Karfiol je vrlo hranjivo i nježno povrće ako se pravilno pripremi. Postoji mnogo različitih načina kuhanja, ali kuhanje na pari jedna je od preferiranih metoda jer teži očuvanju okusa, estetike i prehrane. Karfiol možete kuhati na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Evo kako to učiniti u oba smjera.
Sastojci
Služi oko 4 obroka
- 1 svežanj svježeg cvjetače, oko 450 do 675 g.
- Voda
- soli po ukusu
- Crni papar po ukusu
- Maslac po ukusu
korake
Metoda 1 od 3: Prvi dio: Priprema cvjetače
Korak 1. Odaberite svježu cvjetaču
Svježa cvjetača bit će potpuno bijela i omotana hrskavim svijetlozelenim lišćem.
-
Posebnu pozornost trebate posvetiti bazi cvjetače. Bez obzira na to koliko je vrh prljav ili taman, baza bi trebala biti što je moguće bijelija. Osnovna boja najbolji je pokazatelj svježine zelene boje.
-
Gornje grane duž vanjskog dijela grane trebaju biti razumno zbijene. Ako su labave ili između njih ima velikih razmaka, to bi mogao biti pokazatelj da se cvjetača već počela kvariti.
Korak 2. Izrežite listove
Oštrim nožem izrežite zeleno lišće oko snopa. Listove izrežite što je moguće bliže podnožju stabljike.
-
Imajte na umu da se lišće može kuhati, sve dok je svježe. Posebno su korisni za juhu, ali se mogu kuhati i koristiti u varivima, pečenkama ili sirovoj hrani u salatama.
Korak 3. Izrežite središnju stabljiku
Da biste lakše uklonili grane, odrežite veliku stabljiku neposredno prije točke na kojoj se odvaja na pojedinačne grane.
- Stabljika se također može sačuvati i koristiti za povrtni temeljac.
- Tehnički, ovaj korak nije obavezan. Možete ukloniti pojedinačne grančice cvjetače bez uklanjanja viška stabljike, ali to će biti puno teže.
Korak 4. Izrežite pojedinačne grane sa središnje stabljike
Okrećite malj naopako tako da odrezani kraj stabljike bude na vrhu. Oštrim nožem uklonite svaku pojedinačnu granu.
- Narežite grane na mjestu gdje stabljika grane spaja središnju stabljiku. Izrežite grane sa središnje stabljike pod kutom od 45 stupnjeva.
- Odvojite vrijeme za uklanjanje obezbojenih dijelova cvjetače. Smeđa ili druga cvjetača čudne boje neće imati tako dobar okus i neće imati mnogo hranjivih tvari svježeg cvjetače.
- Imajte na umu da se mini cvjetače mogu kuhati cijele. Ne morate ih rezati na pojedinačne grane.
Korak 5. Izrežite više velikih grana
Možete upotrijebiti grane kakve jesu, ali ako su još male, kuhanje će im možda trebati dulje. Nožem izrežite grane na manje komade. Trebale bi biti iste veličine kao i smrznute grane koje kupujete na tržnici.
Kuhanje karfiola za manje vremena znači očuvanje više njegovih hranjivih tvari
Korak 6. Operite cvjetaču
Grane stavite u cjedilo i operite ih pod mlazom hladne vode. Zatim ih osušite papirnatim ubrusom.
Prljavština i ostaci mogu ući između grana i stabljike. Ako vidite prljavštinu, nježno je isperite prstima. Trebali bi biti dovoljni, četka za povrće ne bi trebala biti potrebna
Metoda 2 od 3: Drugi dio: Karfiol na pari na štednjaku
Korak 1. Zakuhajte veliki lonac vode
Napunite je s oko 5 cm vode i pustite da zavrije na štednjaku na jakoj vatri.
Korak 2. Stavite košaricu za kuhanje na paru u posudu
Pazite da košara ne dodiruje kipuću vodu.
Ako nemate košaru za kuhanje na pari, možete upotrijebiti metalno cjedilo. Samo pazite da stane preko posude bez dodirivanja vode
Korak 3. Stavite grančice cvjetače u košaricu za pečenje
Pažljivo sipajte grane u košaru za pečenje, ravnomjerno ih rasporedite..
- Grane treba postaviti uspravno, s cvijetnom stranom prema gore, a stabljikom prema dolje.
- Ako je moguće, rasporedite grane u jedan sloj. Ako to nije moguće, barem biste trebali pokušati osigurati da su grane raspoređene što ravnomjernije.
Korak 4. Kuhajte ih 5 do 13 minuta
Pokrijte posudu i pustite da para kuha karfiol. Kad su spremne, grane bi trebale biti dovoljno mekane da prođu vilicu, ali ne smežurane.
- Lonac i košara za kuhanje moraju biti pokriveni Polaganjem poklopca na posudu zadržava se para, a potrebno je skuhati grančice cvjetače na ovaj način.
- Za grane uobičajene veličine otvorite posudu nakon prvih pet minuta. Ako su još tvrdi, ponovo poklopite posudu i nastavite kuhati. Obično je potrebno oko 7 do 10 minuta za kuhanje cvjetače.
- Velike grane mogu potrajati do 13 minuta.
- Ako odlučite kuhati cijeli paket odjednom, to može potrajati 20 minuta ili više.
Korak 5. Poslužite vruće
Kuhani karfiol izvadite iz košarice za pečenje i stavite u zdjelu za posluživanje. Začinite solju, paprom i maslacem po želji.
Postoje i drugi načini posluživanja cvjetače kuhane na pari. Možete uliti soja sos, dodati ribani parmezan ili začiniti kuhane grane začinima i začinskim biljem poput paprike, papra s limunom ili peršina. Kako ćete konzumirati ovaj zdravi užitak, ovisi o vama, stoga budite kreativni
Metoda 3 od 3: Treći dio: Karfiol na pari u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Stavite cvjetaču u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu
Raširite grane što je moguće ravnomjernije.
Ako je moguće, rasporedite grane u jedan sloj. Ako to nije moguće, pobrinite se da se grane rasporede u spremniku što ravnomjernije
Korak 2. Dodajte malo vode
Za standardno pakiranje dodajte oko 30 do 45 ml vode.
Trebalo bi biti samo oko 2,5 cm na dnu posude. Ideja je imati dovoljno vode za stvaranje pare, ali ne toliko da na kraju prokuhate grančice cvjetače
Korak 3. Pokrijte posudu
Ako ima svoj poklopac za mikrovalnu pećnicu, prekrijte ga. Ako ne, prekrijte ga slojem filma koji je siguran za mikrovalnu pećnicu.
- Ako vaš spremnik nema poklopac i nemate papir za omatanje (ili ga ne želite staviti u mikrovalnu pećnicu), možete ga prekriti keramičkim ili kamenim loncem za mikrovalnu pećnicu. Uvjerite se da ovaj lonac potpuno prekriva otvor spremnika.
- Pokrivanje spremnika bitno je jer omogućuje hvatanje pare. Para koju stvara zagrijana voda kuhat će grane cvjetače.
Korak 4. U mikrovalnoj pećnici 3 do 4 minute
Uključite mikrovalnu pećnicu pri velikoj snazi. Kad su spremne, grane bi trebale biti dovoljno mekane da prođu vilicu, ali ne smežurane.
- Pogledajte grančice cvjetače nakon prve dvije i pol minute. Ponovo poklopite i po potrebi nastavite kuhati još minutu i pol.
- Budite pažljivi pri uklanjanju poklopca. Otvorite kapak dalje od lica kako para ne bi opekla vašu kožu dok izlazi.
Korak 5. Poslužite vruće
Kuhani karfiol izvadite iz posude za mikrovalnu pećnicu u zdjelu za posluživanje. Grane posolite, popaprite i otopite maslac.