Kako jesti nopale (kaktusi): 10 koraka (sa slikama)

Sadržaj:

Kako jesti nopale (kaktusi): 10 koraka (sa slikama)
Kako jesti nopale (kaktusi): 10 koraka (sa slikama)

Video: Kako jesti nopale (kaktusi): 10 koraka (sa slikama)

Video: Kako jesti nopale (kaktusi): 10 koraka (sa slikama)
Video: Dimljena pečena slanina - brz način pravljenja slanine u Domaćin pušnici 2024, Ožujak
Anonim

Nopal kaktus je tisućama godina služio kao baza obroka za ljude u Meksiku i Srednjoj Americi. U dijelovima SAD -a ova hrana također dobiva na popularnosti kao gurmanska, egzotična i zdrava opcija. Ovaj kaktus ima tri različita jestiva dijela: list kaktusa (sam "nopal"), koji se može koristiti kao povrće; latice cvijeća, koje se mogu koristiti u salatama; i, na kraju, njezina "bodljikava kruška", konzumirana poput voća. Ovaj kaktus raste na gotovo cijelom američkom teritoriju, od Južne Amerike do Kanade. Tržišne inačice obično se uzgajaju na farmama prikladnim za tu svrhu.

Sastojci

  • Nopales (lišće kaktusa).
  • Kruška (plod kaktusa).
  • Papar, sol i drugi začini.

korake

Metoda 1 od 2: lišće ili nopal

Jedite kaktus bodljikave kruške 1. korak
Jedite kaktus bodljikave kruške 1. korak

Korak 1. Kupite ili uberite neko lišće

Pogledajte odjeljak Obavijesti. Postoji razlog zašto je ova biljka poznata kao "kaktus Pera Espinhosa".

  • Potražite čvrsto, sjajno zeleno lišće.
  • Mali, mladi listovi, ubrani u rano proljeće, obično su sočnijeg i nježnijeg okusa, osim što imaju manje bodlji. Što je list deblji, to je stariji. Stariji listovi imaju tendenciju da budu vrlo vlaknasti, a sok će im biti deblji, što potrošači ne cijene uvijek. Ostavite malo lišća na biljci, jer ga mnoge životinje koriste kao hranu za preživljavanje u nekim sušnim razdobljima. Mekši listovi poznati su kao "baby nopals".
  • Ako ćete ubrati ove biljke, upotrijebite kliješta ili vrlo otporne rukavice. Razbijte biljku kako biste je uklonili s grane i odrežite stabljiku. Rezanjem stabljike smanjuje se stres na listu, dopuštajući kaktusu da se brže oporavi nego da smo list povukli ili otkinuli s grane. To pomaže da vaš kaktus ostane zdrav za predstojeće berbe.
Jedite kaktus bodljikave kruške 2. korak
Jedite kaktus bodljikave kruške 2. korak

Korak 2. Uklonite trnje pomoću guljača za povrće ili malog noža

Nemojte skidati rukavice sve dok lišće nije potpuno oprano i oguljeno. Ovi kaktusi ne sadrže samo velike, vidljive bodlje, već i manje, gotovo nevidljive, koje su mnogo agresivnije i teško ih je ukloniti. Trnje (veliko i malo) također se može ukloniti spaljivanjem lista malom lomačom ili držanjem klinova preko jedne od ploča za kuhanje. Vidi Obavijesti.

Jedite kaktus bodljikave kruške Korak 3
Jedite kaktus bodljikave kruške Korak 3

Korak 3. Operite lišće pod mlazom vode

Ogulite i uklonite obezbojene ili "modrice" dijelove na biljci.

Jedite kaktus bodljikave kruške Korak 4
Jedite kaktus bodljikave kruške Korak 4

Korak 4. Biljke narežite ili izrežite (oštricu noža očistite nakon rezanja svakog komada jer ondje mogu ostati mali trnovi)

Također možete ostaviti cijeli list, ovisno o namjeni vaših nopala.

Jedite kaktus bodljikave kruške 5. korak
Jedite kaktus bodljikave kruške 5. korak

Korak 5. Skuhajte nopale

Mogu se peći na žaru ili kuhati ili pomiješati s drugim sastojcima kako bi nastalo ukusno i zdravo jelo.

  • Ako ćete nopale kuhati, možda ćete ih morati osušiti i ponovno prokuhati (još jedan ili dva puta), ovisno o debljini soka. Što je list deblji, sok je deblji.
  • Kuhanje nopala zajedno s bakrenim novčićem (tradicionalni meksički "Veinte") uobičajena je metoda da se sok učini malo tanjim i ukusnijim za manje naviknute potrošače.
  • Nopale se zatim ocijede, operu hladnom vodom i posluže kao salata, popraćena sitno sjeckanom rajčicom, lukom, korijanderom i jalapeñom, začinjenom octom, solju i sokom od limuna.
  • Ako pečete nopale na žaru, pametno ih je prekriti s mnogo papra, soli i drugih začina. Bit će spremni kad omekšaju i blago porumene.
  • "Nopalitos sa žara" može se začiniti svježim sokom od limuna i malo maslinovog ulja. U mješavinu možete dodati i gljive portobello.
  • Pokušajte dodati nopale u juhu, salatu ili omlet, konzervirane ili ih čak jesti same.
  • Popularno i tradicionalno meksičko jelo je "nopalitos en salsa verde", gdje se nopale režu na trake i kuhaju u vodi (vidi gore), a zatim se ponovno kuhaju u tradicionalnom umaku od tomatillosa (voće pomiješano sa zelenom rajčicom), luk, češnjak, cilantro i jalapeno papar (u blenderu se pretvori u pire i kuha na laganoj vatri). Obično se jedu uz tortilje, tacos ili čips.

Metoda 2 od 2: bodljikava kruška (voće)

Jedite kaktus bodljikave kruške Korak 6
Jedite kaktus bodljikave kruške Korak 6

Korak 1. Kupujte ili berite bodljikave kruške

  • Kruške crvenkasto-narančaste ili ljubičaste boje i tamnije ljubičaste boje iznutra obično su najslađe. Međutim, bijelopute su najčešće sorte u Meksiku.
  • Kruške kupljene na tržištu obično dolaze bez trnja, a ponekad se mogu rukovati i bez rukavica. Neprerađene kruške, s druge strane, sadrže male bodlje koje mogu nanijeti veliku štetu vašim rukama. Za svaki slučaj, stoga pri rukovanju uvijek nosite rukavice i kliješta.
  • Ako ćete brati ovo voće, imajte na umu da će, iako su svi jestivi, samo nekoliko zrelih i ugodnog okusa. Odaberite one najsvjetlije, u ljubičastoj boji, koje izgledaju zdravo i prije nego što se naboraju.
Jedite kaktus bodljikave kruške Korak 7
Jedite kaktus bodljikave kruške Korak 7

Korak 2. Uklonite trnje

Kruške stavite u plastično cjedilo, pet do šest odjednom, i operite hladnom vodom. Zarotirajte plodove tri ili četiri puta, izbjegavajući ih povrijediti. Na ovaj ćete način ukloniti sve krzno krušaka, pa s njima možete raditi bez problema

Jedite kaktus bodljikave kruške Korak 8
Jedite kaktus bodljikave kruške Korak 8

Korak 3. Ogulite ih

  • Nakon skidanja dlake, ogulite kruške, uklonite dva deblja kraja. Potrebno je malo vremena da se u ovo uvježbate. Ispravno je ukloniti kožicu bez dosezanja središta ploda.
  • Krušku izrežite okomito, od vrha do dna, kroz sredinu ploda, u visini njegove kore. Pomoću ovog otvora podignite kožicu i ogulite ostatak voća.
Jedite kaktus bodljikave kruške Korak 9
Jedite kaktus bodljikave kruške Korak 9

Korak 4. Krušku narežite na kriške ili je nabodite vilicom ili ražnjem za posluživanje

  • Nopal aparat za brijanje krušaka može se koristiti za džemove, sladoled, vino, slatkiše itd.
  • Sjemenke se mogu jesti s plodom (pazite da ih ne zagrizete jer su prilično tvrde) ili ispljunuti.
  • Neki ljudi sjemenke konzumiraju u juhama ili ih ostavljaju da se osuše kako bi kasnije napravili brašno.
Jedite finalno kaktus bodljikave kruške
Jedite finalno kaktus bodljikave kruške

Korak 5. Spremni

Savjeti

  • Okus ovih bodljikavih krušaka uspoređuje se s voćem kivija, ali malo manje kiseo.
  • Ako patite od ovih bodlji na koži, nemojte ih pokušavati iščupati. Umjesto toga, nanesite tanak sloj školskog ljepila. Pričekajte da se ljepilo osuši dok vam na rukama ne bude čvrsti sloj, a zatim ga skinite. Trnje će izaći s ljepilom bez nanošenja boli. (Ovo također djeluje i na uklanjanje drvnih krhotina). Manji trnovi su poput malih krhotina i ući će vam u kožu ako niste oprezni. Ako nemate ljepila, a trnje vam smeta, pokušajte ih ukloniti trakom od srebra ili slično.
  • Pečeno lišće (nopales) ima okus u usporedbi s mahunama. Također nalikuju teksturi bamije (koja nekima može biti malo odvratna, a drugima privlačna). Ova tekstura se poboljšava ako se nopale kuhaju duže vrijeme.
  • Obično ćete pronaći lišće dugačko 20 cm (smatra se malim) ili 10 cm krušaka (smatra se srednjim). Sve veće od toga otežava pripremu.
  • Za čuvanje nopala u hladnjaku oni bi trebali biti svježi i glatki. Dobro ih spremite na film. Nopali se mogu čuvati do dva tjedna.
  • Da biste saznali više o nutritivnim prednostima ovog kaktusa, pogledajte donje vanjske veze.
  • Opuncije se ne konzumiraju samo u SAD -u i Meksiku, već i u mediteranskim i europskim zemljama. U Italiji se voće obično poslužuje u zdjeli slatke vode. Na Malti je normalno ohladiti voće u hladnjaku nekoliko sati prije konzumiranja.
  • Prilikom pečenja na otvorenoj vatri trnje će izgorjeti. Također se mogu koristiti za hranjenje kreacija na kratko vrijeme.
  • Nakon dugog rada s kaktusom, možete se naviknuti na malo trnje i smetnje koje oni uzrokuju. Međutim, ovisno o vrsti postoje sve veće i manje trnje. Stoga se uvijek preporučuje uporaba rukavica, osobito ako ćete imati kontakt s drugim ljudima ili s osjetljivijim dijelovima tijela.
  • U početku kupujte lišće kaktusa umjesto da ga berete. Na taj ćete način sljedećih nekoliko puta imati bolju referencu o zdravom lišću.
  • U nekim se slučajevima manje trnje može ukloniti trljanjem komada stare tkanine preko kaktusa.

Obavijesti

  • Ako berete lišće, uvijek nosite rukavice.
  • Neke vrste možda nemaju veće trnje, ali sve imaju manje, a najgore je što su često nevidljive!
  • Osim ako nosite zaista debele rukavice, idealno je raditi s kliještima ili drugim "udaljenim" instrumentima.
  • Zapamtite da vas kaktusi mogu ozlijediti trnjem.
  • Budite vrlo oprezni pri uklanjanju trnja s biljaka ili kupujte biljke i plodove koji su već očišćeni.

Preporučeni: