjera pomaže procesu fermentacije, osim što pomiče komadiće jabuke unutar čaše. Drvenom žlicom miješajte otopinu jednom ili dva puta dnevno tijekom prva dva tjedna. Ne brinite ako jednog dana zaboravite to učiniti jer zaborav nije konstanta.

Ako primijetite da jabuke plutaju u vodi, upotrijebite košticu prikladnu za fermentaciju ili nešto malo teže i neka sve bude potopljeno

Image
Image

Korak 3. Gledajte kako jabuke tone u staklenku

Svaki dan provjeravajte staklo i budite svjesni eventualnih mjehurića koji signaliziraju da je proces fermentacije u tijeku. Nakon tjedan ili dva, jabuke su trebale potonuti, što ukazuje na to da su već fermentirale i da im više nema koristi.

Ako se na površini vode nalazi pjena, uklonite je i bacite

Image
Image

Korak 4. Procijedite smjesu, uklonite jabuke i vratite ocat u staklenku

Plastičnim cjedilom ili drugim gazom uklonite jabuke iz tekućine. Kako biste izbjegli probleme, izbjegavajte korištenje metalnih predmeta koji mogu pokvariti proces fermentacije. Vratite jabučni ocat u staklenku, gumicom pričvrstite komad gaze na nastavak za usta i vratite ga na toplo, tamno mjesto.

Nakon što ste izvadili jabuke, bacite ih. Ne mogu se konzumirati nakon što prođu proces fermentacije

Image
Image

Korak 5. Pustite da tekućina fermentira tri do šest tjedana, povremeno miješajući

Tada se jabukovača pretvori u ocat. Promiješajte sadržaj svaka tri ili četiri dana tako da malo cirkulira u boci.

  • Kako vrijeme prolazi, slatka aroma jabuke počinje se kiseti, što ukazuje na to da se fermentacija odvija i da se proizvodi ocat.
  • Što dulje traje fermentacija, jači je okus i aroma konačnog rezultata. Nakon otprilike tri tjedna, počnite eksperimentirati s malo octa svaki dan dok ne dobije željeni okus i kiselost.
  • Trajanje procesa može varirati ovisno o lokalnoj klimi. Ljeti je kraće, a zimi duže.
Image
Image

Korak 6. Stavite fermentirani ocat u staklenku s poklopcem i spremite je

Za zaustavljanje procesa fermentacije i očuvanje octa svježim upotrijebite steriliziranu staklenu posudu s dobro zatvorenim poklopcem. Čuvajte ga u hladnjaku da nikad ne pokvari.

  • U hladnjaku bi fermentacija trebala prestati, no ako se nastavi i ocat postane prejak, dodajte malo vode kako biste razrijedili tekućinu, vraćajući joj željenu kiselost.
  • U redu je čuvati ocat na sobnoj temperaturi, ali imajte na umu da se on i dalje fermentira.
  • Ako primijetite stvaranje viskozne, želatinozne tvari na površini octa, imajte na umu da je to razlog za slavlje, a ne za brigu. Poznata je kao "madre" ili "majka octa" i može se koristiti za početak procesa fermentacije budućih serija. Stavite ga s jabukama kako biste ubrzali proces fermentacije.

Preporučeni: