Brokula na pari način je boljeg očuvanja hranjivih tvari i prirodnog okusa povrća. Dosadna djeca također češće jedu hrskavo, meko zeleno povrće, a ne kašastu, tamnu verziju kuhane brokule! Ako nemate električni aparat za kuhanje na pari ili košaru, možete improvizirati u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku. Također možete koristiti metalno cjedilo koje stane u posudu.
Sastojci
Pravi četiri obroka.
- 500 g prokuhane brokule (s peteljkom).
- Prstohvat soli (nije obavezno).
- 1 ili 2 žlice neslanog maslaca (nije obavezno).
korake
Metoda 1 od 3: Korištenje mikrovalne pećnice
Korak 1. Operite biljku brokule i narežite je na manje komade
Pokrenite ga pod tekućom vodom iz slavine i potražite skrivene greške. Glavu brokule osušite papirnatim ubrusom i oštrim nožem narežite na manje cvjetove. Stabljike nasjeckajte na male kriške, a zatim ih prepolovite ako su velike.
- Čak i ako ne želite jesti stabljike, izrežite ih tako da ih stavite na dno zdjele, sprječavajući meke cvjetove da dođu u dodir s vodom.
- Glava brokule obično teži oko 500 g.
Korak 2. Stavite brokulu u zdjelu pogodnu za mikrovalnu pećnicu i dodajte vode
Na primjer, to može biti velika keramička ili staklena zdjela ili mali tanjur za večeru. Dodajte 2 ½ žlice vode na svakih 500 g brokule.
Ne morate ostavljati brokulu u jednom sloju dok se para diže i puni pokrivenu zdjelu
Korak 3. Pokrijte zdjelu da zadrži paru unutra
Ako spremnik ima poklopac, čvrsto ga postavite tako da para ne izlazi.
Ako nema poklopac, upotrijebite komad plastične folije. Također možete postaviti staklenu ploču koja prekriva otvor spremnika. Trebao bi čvrsto pristajati kako para ne bi izlazila
Korak 4. Uključite mikrovalnu pećnicu na visoku snagu dvije i pol minute i provjeravajte zdjelu svakih 30 sekundi
Nakon dvije i pol minute izvadite vruću zdjelu i pažljivo skinite poklopac ili poklopac. Ako je brokula svijetlozelene boje i lako možete nabosti vilicu, onda je gotovo. U protivnom ponovno pokrijte zdjelu i vratite je u mikrovalnu na još 30 sekundi.
- Može proći i do četiri minute da se brokula skuha do savršenstva.
- Nastavite provjeravati hranu svakih 30 sekundi nakon prve dvije i pol minute jer se brokula može brzo prekuhati, prekuhati!
- Uvijek budite oprezni kada otklanjate posudu s povrćem na pari. Vruća para brzo izlazi i možete se opeći ako niste oprezni. Odmaknite zdjelu od tijela kako biste izbjegli izlaganje.
Korak 5. Začinite po želji i poslužite odmah
Kad je povrće skuhano i skuhano, dodajte začine koje želite, poput 2 žlice maslaca i malo soli. Brokulu je moguće poslužiti izravno u zdjeli ili prenijeti na pladanj.
Kako bi bilo da dodate malo sojinog umaka za dodatni dodir okusa?
Metoda 2 od 3: Korištenje lonca
Korak 1. Operite, osušite i nasjeckajte 500 g glavice brokule
Operite je pod mlazom vode pod tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom. Zatim oštrim nožem odvojite folije od stabljike, izrezavši ih na manje komade.
- Manji komadi trebaju biti dugački oko 2,5 cm.
- Najdeblje stabljike dijagonalno prerežite, a zatim ih nasjeckajte na vrlo tanke ploške. Učinite to čak i ako ne želite jesti peteljke jer one pomažu podići osjetljive folije iznad razine kipuće vode u loncu.
- Pogledajte glavu brokule nakon pranja kako nikakvi skriveni insekti ne bi ostali nezapaženi!
Korak 2. Dodajte 90 ml vode u srednji lonac
Lonac bi trebao imati prosječan kapacitet od 2,5 do 3 l. Ne biste trebali dodavati svu ovu vodu, ali ovo je idealna veličina za smještaj 500 g nasjeckane brokule.
- 90 ml vode jednako je 6 žlica.
- Stavite li veću količinu, brokulu ćete možda skuhati. Toliko je samo za stvaranje pare.
- Odaberite lonac s urednim poklopcem. Ako je potrebno, upotrijebite vatrostalnu staklenu posudu kao poklopac.
Korak 3. Dodajte brokulu u tavu kad voda proključa
Stavite posudu na jaku vatru i pričekajte da voda potpuno zavrije. Kako postoji mali iznos, čekanje će biti vrlo kratko!
U tavu prvo stavite najdeblje i najtvrđe stabljike, a zatim na vrh stavite mekane cvjetove. Pazite da vam kipuća voda ne poprska kožu
Korak 4. Pokrijte posudu i ostavite je na jakoj vatri tri minute
Nemojte uklanjati poklopac, miješati posudu ili raditi bilo što. Samo pričekajte tri minute!
Bitno je da je posuda dobro pokrivena kako bi zadržala paru unutra. Dobro prianjajući poklopac najbolja je opcija
Korak 5. Smanjite vatru i pričekajte još tri minute
Nemojte skidati poklopac kako biste provjerili brokulu - uostalom, para mora biti zarobljena unutra. Ova para nastavlja kuhati povrće, a da ne postane mekano.
Korak 6. Dodajte maslac i začine ako želite i poslužite brokulu odmah
Nakon ukupno šest minuta, pažljivo otvorite posudu. Promiješajte brokulu i po želji dodajte 2 žlice maslaca. Također možete dodati prstohvat ili dvije soli.
- Koristite poklopac kao štit za usmjeravanje pare dalje od lica. Na taj način ne riskirate da se opečete.
- Kad se skuha, brokula bi trebala biti jako zelena i nježna, ali bez gubitka hrskavog dodira. Omekšano, tamno povrće predugo se zadržalo u vodi i u loncu.
- Povrće poslužite izravno u tavi ili premjestite sadržaj u posudu za posluživanje.
Metoda 3 od 3: Korištenje cjediljke kao košare
Korak 1. Operite i izrežite glavicu brokule
Pustite je pod tekućom vodom iz slavine, provjerite ima li insekata skrivenih između folija i osušite glavu brokule papirnatim ubrusom. Oštrim nožem narežite ga na manje folije, a stabljike narežite na vrlo male kriške. Ako su predebele, prerežite kriške na pola.
- Pokušajte folije napraviti manje -više iste veličine, tj. 2,5 cm. Na taj način ravnomjerno kuhaju. Stabljikama je potrebno dulje vrijeme pa ih je potrebno izrezati na tako male komade.
- Odaberite glavicu brokule srednje veličine, koja bi trebala težiti oko 500 g.
- Stabljike možete odbaciti ako želite, ali su ukusne i vrlo mekane ako se na pari dobro obavi!
Korak 2. Uzmite kotao, poklopac i aluminijski stalak za rezance
Cjediljka mora držati cijelu količinu nasjeckane brokule. Istodobno se mora uklopiti u otvor kotla bez dodirivanja dna lonca. Poklopac treba koristiti za pokrivanje stalka za sušenje i hvatanje pare unutra.
- Ako se cjedilo ne priliježe čvrsto uz rub posude, može dodirnuti dno (uzrokujući da se dio brokule skuha u vodi) ili se zalijepiti prema van (puštajući paru da iscuri).
- Ako nemate pravu kombinaciju kotla, poklopca i metalnog cjedila, bolje je koristiti alternativnu metodu ili kupiti odgovarajuću košaru.
Korak 3. Dodajte jedan ili dva prsta vode u kotao
Idealno je staviti 2, 5 do 5 cm vode, ali nemojte stavljati toliko ako dno odvoda dodiruje vodu i bude potopljeno. Međutim, stavite najmanje 2,5 cm.
Prst vode je minimalna količina za proizvodnju dovoljno pare da se brokula može skuhati
Korak 4. Pričekajte da voda zavrije na jakoj vatri
Kako količina vode nije velika, trebala bi prokuhati za nekoliko minuta. Rezanu brokulu za to vrijeme stavite u stalak za tjesteninu, ako već niste.
Korak 5. Cjediljku s brokulom stavite u posudu i poklopite
Prije nego nastavite na ovaj korak, pričekajte da voda potpuno proključa. Zatim smanjite vatru čim pokrijete stalak za sušenje.
Poklopac mora biti tijesan kako para ne bi mogla izlaziti
Korak 6. Pustite vatru na umjereno nisku razinu i nakon pet minuta provjerite povrće
Možda će pahuljaste folije biti gotove za pet minuta, ali u većini slučajeva dobro je odvojiti šest do sedam minuta. Ponovno pokrijte ako brokula nije sasvim zelena i lako ju je probiti vilicom nakon pet minuta. Pričekajte još minutu i provjerite ponovo. Ponovite još jednom ako je potrebno.
Povrće može brzo prijeći granicu i postati tamno i kašasto. Zato provjeravajte svaku minutu nakon prvih pet minuta
Korak 7. Začinite i poslužite odmah
Izvadite cjedilo iz kotla i prebacite brokulu na pladanj. Ako želite, dodajte 2 žlice maslaca i prstohvat soli.