Ta kremasta i pahuljasta glazura koja se stavlja na kolače ne samo da ih čini lijepima nego i ukusnima. Lagana i ukusna tekstura ovih preljeva savršena je za dodavanje tog pika na kolače, kolače, kolače od sira i mnogih drugih slastica. Najbolje od svega, potrebna su vam samo tri sastojka kako biste brzo i jednostavno napravili ovaj recept. Iznenadite svoje goste lijepim glazurom (samo ne očekujte da će vam išta ostati)!
Sastojci
Preljev od šlaga od vanilije
- 3 šalice vrhnja ili vrhnja za šlag.
- 5 žlica šećera u prahu.
- 1 ½ esencije vanilije.
preljev od krem sira
- 100 g šećera u prahu.
- 140 g vrhnja ili vrhnja za šlag.
- 1 žličica esencije vanilije.
- 1/8 žličice soli.
- 230 g krem sira.
korake
Metoda 1 od 2: Priprema preljeva od šlaga od vanilije
Korak 1. Ostavite zdjelu i pribor za gorivo u hladnjaku 20 minuta
Kiselo vrhnje najbolje je umutiti kad je hladno, a stavljanje zdjele i pića u hladnjak pomaže da se vrhnje ohladi dok je umućeno. Za rješavanje problema potrebno je samo 20 minuta u hladnjaku.
Po želji zdjelu i gorivo možete ostaviti u zamrzivaču pet minuta (minimalno)
Korak 2. Tucite vrhnje na srednjoj brzini dok se ne počne zgušnjavati
U zdjelu stavite tri šalice vrhnja ili šlaga. Za miješanje kreme koristite planetarni ili ručni mikser. Kad se počne zgušnjavati, usporite na srednje.
Planetarne miješalice obično su brže od ručnih miješalica
Korak 3. Malo po malo dodajte pet žlica šećera
Šećer dodajte dok tučete vrhnje na srednjoj brzini. Pokušajte šećer ravnomjerno rasporediti u kremi.
Korak 4. Tucite vrhnje na srednjoj brzini dok ne vidite lagane izljeve
Prilikom podizanja fuge krema bi se trebala podignuti i izgledati kao planinski vrh prije nego što padne i izgubi oblik. Čim se ove mlaznice počnu stvarati, isključite mikser.
Korak 5. Dodajte žličicu i pol esencije vanilije
Izmjerite esenciju i ulijte u kremu. Možete dodati manje ili više koliko želite. Što više dodate, aroma vanilije će biti jača.
Korak 6. Ručno tucite vrhnje dok ne formira čvrste mlaznice
Kad podignete fue, krema bi trebala biti dovoljno čvrsta da ostane uspravna bez gubitka oblika. I vrh mlaznice bi trebao biti čvrst.
Ako krema ne dobije oblik, nemojte odustati. Budite strpljivi i nastavite tući dok ne dobije čvrstu konzistenciju
Korak 7. Postavite poklopac u hladnjak da se ohladi
Kad dobijete odgovarajuću gustoću, stavite kremu u hladnjak da se odmori. Održavanje preljeva hladnim pomaže mu da ne izgubi dosljednost. Ako ćete glazuru koristiti odmah, nije ju potrebno stavljati da se smrzne.
Metoda 2 od 2: Priprema preljeva od krem sira
Korak 1. Zamrznite zdjelu, nastavak za gorivo i šećer
Ako se ne smrzne, zdjela, fue i šećer zagrijat će vrhnje. Ova dodatna toplina neće dopustiti da se krema prozrači kako bi trebala. Za najbolje rezultate, zamrznite šećer i pribor koji ćete koristiti za tučenje preljeva dok ne dostignu oko 21 ° C.
Korak 2. U zdjeli pomiješajte šećer, vrhnje ili šlag, esenciju vanilije i sol
Dodajte 100 g šećera u prahu, 140 g guste pavlake, žličicu vanilije i 1/8 žličice soli. Brzinu ručne miješalice ili planetarne miješalice podesite na srednju do nisku i miješajte sastojke dok se šećer ne otopi u kremi.
- Na srednjoj do niskoj brzini, trebalo bi proći nekoliko minuta da se šećer potpuno otopi u kremi.
- Koristite uobičajenu kremu ili kremu naznačenu samo za šlag. Nemojte koristiti inačice s niskim udjelom masti. Ako to učinite, preljev će biti previše tekuć, daleko od konzistencije koja vam je potrebna da se preljev veže.
Korak 3. Tucite vrhnje velikom brzinom da se smjesa zgusne
Nakon što se šećer otopi, povećajte brzinu na veliku. Kremu tucite par minuta ili dok se ne zgusne.
Trebao bi imati konzistenciju sličnu grčkom jogurtu
Korak 4. Dodajte 230 g krem sira
Čim se krema zgusne, počnite dodavati krem sir malo po malo, u dijelovima po dvije mjerice. Trebat će oko 30 sekundi da dodate 230 g krem sira za koji recept zahtijeva.
- Koristite uobičajeni krem sir (bez lakih verzija), onaj za prenošenje kruha, koji dolazi u pakiranju slično margarinu.
- Mascarpone sir služi kao zamjena za krem sir.
Korak 5. Isključite mikser i dobro ostružite pelete
Fue i zdjela će imati krem sir i kuglice šećera zalijepljene tijekom miješanja i morate ih pomiješati s ostalim sastojcima kako bi sve imalo pravi okus i konzistenciju. Uzmite žlicu ili fleksibilnu lopaticu da sve dobro ostružete.
Korak 6. Tucite vrhnje velikom brzinom kako bi bilo lagano i pahuljasto
Sada kada su svi sastojci pomiješani, nastavite tući kremu da dobijete onu laganu, prozračnu konzistenciju kakvu želite imati glazura. Vrijeme potrebno za postizanje ove konzistencije varira ovisno o miješalici i temperaturi u kuhinji.
- Ako koristite planetarni mikser, tucite dvije ili tri minute ili dok preljev ne postane pahuljast.
- Ako se radi o ručnom mikseru, trebat će malo duže.
Korak 7. Preljev odmah ohladite
Nakon što postigne laganu, pjeskovitu konzistenciju, isključite mikser, uklonite glazuru koja se zalijepila za fuge i rubove zdjele i ohladite. Ako ćete glazuru koristiti odmah, ne morate je prethodno hladiti.