Kako napraviti roštilj s goveđim dojkama: 15 koraka

Sadržaj:

Kako napraviti roštilj s goveđim dojkama: 15 koraka
Kako napraviti roštilj s goveđim dojkama: 15 koraka

Video: Kako napraviti roštilj s goveđim dojkama: 15 koraka

Video: Kako napraviti roštilj s goveđim dojkama: 15 koraka
Video: Kako sam izbjeljivala zube kod kuće u 3 dana i uklonim zubni plak 2024, Ožujak
Anonim

Prilikom pečenja goveđeg prsa, ključ uspjeha su niske temperature i sporo vrijeme kuhanja. Također je važno imati odgovarajuću opremu, koja uključuje roštilj na drveni ugljen i drvnu sječku kako bi mesu dala snažan, dimljeni okus. Međutim, strpljenje je jedna od najvažnijih stvari kada je u pitanju pečenje goveđeg prsa. Ako imate nekoliko sati slobodnog vremena, pripremite nježnu, sočnu dojku koja će zasigurno zadiviti vaše prijatelje i obitelj na vašem sljedećem roštilju.

Sastojci

  • Goveđa prsa od 2 do 2,5 kg, s debelim slojem masti, debljine 1 cm;
  • 1 žlica (20 g) krupne soli, poput košer ili morske soli;
  • 1 žlica (5 g) čili paprike u prahu;
  • 2 žličice (5 g) šećera;
  • 1 žličica (2 g) mljevenog crnog papra;
  • 1 žličica (2 g) mljevenog kima.

korake

1. dio od 3: Priprema goveđeg prsa za roštilj

Komad za roštilj 1. korak
Komad za roštilj 1. korak

Korak 1. Kupite goveđa prsa

Da biste napravili vrlo sočne grudi, odaberite komad mesa sa slojem masti debljine oko 1 cm s jedne strane. Za uspješan roštilj odaberite komad od 2 do 2,5 kg sa slojem guste masti.

  • Za najbolje rezultate odaberite meso odobreno od strane Ministarstva poljoprivrede, stočarstva i opskrbe. Mesar možda nema tih rezova u prozoru i možda će biti potrebno naručiti ih, često unaprijed.
  • Potražite goveđa prsa s vidljivim masnim prugama kako biste bili sigurni da je sočan.
Komad za roštilj Korak 3
Komad za roštilj Korak 3

Korak 2. Operite meso

Odmotajte dojku i isperite pod hladnom tekućom vodom nekoliko minuta. Lagano je osušite papirnatim ručnikom i za sada je ostavite sa strane.

Ako je sloj masti deblji od 1 cm, izrežite ga oštrim nožem, ostavljajući najmanje pola centimetra

Komad za roštilj Korak 5
Komad za roštilj Korak 5

Korak 3. Kombinirajte začine i premažite meso

U manjoj zdjeli pomiješajte 1 žlicu (20 g) krupne soli, poput košer ili morske soli, 1 žlicu (5 g) čili paprike u prahu, 2 žličice (5 g) šećera, 1 žličicu (2 g) mljevenog crnog papra i 1 žličicu (2 g) mljevenog kima. Smjesu rasporedite po cijelim goveđim dojkama tako da bude potpuno prekrivena.

Ovisno o vašim željama, možete dodati i druge začine. Neke opcije uključuju suhi senf, granulirani češnjak, kajenski papar u prahu, sušeni origano i papriku

Komad za roštilj Korak 7
Komad za roštilj Korak 7

Korak 4. Zamotajte meso u plastiku i stavite ga u hladnjak

Nakon što stavite sve začine na goveđa prsa, prekrijte ih papirom za omatanje i ostavite da se stvrdne u hladnjaku četiri do osam sati kako bi okusi začina bolje prodirali.

Preskočite ovaj korak ako nemate puno vremena. Grudica će i dalje imati dobar okus ako se ispeče odmah nakon što je začinjena

2. dio od 3: Priprema roštilja

Komad za roštilj 1. korak
Komad za roštilj 1. korak

Korak 1. Pustite da se drvna sječka namoči

Da biste mesu dali ukusan dimljeni okus, ispecite ga na roštilju s drvenim sječkama. Uzmite 6 šalica čipsa i namočite u hladnoj vodi sat vremena. Nakon tog vremena ispustite vodu iz drva kako biste je pripremili za roštilj.

Ako koristite velike komade, neće biti potrebno namakati ih. Zapravo, to čak može povećati vrijeme potrebno za izgaranje na roštilju

Komad za roštilj Korak 6
Komad za roštilj Korak 6

Korak 2. Zapalite ugljen u početnom dimnjaku

Kad budete spremni zapaliti roštilj, stavite ugljen u početni dimnjak. Upalite upaljač ili zapaljivu tekućinu i pustite da komadići izgore dok ne pocrvene.

Komad za roštilj Korak 7
Komad za roštilj Korak 7

Korak 3. Vrući ugljen stavite s obje strane roštilja

Kad su komadi ugljena crveni i vrući, stavite ih na dno roštilja. Napravite dvije hrpe, po jednu sa svake strane sa središtem bez ugljena.

Neki roštilji imaju posebne košare za postavljanje ugljena u hrpe s obje strane. Ako je to vaš slučaj, stavite ugljen u košare

Komad za roštilj Korak 8
Komad za roštilj Korak 8

Korak 4. Umetnite lim za pečenje između dvije hrpe ugljena

Tijekom kuhanja goveđeg prsa može se proliti mast, a ta mast ne smije kapati na ugljen. Za skupljanje masnoće i ostataka koji ispadnu s mesa, stavite tavu za pečenje između dvije hrpe ugljena u središte roštilja.

Jeftina aluminijska posuda za pečenje savršena je za to

Komad za roštilj Korak 9
Komad za roštilj Korak 9

Korak 5. Dodajte drvnu sječku i umetnite rešetku

Kad su ugljen i posuda za pečenje, postavite ¾ šalice (180 g) drvne sječke na vrh svake gomile ugljena, ukupno 1 ½ šalice (360 g). Zatim stavite roštilj preko drvenog ugljena i drvene sječke za pripremu roštilja.

3. dio od 3: Pečenje i posluživanje goveđeg prsa

Komad za roštilj Korak 10
Komad za roštilj Korak 10

Korak 1. Stavite goveđu prsa na lim za pečenje

Kad budete spremni za pečenje, izvadite ga iz hladnjaka i odmotajte. Meso stavite na aluminijski lim za pečenje, ostavljajući stranu sa masnim slojem prema gore.

U nedostatku lima za pečenje, možete ga stvoriti s dva komada aluminijske folije

Komad za roštilj Korak 11
Komad za roštilj Korak 11

Korak 2. Stavite posudu za pečenje na roštilj i pecite meso dok se lako ne usitni

Stavite posudu za pečenje s mesom u središte roštilja, ne ostavljajući je izravno na hrpi ugljena i drvene sječke. Pecite dok ga ne možete usitniti prstima, što traje šest do osam sati, ovisno o veličini grudi.

  • Zatvorite poklopac roštilja kako biste uhvatili dim od drvne sječke i okus mesa dok se peče.
  • Važno je redovito pregledavati prsa kako ne biste pretjerali. Obratite posebnu pozornost kad se peče već šest sati, jer je gotovo gotovo.
  • Dok se prsa peku, povremeno ga prskajte sokovima s dna posude kako biste dodali okus i ostali vrlo sočni.
  • Roštilju ćete morati dodavati još ugljena i drvne sječke svaki sat. Stavite otprilike deset do 12 komada ugljena sa svake strane roštilja da se zagrije. Prilikom punjenja drvenog ugljena u prva tri sata kuhanja dodajte ¾ šalice (180 g) drvene sječke sa svake strane.
Komad za roštilj Korak 12
Komad za roštilj Korak 12

Korak 3. Izvadite meso s roštilja i ostavite da se odmori

Kad su prsa dovoljno mekana da se mogu lako usitniti, izvadite posudu za pečenje s roštilja i ostavite je 15 minuta na površini otpornoj na toplinu kako bi se tekućina ponovno rasporedila kroz meso.

Kako bi meso bilo toplo, stavite komad aluminijske folije na vrh dok odmara

Komad za roštilj Korak 17
Komad za roštilj Korak 17

Korak 4. Stavite dojku na dasku za rezanje i narežite je na tanke ploške

Nakon odmora prebacite ga na dasku za rezanje. Meso narežite na tanke ploške uz vlakna. Koristite svoj omiljeni nož, mačetu ili električni nož.

Komad za roštilj Korak 18
Komad za roštilj Korak 18

Korak 5. Rasporedite kriške na pladanj i zalijte ih mesnom tekućinom

Kad se dojka prereže, ploške rasporedite na pladanj i na njih pažljivo stavite sokove iz posude i poslužite ih vruće.

Goveđu prsa poslužite sa prilogom omiljenog umaka za roštilj

Košarica za roštilj finale
Košarica za roštilj finale

Korak 6. To je to

Savjeti

  • Goveđa prsa mogu se zamotati u aluminijsku foliju prilikom pečenja na roštilju kako bi se izoliralo meso i zarobio sok, čineći ga vrlo sočnim.
  • Salata od zelja, krumpira i graha karioke idealne su nadopune goveđim pečenkama.

Obavijesti

  • Prilikom pripreme roštilja uvijek je dobro držati vatrogasni aparat u blizini u slučaju da izgubite kontrolu nad plamenom.
  • Ovaj recept nije jako dobar sa mesom isječenim i bez debelog sloja masti. Mast je potrebna kako bi goveđa prsa ostala nježna i sočna.

Preporučeni: