3 načina kuhanja svinjskih nogu

Sadržaj:

3 načina kuhanja svinjskih nogu
3 načina kuhanja svinjskih nogu

Video: 3 načina kuhanja svinjskih nogu

Video: 3 načina kuhanja svinjskih nogu
Video: Йога для начинающих дома с Алиной Anandee #2. Здоровое гибкое тело за 40 минут. Универсальная йога. 2024, Ožujak
Anonim

Svinjska stopala dio su mnogih kulturnih jela, ali priprema varira ovisno o regiji. Međutim, budući da ima toliko gustu kožu i vezivno tkivo, ovo meso treba polako kuhati na laganoj vatri kako bi imalo glatku konzistenciju.

Sastojci

Pečena svinjska noga (recept s juga Sjedinjenih Država)

Čini od 4 do 6 obroka:

  • 4 svinjske noge po dužini prerezane.
  • 2 nasjeckane stabljike celera.
  • 2 nasjeckanog luka.
  • 2 nasjeckana režnja češnjaka.
  • 2 lovorova lista.
  • 1 žličica (5 ml) soli.
  • 1 žličica (5 ml) mljevenog crnog papra.
  • 1 do 2 žlice (15 ml do 30 ml) pahuljica crvene paprike.
  • 1 šalica (250 ml) bijelog octa.
  • 1 do 2 čaše (250 ml do 500 ml) umaka za roštilj.

Pečena svinjska noga (kineski recept)

Pravi 2 do 4 obroka:

  • 2 svinjske noge izrezane na 4 do 6 komada.
  • 1 žlica (15 ml) ulja za kuhanje.
  • 7,5 cm korijena đumbira oguliti i nasjeckati.
  • 1 češanj češnjaka, oguljen i nasjeckan.
  • 1 vlasac (samo bijeli dio).
  • 3 do 5 suhih paprika.
  • 1 zvjezdasti anis.
  • 3 mitesera.
  • 3 žlice (45 ml) soja umaka.
  • 3 žlice (45 ml) sakea.
  • 1 žlica (15 ml) šećera.
  • 2 žličice (10 ml) soli.

Želatina od svinjskog stopala (istočnoeuropski recept)

Pravi 4 obroka:

  • 6 stopa svinje uzdužno prerezano.
  • 2 režnja češnjaka.
  • 1 žličica (5 ml) soli.
  • 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog crnog papra.

korake

Priprema svinjskih nogu

Skuhajte svinjske noge 1. korak
Skuhajte svinjske noge 1. korak

Korak 1. Oprati svinjske noge pod hladnom tekućom vodom

Uz pomoć četke za povrće uklonite ostatke prljavštine s površine hrane.

Osušite svinjske noge papirnatim ručnicima prije nego nastavite

Skuhajte svinjske noge 2. korak
Skuhajte svinjske noge 2. korak

Korak 2. Spalite krzno

Zapalite malu svijeću bez mirisa. Pažljivo držite svaku svinjsku nogu iznad plamena, povremeno okrećući hranu kako biste spalili što više dlake.

  • Ako imate plinski štednjak, umjesto svijeće upotrijebite laganu vatru iz jednog od plamenika.
  • Bez obzira na odabranu metodu, važno je da plamen bude relativno mali. Pri uporabi većeg plamena postoji opasnost od opeklina. Također, izbjegavajte stavljati ruku blizu vatre dok pečete svinjske noge.
Skuhajte svinjske noge 3. korak
Skuhajte svinjske noge 3. korak

Korak 3. Ostružite ili uklonite preostale dlačice

Pregledajte svinjske noge i uz pomoć britvice za jednokratnu upotrebu ili čiste pincete uklonite svu dlaku koja nije izgorjela.

  • Oštrica će brže ukloniti dlačice, ali samo s površine stopala. Pinceta će ukloniti svu dlaku, čak i dio ispod kože.
  • Nakon uklanjanja dlačica, svinjske noge bit će spremne za pripremu.

Metoda 1 od 3: Pečena svinjska noga (južni američki recept)

Skuhajte svinjske noge 4. korak
Skuhajte svinjske noge 4. korak

Korak 1. Začinite svinjske noge

U veliki lonac dodajte svinjske stope, celer, luk, češnjak, lovorov list, sol, crni papar, pahuljice crvene paprike i bijeli ocat.

  • Operite i uklonite dlaku sa svinjskih nogu prije stavljanja u tavu.
  • Čvrstom žlicom promiješajte sastojke nakon što ste ih dodali u tavu.
Skuhajte svinjske noge 5. korak
Skuhajte svinjske noge 5. korak

Korak 2. Dodajte vodu

Dodajte vodu na razinu od najmanje 5 cm iznad svinjskih nogu. Zagrijte tavu na srednjoj/jakoj vatri.

Pričekajte da voda zakipi

Skuhajte svinjske noge 6. korak
Skuhajte svinjske noge 6. korak

Korak 3. Ostavite na vatri dva do tri sata

Kad voda zakipi, poklopite posudu i ostavite svinjske noge da se kuhaju na umjerenoj/laganoj vatri dok ne postignu glatku konzistenciju.

  • Svinjske noge ostavite na vatri. Povremeno miješajte vodu, uklanjajući pjenu nakupljenu na površini.
  • Kad je gotovo, meso bi trebalo imati vrlo mekanu konzistenciju, gotovo da otpada s kosti.
Skuhajte svinjske noge Korak 7
Skuhajte svinjske noge Korak 7

Korak 4. Zagrijte umak za roštilj

Prije posluživanja svinjskih nogu, prelijte umak za roštilj u zasebnu tavu i zagrijte ga na srednjoj ili srednjoj/niskoj temperaturi.

  • Umak treba poslužiti malo topao. Tijekom zagrijavanja mogu nastati mjehurići, ali ne dopustite da potpuno proključa.
  • U idealnom slučaju, umak bi se trebao početi zagrijavati tijekom posljednjih deset minuta kuhanja svinjskih nogu. Ako ne možete točno odrediti vrijeme, pričekajte da svinjske noge budu spremne prije nego počnete zagrijavati umak. Ne zaboravite maknuti meso s vatre kako se ne bi prepeklo.
Skuhajte svinjske noge 8. korak
Skuhajte svinjske noge 8. korak

Korak 5. Ocijedite meso i stavite ga u umak

Svinjske noge izvadite iz vode pomoću probušene žlice. Svaku svinjsku nogu stavite u vrući umak za roštilj i okrenite da se temeljito namoči.

Ako je tava dovoljno velika, dodajte sve svinjske noge odjednom. Ako ne, dodajte ih pojedinačno i nakon toga prebacite na tanjur

Skuhajte svinjske noge 9. korak
Skuhajte svinjske noge 9. korak

Korak 6. Poslužite vruće

Odmah poslužite svinjske noge kako biste u njima uživali punim plućima. Po želji možete poslužiti i umak s roštilja sa strane jela.

Metoda 2 od 3: Pečena svinjska noga (kineski recept)

Skuhajte svinjske noge 10. korak
Skuhajte svinjske noge 10. korak

Korak 1. Skuhajte svinjske noge

Svinjske noge stavite u tavu i prelijte vodom. Pustite da zavrije na umjerenoj/jakoj vatri i kuhajte otprilike tri minute.

  • Očistite i uklonite dlake sa svinjskih nogu prije kuhanja.
  • Ostavljanje mesa u kipućoj vodi pomoći će ukloniti dio mirisa, sprječavajući ga da uđe u tekućinu koja će se koristiti tijekom glavnog kuhanja recepta.
Skuhajte svinjske noge 11. korak
Skuhajte svinjske noge 11. korak

Korak 2. Ispustite vodu i odvojite meso

Nakon kuhanja svinjskih nogu, izbušenom žlicom izvadite ih iz posude. Meso ostavite sa strane za kasniju upotrebu.

Bacite vodu. Voda koja se koristi za kuhanje svinjskih nogu ne smije se ponovno koristiti za ostatak recepta

Skuhajte svinjske noge Korak 12
Skuhajte svinjske noge Korak 12

Korak 3. Zagrijte ulje

U veliku, duboku posudu za wok ulijte ulje za kuhanje. Zagrijte na srednjoj/jakoj vatri oko jedne minute.

  • Ulje će biti svjetlije i rjeđe, što će olakšati njegovu distribuciju na dno posude.
  • Možete koristiti i druge vrste velikih tava ako nemate wok tavu.
Skuhajte svinjske noge 13. korak
Skuhajte svinjske noge 13. korak

Korak 4. Ispržite aromatične sastojke

Na ulje dodajte nasjeckani đumbir, nasjeckani češnjak i vlasac. Kuhajte minutu, često miješajući. Zatim dodajte papriku, zvjezdasti anis i klinčiće. Pržite još dvije minute.

  • Često miješajte kako sastojci ne bi zagorili. Smjesu treba kuhati samo dok ne oslobodi miris i okus svakog sastojka.
  • Idealna količina paprike može varirati ovisno o ukusu. Koristite tri suhe paprike ako ne želite da se hrana previše zagrije. Ako više volite začinjena jela, dodajte pet paprika.
Skuhajte svinjske noge 14. korak
Skuhajte svinjske noge 14. korak

Korak 5. Dodajte svinjske noge preostalim sastojcima

U tavu dodajte osušene svinjske noge, soja sos, sake, šećer i sol. Ulijte toliko vode da lagano prekrije svinjske noge.

Prokuhajte juhu, lagano miješajući dok se kuha

Skuhajte svinjske noge Korak 15
Skuhajte svinjske noge Korak 15

Korak 6. Kuhajte dok meso ne omekša

Pokrijte posudu i smanjite vatru. Ostavite da se kuha otprilike dva sata ili dok meso ne omekša do te mjere da počne odlijepiti od kosti.

  • Promiješajte sadržaj posude svakih 10 do 15 minuta kako meso ne bi zagorilo i zalijepilo se za dno.
  • Umak će se na kraju zgusnuti. Ako se to dogodi kad svinjske noge još nisu skuhane, dodajte još vode (250 ml odjednom) i nastavite kuhati.
  • Ako umak i dalje bude rijedak kad su svinjske noge gotove, skinite poklopac i pojačajte vatru na srednju razinu. Nastavite kuhati dok se umak ne reducira i zgusne.
Skuhajte svinjske noge Korak 16
Skuhajte svinjske noge Korak 16

Korak 7. Poslužite vruće

Svinjske noge i umak prenesite na pojedina jela i pijte meso dok je još vruće.

Metoda 3 od 3: Želatina od svinjskog stopala (istočnoeuropski recept)

Skuhajte svinjske noge Korak 17
Skuhajte svinjske noge Korak 17

Korak 1. Svinjskim nogama blanširajte stopala

Svinjske noge stavite u duboki lonac i prelijte vodom. Zagrijte vodu na srednjoj/jakoj vatri i kuhajte još dvije ili tri minute.

  • Očistite i uklonite dlake sa svinjskih nogu prije početka.
  • Skuhavanje svinjskih nogu pomoći će malo smanjiti jaki okus mesa.
Skuhajte svinjske noge 18. korak
Skuhajte svinjske noge 18. korak

Korak 2. Ispustite vodu

Ocijedite vodu iz svinjskih nogu i vratite ih u posudu. Dodajte svježu vodu na razinu od 2,5 do 5 cm iznad mesa. Kuhajte na srednjoj/jakoj vatri.

Skuhajte svinjske noge 19. korak
Skuhajte svinjske noge 19. korak

Korak 3. Začinite i skuhajte svinjske noge

U vodu na vatri dodajte češnjak, sol i papar. Pričekajte da voda zakipi.

Pjena će se početi stvarati na površini kada voda proključa. Prije nego što nastavite, izvadite ga žlicom

Skuhajte svinjske noge Korak 20
Skuhajte svinjske noge Korak 20

Korak 4. Kuhajte dok meso ne omekša

Smanjite vatru na nisku i poklopite posudu. Ostavite svinjske noge da se kuhaju tri do četiri sata, ili dok meso ne omekša dovoljno da se počne odvajati od kosti.

Nastavite povremeno uklanjati nakupljenu pjenu. Kad su svinjske noge gotove, juha bi trebala izgledati čista

Skuhajte svinjske noge 21. korak
Skuhajte svinjske noge 21. korak

Korak 5. Uklonite kosti

Sadržaj posude ulijte u četiri posude. Pincetom pažljivo uklonite kosti s mesa dok ih distribuirate između tanjura.

  • Svako jelo treba sadržavati jednaku količinu mesa i temeljca.
  • Prije nego nastavite s receptom, ostavite da se hrana ohladi na sobnu temperaturu.
Skuhajte svinjske noge 22. korak
Skuhajte svinjske noge 22. korak

Korak 6. Posude ohladite

Posuđe stavite u hladnjak i ostavite da se hladi najmanje dva sata ili dok smjesa ne dobije želatinastu konzistenciju.

  • Kosti, vezivno tkivo i koža raspasti će se tijekom kuhanja. Nusprodukt ovih elemenata dat će hrani želatinoznu konzistenciju.
  • Trajanje hlađenja može varirati ovisno o količini vode koja se koristi tijekom kuhanja.
Skuhajte svinjske noge 23. korak
Skuhajte svinjske noge 23. korak

Korak 7. Poslužite hladno

Izvadite želatinu iz hladnjaka i konzumirajte hladno jelo. Svaki dio možete poslužiti u samom kalupu ili želatinu narezati na kriške prije posluživanja.

Preporučeni: