Kako blanširati piletinu: 10 koraka (sa slikama)

Sadržaj:

Kako blanširati piletinu: 10 koraka (sa slikama)
Kako blanširati piletinu: 10 koraka (sa slikama)

Video: Kako blanširati piletinu: 10 koraka (sa slikama)

Video: Kako blanširati piletinu: 10 koraka (sa slikama)
Video: Торт Три шоколада бисквитный / Triple Chocolate Cake Biscuit 2024, Ožujak
Anonim

Ako ste umorni od pripreme pilića koji su izvana prepečeni, a iznutra sirovi, pokušajte prvo opariti. Piletinu kuhajte u vodi ili ukusnoj juhi dok ne izgubi ružičastu boju. Zatim izvadite piletinu iz tave i osušite je prije upotrebe u receptu. Blanširanje osigurava da će se piletina skuhati kad je završite s kuhanjem na roštilju, štednjaku ili pećnici.

korake

1. dio od 2: Kuhanje piletine

Parboil piletina Korak 1
Parboil piletina Korak 1

Korak 1. Stavite piletinu u duboki lonac

U tavu možete staviti cijelu piletinu ili onoliko komada koliko stane. Odlučite hoćete li opeći piletinu bez kostiju ili je zadržati radi boljeg okusa. Stavite piletinu u lonac na štednjak.

Ako želite opeći nekoliko cijelih pilića, morat ćete napraviti nekoliko serija ili upotrijebiti nekoliko posuda

Parboil piletina Korak 2
Parboil piletina Korak 2

Korak 2. Ulijte tekućinu s okusom u posudu

Čak i ako jednostavno možete uliti dovoljno vode da prekrije piletinu, upotrijebite pileći temeljac, jabučni jabukovač ili povrtni temeljac kako biste dodali okus piletini. Dodajte dovoljno tekućine da pokrije sve meso i ostanite 2 cm iznad njega.

Možete dodati i nasjeckani luk, dvije ili tri mrkve, dvije ili tri stabljike celera, koricu limuna ili glavicu češnjaka za svako pile kako biste dodali okus

Savjet:

da omekša piletinu dok se kuha, tekućinu posolite. Pomiješajte jednu žličicu soli za svake četiri šalice tekućine.

Image
Image

Korak 3. Zakuhajte tekućinu

Uključite srednju vatru i ostavite posudu nepoklopljenu. Zagrijte piletinu u tekućini dok tekućina ne počne jako kuhati. Koliko će to trajati ovisit će o tome koliko piletine opečete i koliko je tekućine u tavi, ali trebalo bi proći manje od 15 minuta.

Image
Image

Korak 4. Kuhajte piletinu na laganoj vatri s poklopljenom tavom

Smanjite vatru i stavite poklopac na tavu. Tekućina bi trebala lagano mjehurići i piletina će izgubiti ružičastu boju čim završi s opekotinama. Pogledajte donje preporuke kako biste saznali koliko dugo treba ostaviti da se piletina skuha:

  • 30 do 40 minuta za cijelu piletinu.
  • 15 do 20 minuta za pileća krilca.
  • 10 minuta za pileća prsa.
  • 5 minuta za noge, bedra i bedra.
Image
Image

Korak 5. Izvadite piletinu iz posude i osušite je

Isključite vatru i pomoću klešta izvadite opečenu piletinu iz tekućine. Prebacite piletinu na tanjur i osušite je papirnatim ručnikom prije nego što je upotrijebite u svom receptu.

Upamtite da piletina još nije potpuno kuhana. Prilikom rukovanja piletinom koristite dobre higijenske prakse, kao što je pranje ruku i izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju

Image
Image

Korak 6. Završite kuhanje piletine prema vašem receptu

Budući da se piletina zagrijala, ali nije potpuno skuhana, može dopustiti rast štetnih bakterija ako se čuva. Zato je toliko važno kuhati piletinu dok ne dosegne sigurnu temperaturu od 74 ° C odmah nakon opečenja.

Spriječite trovanje hranom i druge bolesti tako da ne opečete piletinu u hladnjak prije nego što je skuhate

2. dio od 2: Kuhanje poširanog piletine

Image
Image

Korak 1. Pečenu piletinu poširajte da postane hrskava

Ako pripremate pileća krilca i ne želite ih pržiti, blanširajte i stavite krila na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu, a zatim pecite piletinu na 230 ºC 20 do 30 minuta ili dok ne postane karamelizirana i hrskava.

  • Ako pečete pileća prsa, bedra ili batake, dodajte pet do 10 minuta vremenu u pećnici.
  • Namažite svoj omiljeni umak preko komadića pečene piletine. Na primjer, dodajte ljuti umak ili okus sira.
Image
Image

Korak 2. Opečena bedra stavite na roštilj kako bi bili savršeni

Namažite roštilj uljem i zagrijte plinski roštilj ili zapalite roštilj na ugljen na srednju temperaturu. Blanširane komade piletine stavite na vrući roštilj i pecite 20 do 40 minuta. Hvataljkama često okrećite piletinu i premažite je umakom za roštilj zadnjih 15 minuta.

  • Ne zaboravite umetnuti termometar za trenutno očitanje mesa u najdeblji dio piletine. Temperatura bi trebala doseći 74 ºC prije nego što izvadite piletinu s roštilja.
  • Ova metoda odlično djeluje na bedra, ali možete je koristiti i na drugim komadima piletine. Samo ne zaboravite da će se veći komadi poput prsa peći duže nego manji komadi poput krila.

Varijacija:

ako vam se ne sviđa okus tradicionalnog BBQ umaka, premažite piletinu mješavinom suhih začina ili prelijte umakom od svježih biljaka.

Image
Image

Korak 3. Posudite blanširanu piletinu i pržite je dok ne postane hrskava

Potopljene komade piletine umočite u umućeno jaje, a zatim u brašno po izboru. Na primjer, upotrijebite prezle ili tijesto za pivo. Zatim pržite komade piletine na 5 cm ulja na srednje jakoj vatri (180 ° C) dok se dobro ne ispeku i postanu hrskavi.

Pažljivo okrenite komade dok se prže. Ovisno o njihovoj veličini, bit će potrebno 10 do 20 minuta da se ispeku na vrućem ulju

Image
Image

Korak 4. Stavite blanširane komade piletine u svoju omiljenu bistru juhu

Za pripremu klasične juhe od pilećih rezanci ili juhe od vijetnamskih pilećih rezanci piletinu blanširajte i ostavite sa strane dok zagrijavate svježu juhu u tavi. Skuhajte nasjeckano povrće koje volite, primjerice mrkvu ili celer, a komade piletine vratite u tavu. Juhu kuhajte na umjerenoj vatri dok se piletina potpuno ne skuha.

  • Po želji piletinu isjeckajte i vratite u juhu prije posluživanja.
  • Dodajte svjež okus svojoj juhi dodajući joj nasjeckani bosiljak ili peršin neposredno prije posluživanja.

Savjeti

  • Ako želite opeći smrznutu piletinu, a da je prethodno niste odmrznuli, morat ćete dodati tri do pet minuta vremenu kuhanja.
  • Ako ćete piletinu marinirati, učinite to prije opeklina, jer ćete je morati skuhati odmah nakon pirjanja.

Preporučeni: