3 načina kuhanja bjelančevina

Sadržaj:

3 načina kuhanja bjelančevina
3 načina kuhanja bjelančevina

Video: 3 načina kuhanja bjelančevina

Video: 3 načina kuhanja bjelančevina
Video: Как самой вылечить недержание мочи? Эти упражнения поднимут органы на место! 2024, Ožujak
Anonim

Goveđi rep možda ne izgleda tako dobro, ali ovaj mali rez sadrži masnoću, mišiće i srž. Kad ga polako kuhate na laganoj vatri, on se raspada i pretvara u mekano meso koje se topi u ustima. Možete ga skuhati s grahom i puno začina ili ispeći s crnim vinom i finim začinskim biljem. Za potpuni obrok, zapečatite goveđi rep i stavite ga u posudu s komadima gomolja i korijena.

Sastojci

Kuhan volovski rep

  • 2 kg do 3 kg goveđeg repa.
  • 4 nasjeckana češnja češnjaka.
  • 1 nasjeckana rajčica.
  • ½ šalice sjeckanog vlasca.
  • 3 žlice jabučnog octa.
  • 1 žlica dehidriranog origana.
  • 1 žlica soli.
  • 2 žličice curryja u prahu.
  • 1 ½ žličice dehidriranog timijana.
  • 1 žličica crnog papra.
  • 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.
  • 1 žlica gotovih začina, poput Sazona.
  • 2 do 3 žlice biljnog ulja.
  • 1 žličica šećera.
  • 4 šalice goveđe juhe.
  • Gruba sol po ukusu.
  • 500 g kuhanog graha karioke.
  • 1 žlica kukuruznog škroba.
  • ¼ šalice hladne vode.

Čini od četiri do šest obroka.

Pečeni volovski rep

  • 2 kg repa.
  • 1 boca suhog crnog vina.
  • 3 šalice goveđe juhe.
  • ¼ šalice balzamičnog octa.
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina ili 1 žličica dehidriranog ružmarina.
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg estragona ili 1 žličica dehidriranog estragona.
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg timijana ili 1 žličica dehidriranog timijana.
  • Sol i papar po ukusu.

Pravi četiri obroka.

Jamajčanski volujski rep u loncu

  • 1 kg goveđeg repa.
  • 1 ½ žličice soli.
  • 1 žličica mljevenog crnog papra.
  • 2 žličice začina cajun.
  • 1 žličica biljnog ulja.
  • 3 žlice višenamjenskog brašna.
  • 1 luk.
  • 2 mrkve.
  • Komad đumbira od 5 cm, oguljen i narezan.
  • 3 narezana režnja češnjaka.
  • ½ žličice papra.
  • 1 lovorov list.
  • 10 grančica svježeg timijana.
  • 3 cijela mladog luka.
  • ½ čili paprike bez sjemenki.
  • 3 šalice goveđe juhe.
  • 1 žlica umaka od rajčice.
  • 1 žličica Worcestershire umaka.

Pravi četiri obroka.

korake

Metoda 1 od 3: Vreli volujski rep

Image
Image

Korak 1. Dodajte češnjak, rajčicu, vlasac, ocat i druge začine u veliku zdjelu

Stavite 4 nasjeckana režnja češnjaka u zdjelu zajedno s 1 rajčicom narezanom na kockice, ½ šalice narezanog vlasca i 3 žlice jabučnog octa. Dodati:

  • 1 žlica dehidriranog origana.
  • 1 žlica soli.
  • 2 žličice curryja u prahu.
  • 1 ½ žličice dehidriranog timijana.
  • 1 žličica crnog papra.
  • 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.
  • 1 žlica gotovih začina tipa sazon.
Image
Image

Korak 2. Dodajte 2 kg na 3 kg goveđeg repa i meso marinirajte u hladnjaku

Stavite rep u zdjelu s marinadom i dobro promiješajte da sve premaže začinima. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite je u hladnjak da se marinira preko noći, što čini bik ukusnijim.

Marinada služi i za omekšavanje mesa

Image
Image

Korak 3. Zagrijte 2-3 žlice ulja u tavi zajedno s 1 žličicom šećera

Dodajte ulje u veliki lonac ili duboku tavu na srednjoj do jakoj vatri. Kad ulje počne pržiti, dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi.

Stavite manje ulja da skuhate 2 kg repa

Image
Image

Korak 4. Izvadite meso iz marinade i stavite ga u tavu

Izvadite zdjelu iz hladnjaka i pokupite svaki komad mesa žlicom ili kliještima. Prebacite ih u tavu s uljem.

  • Komadiće goveđeg repa složite u jedan sloj.
  • Preostale komade ostavite sa strane da se kasnije isprže.
Kuhajte orahe Korak 5
Kuhajte orahe Korak 5

Korak 5. Kuhajte ga desetak minuta

Meso zatvorite na srednje jakoj do jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana. Kleštima okrenite komade u pola vremena kako bi se ravnomjerno skuhali.

Zapečaćeno meso je ukusnije i intenzivnije

Image
Image

Korak 6. Dodajte marinadu, goveđi temeljac, kuhani grah karioke, sol i papar

U posudu stavite marinadu koja je bila rezervirana zajedno s 4 šalice juhe. Dodajte i 500 g graha kuhanog bez juhe. Posolite i popaprite po ukusu i dobro promiješajte.

Savjet:

ako ne želite koristiti grah karioke, možete odabrati bilo koju drugu vrstu.

Image
Image

Korak 7. Goveđi rep kuhajte u poklopljenoj posudi dva do tri sata

Zakuhajte tekućinu i malo smanjite vatru kako bi tekućina polako pjenila. Pokrijte posudu i kuhajte meso dok ne omekša da se skine s kosti.

S vremena na vrijeme promiješajte da se ne lijepi za dno posude

Kuhajte orahe 8. korak
Kuhajte orahe 8. korak

Korak 8. Prenesite ploču na pladanj

Pažljivo pokupite komade velikom žlicom. Meso stavite na pladanj i ostavite sa strane dok umak malo zgusnete u tavi.

Image
Image

Korak 9. Pomiješajte kukuruzni škrob s vodom i dodajte ga u tavu

Da biste napravili gust umak od bikova repa, sipajte 1 žlicu kukuruznog škroba u malu zdjelu s ¼ šalice hladne vode. Vrlo dobro promiješajte dok se škrob ne otopi i ulijte u posudu. Miješajte dok se umak ne zgusne.

Volite li juhu ostaviti rijetku? Zato preskočite ovaj korak

Cook Oxtails 10. korak
Cook Oxtails 10. korak

Korak 10. Prelijte volujski rep umakom

Ugasite vatru i prelijte umakom volovski rep u posudi za posluživanje. Moguće ga je poslužiti uz bijelu rižu ili talijanski kruh. Ostatke hrane možete čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do četiri dana.

Metoda 2 od 3: Pečenje volujskog repa

Cook Oxtails Korak 11
Cook Oxtails Korak 11

Korak 1. Zagrijte pećnicu na 230 ºC i uklonite masnoću s komadića goveđeg repa

Na dasku za rezanje stavite 2 kg mesa i oštrim nožem odrežite višak masnoće. Uklonite što je moguće više masnoće bez uklanjanja mesa.

Budući da je ovaj komad vrlo mastan, još bi trebalo ostati masnoće, pa je ovaj korak više za uklanjanje viška i sprječavanje da se volujski rep previše oteža

Cook Oxtails Korak 12
Cook Oxtails Korak 12

Korak 2. Stavite komade na lim za pečenje i začinite ih solju i paprom

Uzmite lim veličine 30 x 45 cm. Komadiće repa složite u jedan sloj i pospite prstohvatom soli i papra.

Sol omekšava meso na početku procesa

Cook Oxtails Korak 13
Cook Oxtails Korak 13

Korak 3. Meso pecite 30 do 40 minuta

Tavu držite nepokrivenu i stavite u zagrijanu pećnicu. Volovski rep pecite dok ne dobije tamno smeđu boju. Kleštima okrenite komade na pola vremena kuhanja.

Zlatno meso dobiva intenzivan i karameliziran okus

Image
Image

Korak 4. Izvadite posudu iz pećnice i dodajte crno vino, juhu, ocat i začinsko bilje

Rukavice za pećnicu pokupite posudu i stavite je na štednjak. Ulijte 1 bocu suhog crnog vina, 3 šalice goveđe juhe i ¼ šalice balzamičnog octa. Zatim dodajte 1 žlicu nasjeckanog svježeg ružmarina ili 1 žličicu dehidriranog ružmarina, 1 žlicu nasjeckanog svježeg estragona ili 1 žličicu dehidriranog estragona i 1 žlicu nasjeckanog svježeg timijana ili 1 žlicu dehidriranog čaja od majčine dušice.

Neka suha crna vina koja možete koristiti su Cabernet Sauvignon, Sangiovese ili Pinot Noir

Opcija:

ako želite peći povrće s mesom, dodajte 1 luk, nasjeckan na komade od 2 inča, 2 mrkve narezane na komade od 2 inča i 2 stabljike celera, nasjeckane na komade od 2 inča.

Cook Oxtails Korak 15
Cook Oxtails Korak 15

Korak 5. Sve promiješajte i obložite lim za pečenje aluminijskom folijom

Drvenom žlicom ostružite dno tanjura kako biste pomiješali tekućinu sa zlatnim mesom koje se izmrvilo i zalijepilo za dno, dodajući jelu više okusa. Zatim aluminijsku foliju čvrsto zatvorite.

Cook Oxtails Korak 16
Cook Oxtails Korak 16

Korak 6. Spustite pećnicu na 165 ° C i vratite posudu natrag

Smanjite temperaturu pećnice i stavite pokriveni lim za pečenje. Važno je držati ga dobro zatvorenim kako tekućina ne bi isparila i meso bilo dobro pečeno.

Cook Oxtails Korak 17
Cook Oxtails Korak 17

Korak 7. Pecite volovski rep 135 do 185 minuta

Meso kuhajte dok ne omekša na dodir vilice. Kad je kuhano, pažljivo izvadite posudu iz pećnice i poslužite volovski rep uz pečeno povrće ili pire krumpir.

Ostatke stavite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak do četiri dana. Volovski rep s vremenom postaje mekši

Metoda 3 od 3: Izrada jamajčanskog osmičkog repa u loncu

Image
Image

Korak 1. Uklonite višak masnoće s 2 kg goveđeg repa

Stavite volujski rep na dasku za rezanje i pažljivo odrežite veće komade masti vidljive sa strana. Baci ih u smeće.

U komadu bi ipak trebalo ostati malo masti jer se radi o masnom mesu. Malo masti čini jelo ukusnijim

Image
Image

Korak 2. Meso prekrijte solju, paprom, začinima za cajun i univerzalnim brašnom

Po komadima mesa rasporedite 1 ½ žličice soli, 1 žličicu crnog papra, 2 žličice začina Cajun i 3 žlice višenamjenskog brašna. Zatim ih okrenite i utrljajte po dasci kako bi uhvatili ispali začin.

Brašno pomaže pri zgušnjavanju juhe u pripremi

Image
Image

Korak 3. Zagrijte ulje u tavi i pecite goveđi rep oko deset minuta

Dodajte 1 žličicu ulja u tavu i zagrijte na srednju do jaku vatru. Čim se zagrije, polako stavljajte komade, jedan po jedan. Kuhajte ih dok ne potamne s obje strane. Jezikom ih lagano prevrnite za pola vremena.

Ako imate malo vremena za pripremu, preskočite ovaj korak, ali meso možda neće biti tako ukusno

Image
Image

Korak 4. Nasjeckajte luk, mrkvu, đumbir i češnjak

1 luk izrežite na ploške debljine 1,5 cm. Zatim nasjeckajte 2 mrkve na komade 2,5 cm. Narežite 3 režnja češnjaka i komad đumbira od 2 inča.

Češnjak i đumbir narežite na vrlo tanke ploške

Image
Image

Korak 5. Stavite sve sastojke u lonac i dobro promiješajte

Sastojke koje ste upravo izrezali stavite u lonac i dodajte zapečaćeni volujski rep. Dodajte ½ žličice papra, 1 lovorov list, 10 grančica svježeg timijana, 3 cijela mladoga luka i ½ čili paprike. Zatim stavite:

  • 3 šalice goveđe juhe.
  • 1 žlica umaka od rajčice.
  • 1 žličica Worcestershire umaka.
Cook Oxtails 23. korak
Cook Oxtails 23. korak

Korak 6. Pokrijte posudu i postavite "visoku" temperaturu da se meso kuha osam sati

Ako više volite "nisku" temperaturu, vrijeme pripreme je devet do deset sati. Bikov rep kuhajte dok se ne raspadne na dodir vilice. Možete ga poslužiti uz talijanski kruh, rižu ili pire krumpir.

Ostatke čuvajte u hladnjaku, u hermetički zatvorenoj posudi, do četiri dana

Savjet:

ako želite zgušnjavati juhu u loncu, otopite 3 žlice kukuruznog škroba u ¼ šalice hladne vode. Ovu smjesu dodajte u posudu za kuhanje sat vremena prije kraja kuhanja.

Savjeti

  • Goveđi rep nalazi se u većini mesara i vrlo je jeftin rez.
  • Obično dolazi izrezan. Ako ne, neka mesar izreže komad umjesto da to pokušava učiniti kod kuće.

Preporučeni: