Kako pripremiti rebrasti file: 14 koraka (sa slikama)

Sadržaj:

Kako pripremiti rebrasti file: 14 koraka (sa slikama)
Kako pripremiti rebrasti file: 14 koraka (sa slikama)

Video: Kako pripremiti rebrasti file: 14 koraka (sa slikama)

Video: Kako pripremiti rebrasti file: 14 koraka (sa slikama)
Video: САЛАТА од бораније за зиму. Пробајте и бићете одушевљени! 2024, Ožujak
Anonim

U nekim se zemljama smatra jednim od najboljih komada govedine, odrezak Ribeye (odrezak Ribeye, na engleskom) jamstvo je zadovoljstva svakog dobrog mesoždera. U nastavku ćete pronaći jednostavne i brze metode za njegovu pripremu.

Sastojci

  • 300 g fileta rebra
  • 60 ml maslinovog ulja
  • Sol i papar po ukusu

korake

Metoda 1 od 2: U tavi

Image
Image

Korak 1. Zagrijte tavu

Stavite tavu na jaku vatru, dok se ne zagrije. U međuvremenu izvadite meso iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi.

Ako imate tavu koja se može peći, alternativa je da je ostavite u pećnici na 260 stupnjeva Celzijusa, dok se jako ne zagrije. Zatim ga izvadite i stavite na štednjak, na jaku vatru

Image
Image

Korak 2. Uljem namažite meso mesom

Namažite maslinovo ulje s obje strane fileta i začinite solju i paprom po ukusu. Uvijek je najbolje začiniti meso neposredno prije nego ga stavite na vatru, jer u protivnom sol može osušiti meso i utjecati na njegov okus.

Ako niste sigurni u količinu soli, dobar prstohvat mesa trebao bi pomoći. Osim ako, naravno, ne preferirate nešto manje slano meso

Image
Image

Korak 3. Stavite meso na vatru

Kad je tava jako vruća, dodajte file. Ako se ne radi o tavi za lijepljenje, premažite joj površinu uljem kako se meso ne bi zalijepilo. Pirjajte odrezak dok njegova boja ne postane smeđa i sjajna, a tekstura ne izgleda hrskava.

  • Kad meso dosegne gornju točku, okrenite ga. Prije nego što ga okrenete, možete mu dati još jednu brzu četku s uljem. Nikada ne okrećite meso više puta, jer ga može učiniti prilično tvrdim. Nakon okretanja smanjite vatru na srednju i pričekajte. Ukupno vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti posude, debljini odreska i željenoj točki kuhanja.

    Za odrezak od 2 cm dobar prosjek je oko 5 minuta za prvu stranu i još 3 za drugu

Image
Image

Korak 4. Testirajte šav

Neki kuhari često koriste vrlo koristan savjet kako bi provjerili je li meso spremno:

Držite dlan otvoren i pritisnite područje odmah ispod palca. Nedovoljno kuhano meso trebalo bi imati sličnu konzistenciju. Meso malo više 'do točke' trebalo bi imati konzistenciju regije neposredno ispod prve upotrijebljene. Dobro održavano meso trebalo bi imati konzistenciju regije tik iznad šake. I na kraju, dobro napravljena karta mora imati dosljednost šake. Upotrijebite nešto poput lopatice ili kliješta za provjeru konzistencije mesa i usporedbu

Image
Image

Korak 5. Uklonite meso s vatre

Kad je gotovo, izvadite meso i ostavite ga da odstoji minutu ili dvije. Taj je interval važan kako bi sok od mesa mogao poteći kroz komad i poboljšati njegov okus.

U tom razdoblju možete meso, bez pritiskanja, umotati u list aluminijske folije. To pomaže očuvanju svog okusa i teksture

Image
Image

Korak 6. Poslužite

Meso bi već trebalo biti sočno i spremno za posluživanje. Probajte s pomfritom, pečenkom ili povrćem. Poslužite ga cijelog ili narezanog.

Metoda 2 od 2: Na roštilju

Image
Image

Korak 1. Odaberite dio

Kad kupujete ili režete meso, odlučite se za deblje odreske (između 2, 5 do 4 cm). Deblji rez omogućuje hrskavo meso izvana, a iznutra sočno.

Image
Image

Korak 2. Zapalite roštilj

Prije nego što meso pečete na žaru, podmažite roštilj s malo ulja kako se odrezak ne bi zalijepio

Image
Image

Korak 3. Namažite odrezak s malo ulja i začinite solju i paprom

Količina začina ovisi o vama, ali pokušajte ne uštedjeti previše. Ulje bi trebalo biti dovoljno, zajedno sa soli i paprom, da formira ukusan i lijep sloj s karameliziranim izgledom na mesu.

Image
Image

Korak 4. Stavite file na najtopliji dio roštilja

Ne ostavljajte meso! Masnoća u mesu može pojačati vatru i opeći meso. To je normalno, samo izbjegavajte spaljivanje.

Ako plamen ostane dulje od nekoliko sekundi, premjestite meso u područje s manje vatre i pričekajte da se vatra malo smanji

Image
Image

Korak 5. Meso pecite 4 ili 6 minuta

Kad meso dosegne željenu točku, okrenite ga da se peče s druge strane, također u najtoplijem dijelu roštilja.

Zapamtite: uvijek možete vratiti meso na vatru da stigne još malo. Međutim, meso koje je već spaljeno ne možete popraviti. Dakle, ako niste sigurni u vezi mesa, najbolje je pogriješiti sa strane manje

Image
Image

Korak 6. Pecite drugu stranu na grillu još 4 ili 6 minuta

Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno za meso između rijetkog i na mjestu. Ako više volite meso malo kuhanije, pričekajte još minutu ili dvije za svaku stranu.

Image
Image

Korak 7. Uklonite meso s roštilja i pričekajte oko 5 minuta prije posluživanja

Budite strpljivi, ovo razdoblje odmora važno je kako bi meso doseglo svoju najbolju točku.

Image
Image

Korak 8. Poslužite

Sočno glavno rebro dobro se slaže sa gotovo svime. Komad kukuruza pečen na roštilju, salata i boca crnog vina dobra su opcija.

Savjeti

Mast koja je prirodno prisutna u ovom rezu čini file rebara ukusnim i sočnim mesom bez dodatnog napora. Uživajte u okusu mesa bez ekstravagantnih začina ili umaka

Preporučeni: