Utroba dolazi iz sluznice želuca mnogih domaćih životinja, poput krava i volova. Ovaj dio puno pomaže u kuhinji i može se koristiti za mnoge stvari. Budući da je to unutarnji organ i zbog uvjeta u kojima se prodaju, kućišta je potrebno dobro očistiti prije kuhanja. Ispiranjem, kuhanjem i sjeckanjem možete pripremiti tripice i iskoristiti ih do kraja za svoj sljedeći obrok.
korake
1. dio od 3: Uklanjanje viška
Korak 1. Isperite utrobu
Isperite utrobu u hladnoj vodi kako biste uklonili zaostali proizvod iz njih.
Korak 2. Uklonite masnoću
Da biste pronašli višak masnoće, morat ćete pregledati neteksturiranu stranu crijeva.
- Ako vidite masnoću, povucite je i režite nožem. Masnoća se prilično razlikuje od crijeva, jer je blijeđa i izgleda kao guma. Tripice su nemasno meso pa vjerojatno nećete morati puno ukloniti.
- Ostali nepotrebni dijelovi, poput ostataka hrane iz želuca životinje, uklonit će se tijekom ostalih procesa čišćenja.
- Još nemojte rezati crijeva na trake ili komade.
Korak 3. Pospite crijeva krupnom soli i isperite octom
Ovaj postupak će otpustiti neželjene otpadne proizvode iz kućišta i zagladiti površinu bez oštećenja samog kućišta.
- Ocat je kiseo i stoga pomaže u dosezanju najdubljih dijelova slojeva crijeva i njihovom čišćenju.
- Zatim upotrijebite krupnu sol da prođete crijeva na isti način na koji ste upravo učinili. Cilj je očistiti utrobu što je više moguće.
- Ponavljajte postupak sve dok crijeva ne izgledaju i osjete se glatko i čisto.
Korak 4. Ostružite površinu
Stražnjom stranom noža ostružite površinu crijeva i uklonite nedostatke. Kućište saća može biti teško dobro očistiti nožem zbog teksture. Umjesto toga koristite četkicu za zube.
Korak 5. Ponovno isperite crijeva
Ponovno isperite crijeva u hladnoj vodi nekoliko minuta kako biste se riješili ostataka prljavštine na mesu.
- Čak i ako su lemljena kućišta već bez prljavštine, uvijek ih je dobro isprati s mirisa.
- Klor u izbijeljenom crijevu također može prodrijeti u drugu hranu koju pripremate, zbog čega cijeli obrok može mirisati po kloru.
Dio 2 od 3: Kuhanje crijeva
Korak 1. Ostavite tripice u posudi s vodom jedan sat
Trebao bi biti potpuno prekriven vodom. Time se osigurava da će se cijele tripice natopiti.
Korak 2. Stavite tripice u veliki lonac
U posudu stavite malo hladne vode i pustite da voda zavrije.
- Pustite tripice da prokuhaju 30 do 45 minuta.
- Dodajte žlicu soli na svaku litru vode u tavi.
- Kuhanje crijeva važno je jer uklanja sve štetne bakterije prisutne u crijevima.
- To će također olakšati naknadno rezanje tripica, kao i skratiti vrijeme za pripremu obroka.
Korak 3. Ispustite vodu iz posude i ponovno isperite crijeva
Isperite crijeva hladnom vodom. Pranje crijeva nekoliko puta vrlo je važno kako bi se osiguralo što je moguće čistije čišćenje.
Korak 4. Ponovo napunite lonac vodom i pustite da zavrije
Kad prokuha, vratite tripice u tavu. Ostavite crijeva da se krčka dva do tri sata. Voda će polako isparavati, pa ne zaboravite dodati tu i tamo još vode kako bi crijeva bila pokrivena.
Dio 3 od 3: Rezanje crijeva
Korak 1. Postavite kućište na dasku
Spustite što glatkiju stranu što bliže. Tripice će sada biti vrlo lako rezati nakon vrenja i pirjanja.
Korak 2. Pregledajte crijeva ima li nepotrebnih dijelova
Sada kada je crijevo potpuno čisto, pogledajte ima li još masnoće ili prljavštine koju je potrebno ukloniti. Izrežite sve što vidite da ne bi trebalo biti tamo.
Korak 3. Prerežite kućište na pola
Oštrim nožem prerežite utrobu na pola od vrha do dna, odvojivši je na dva dijela.
- U ovoj je fazi procesa lakše izrezati crijeva jer nakon vrenja postaje tvrđe.
- Ako pokušate prerezati crijevo prije tog vremena, bit će premekano i bit će ga vrlo teško precizno prerezati.
Korak 4. Izrežite kućište na kocke
Uzmite jedan od komadića tripica koje ste narezali na duge, tanke trakice. Uzmite traku i izrežite na kockice 5 x 5 cm. Ponovite postupak za ostatak.