Tražite laganu ribu, jednostavnu za izradu i svestranu? Škarpina. Za brzi, hrskavi recept premažite filete kirnje u brašno i neke začine. Zatim ih pržite do zlatne boje. Da biste napravili dimljenu škarpinu, na filete rasporedite začinsko bilje i papar te ih stavite na vrući roštilj. Želite skuhati škarpinu na besmislen način? Namažite ribu umakom od limuna i maslaca i pecite dok ne omekša.
Sastojci
Prženje začinjene kirnje
- 1 kg opranih i osušenih fileta kirnje.
- Sol i papar po ukusu.
- 1 žličica začina za ribu.
- ½ žličice češnjaka u prahu.
- ½ žličice luka u prahu.
- ¼ žličice paprike.
- ½ šalice brašna.
- 1 žlica maslinovog ulja.
- 2 žlice otopljenog maslaca.
Čini od četiri do šest obroka.
začinjena škarpina na žaru
- ¼ šalice dimljene paprike.
- 2 žlice dehidrirane majčine dušice.
- 2 žličice luka u prahu.
- 1 ½ žličice soli.
- 1 ½ žličice češnjaka u prahu.
- 1 žličica mljevenog crnog papra.
- ½ žličice sušenog senfa.
- ½ žličice mljevenih feferona.
- ½ šalice otopljenog maslaca.
- 1 kg fileta kirnje.
- 1 žlica maslinovog ulja.
- Kriške limuna za posluživanje.
Čini od četiri do šest obroka.
Škarpina za pečenje s limunom
- 2 žlice biljnog ulja.
- 2 žlice otopljenog neslanog maslaca.
- 2 žlice soka od limuna.
- 1 žlica naribanog đumbira.
- ⅛ žličice soli.
- ⅛ žličice mljevenog crnog papra.
- 1 žlica nasjeckanog luka.
- 500 g fileta kirnje.
Pravi četiri obroka.
korake
Metoda 1 od 3: Prženje začinjene kirnje
Korak 1. Zagrijte 1 žlicu ulja u tavi i osušite filete
Stavite čvrstu tavu na vatru i dodajte ulje. Zagrijte vatru do srednje do visoke i zagrijte ulje. U međuvremenu stavite 1 kg fileta kirnje na tanjur i osušite ih papirnatim ubrusom.
- Začinjeni štapići bolje sušenoj ribi.
- Zagrijte ulje samo dok se ne počne miješati, ali nemojte očekivati da će se dimiti.
Korak 2. Gotove začine od ribe pomiješajte s češnjakom u prahu, lukom u prahu i paprikom
Uzmite malu zdjelu i dodajte 1 žličicu začina za ribu, ½ žličice češnjaka u prahu, ½ žličice luka u prahu i ¼ žličice paprike.
Posolite i popaprite po ukusu
Savjet:
upotrijebite istu količinu vašeg omiljenog začina umjesto gotovog začina i pomiješajte ga s ostalim začinima. Na primjer, upotrijebite začine Cajun, curry u prahu, talijanske začine ili začine za roštilj.
Korak 3. Namažite filete u začine i pšenično brašno
Namažite mješavinu začina s obje strane ribe i lagano ih pritisnite rukama da se sjedine. Zatim stavite pola šalice brašna u plitku posudu i pohajte filete. Okrenite ih tako da obje strane budu lagano prekrivene.
- Dodajte još brašna na tanjur ako su fileti kirnje veliki.
- Pohana riba postaje prhkija nakon prženja.
Korak 4. Stavite filete u tavu s vrućim uljem i pržite ih pet minuta
Kad riba dotakne vruću tavu, trebala bi začuti piskanje. Filete složite u jedan sloj i pržite ih pet minuta bez miješanja.
Korak 5. Okrenite filete i pržite ih još pet minuta
Lopaticom ih pažljivo preokrenite. Ostavite ribu da se prži još pet minuta bez miješanja dok ne završi s kuhanjem.
Nakon što je škarpina završila s prženjem, počinje se mrviti dodirom vilice
Korak 6. Očetkajte otopljeni maslac i poslužite
Ugasite vatru, premažite 2 žlice otopljenog maslaca preko svih fileta, stavite ih na tanjur i odmah poslužite.
Ostatke kirnje čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku tri ili četiri dana. Jedini je problem što riba postaje mekana, pa ako je želite okusiti još hrskavu, najbolje je jesti je isti dan
Metoda 2 od 3: Pečenje začinske kirnje na žaru
Korak 1. Zagrijte roštilj i tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri
Uključite električni roštilj na visokoj temperaturi. Ako ćete koristiti roštilj na drveni ugljen, stavite ugljen unutra i zapalite žar, nadajući se da će biti prekriven pepelom i vruć. Stavite tavu od lijevanog željeza na roštilj vašeg roštilja na plin ili ugljen i pričekajte da se zagrije dok pripremate škarpinu.
Savjet:
ako je tava od lijevanog željeza vruća, kirnja će se početi pržiti čim dođe u dodir s površinom. Zagrijte ga najmanje pet minuta da ostavite zlatnu ribicu.
Korak 2. Pomiješajte začine u maloj zdjeli
Uzmite zdjelu i dodajte sve začine da napravite zlatnu ribicu. Dobro promiješajte dok sve ne postane glatko. Trebat će vam:
- ¼ šalice dimljene paprike.
- 2 žlice dehidrirane majčine dušice.
- 2 žličice luka u prahu.
- 1 ½ žličice soli.
- 1 ½ žličice češnjaka u prahu.
- 1 žličica mljevenog crnog papra.
- ½ žličice sušenog senfa.
- ½ žličice mljevenih feferona
Korak 3. Filete kirnje dodajte u otopljeni maslac i začinite
Ulijte ½ šalice rastopljenog maslaca u plitku posudu i uzmite 1 kg fileta kirnje. Umočite svaki file u maslac, a zatim ga prenesite na lim za pečenje ili pladanj. Pospite mješavinu začina s obje strane fileta.
- Pritisnite začin tako da se zalijepi za ribu.
- Količina potrebnih začina ovisi o veličini fileta i koliko volite začinjenu hranu.
Korak 4. Stavite ulje u tavu i dodajte ribu
Pažljivo izvadite tavu s vrućeg roštilja i dodajte 1 žlicu ulja okrećući je na stranu tako da se cijelo dno namasti. Zatim stavite začinjene filete.
U redu je ako se datoteke malo preklapaju, ali pokušajte ih rasporediti u jednom sloju tako da se ravnomjerno peku
Korak 5. Zatvorite roštilj i pecite škarpinu šest do osam minuta, okrećući filete jednom
Stavite tavu na roštilj i zatvorite roštilj. Pažljivo okrenite filete na pola vremena pripreme. Ako riba izgubi začin, ponovno je očetkajte. Nastavite peći škarpinu dok se ne počne topiti i postane mutne boje.
Riba začinjena ovim začinima trebala bi izvana biti tamna, a u sredini čvrsta
Korak 6. Poslužite paprenu škarpinu
Uklonite posudu s filetom kirnje sa roštilja. Odreske stavite na tanjur i odmah ih poslužite uz omiljenu pratnju, poput prljave riže i domaćeg kukuruznog kruha.
Ostatke ribe čuvajte u hladnjaku, u hermetički zatvorenoj posudi, tri ili četiri dana
Metoda 3 od 3: Pečenje škarpine s limunom
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 230 ° C
Za pripremu škarpine za pečenje uključite pećnicu i postavite rešetku u središnji položaj.
- Ribu možete pripremiti i u električnoj pećnici.
- Ne zaboravite zagrijati pećnicu dok pripremate odreske.
Korak 2. Pomiješajte ulje, maslac, limunov sok, đumbir, sol, papar i luk
U zdjelu stavite 2 žlice biljnog ulja, 2 žlice otopljenog maslaca i 2 žlice soka od limuna. Dodajte i 1 žlicu naribanog đumbira, ⅛ žličice soli, ⅛ žličice crnog papra i 1 žlicu nasjeckanog luka.
Korak 3. Stavite 500 g fileta kirnje na lim za pečenje
Odaberite tanjur dovoljno velik da u njega stane cijeli file.
- Možete koristiti i posudu otpornu na pećnicu.
- Namažite posudu raspršivačem za kuhanje ili malo biljnog ulja.
Korak 4. Na filete škarpine rasporedite smjesu maslaca i limuna
Pažljivo je okrenite da ravnomjerno prekrije obje strane. U redu je ako smjesa malo poteče u posudu.
Korak 5. Pecite ribu pet do sedam minuta
Stavite posudu na središnju rešetku zagrijane pećnice i pričekajte da riba postane neprozirna i da se mrvi kada je prevučete vilicom.
Ako je file deblji od 2,5 cm, možda će ga trebati peći još minutu ili dvije
Korak 6. Poslužite pečenu kirnju
Isključite pećnicu i izvadite ribu. Ako vam je na limu ostalo malo umaka od maslaca i limuna, žlicom ga prelijte i prelijte file. Poslužite dok je još vruće.