Ako tražite alternativu tradicionalnim rezancima koji su zdraviji i bez glutena, možete koristiti rezance od tikvica. Ovaj rezanci su jednostavni za pripremu i ukusni. Pogledajte što vam je potrebno za pripremu.
Sastojci
Čini 4 obroka
- 4 velike tikvice;
- Sol (izborno);
- 2 žlice (30 ml) ulja repice (po izboru);
- Voda (izborno).
korake
Metoda 1 od 5: Rezanje rezanci od tikvica
Korak 1. Odaberite hoćete li oguliti tikvice ili ne
Ako želite pramenove tjestenine koji više liče na tradicionalne, ogulite tikvice prije upotrebe. Za nešto malo šarenije, držite ljusku.
- Čuvanje ljuske tikvica također ima neke zdravstvene prednosti. Kora daje dodatna vlakna, a prehrana bogata vlaknima može pomoći u regulaciji probavnog sustava.
- Odrežite jedan kraj tikvica tako da ga možete nasloniti na radnu ploču. Lupačem povrća izrežite tamnozelenu kožicu, otkrivajući svijetlozeleno meso ispod nje.
Korak 2. Napravite pređu
Pomoću guljača za povrće možete napraviti duge, tanke niti rezanci.
- Očistite guljač sa strane tikvica, okomito, kako biste dobili duge, ravne niti. Kad dođete do sjemenki, okrenite se i učinite isto s drugom stranom tikvice. Ne koristite dio sa sjemenkama.
- Odaberete li guljivač za ljuštenje, upotrijebite što tanje oštrice za proizvodnju što je moguće manje tjestenine.
Korak 3. Izrežite kriške
Za nešto deblje 'tjestenine', idealne za lazanje, upotrijebite rezač ili oštar nož.
- Tikvice narežite nožem okomito. Tijesto treba zadržati oblik i vrlo tanku debljinu.
- Kad dođete do sjemenki, okrenite se i učinite isto s drugom stranom tikvice. Ne koristite dio sa sjemenkama.
- Ako koristite rezač, namjestite ga najdebljim nožem. Pokrenite tikvice okomito preko oštrice kako biste dobili dugačke kriške.
Korak 4. Pripremite pramenove špageta
Pramenovi špageta mogu se napraviti guliteljem povrća ili rezačem.
- Gulač ili rezač razvaljajte okomito s jedne strane tikvica. Uzmite vrlo tanki dio tikvica, maksimalno 1, 25 cm, pri svakom prolasku, stvarajući tako pramenove nalik špagetima. Ako koristite rezač, možete unaprijed postaviti debljinu za rezanje (ako vaš pribor ima tu funkciju).
- Ako koristite mandolinu, namjestite oštricu za što finije rezanje. Povucite oštricu po dužini kako biste stvorili niti.
- Kad dođete do sjemenki, okrenite se i učinite isto s drugom stranom tikvice. Ne koristite dio sa sjemenkama.
Korak 5. Pripremite kratke niti rezanci
Kratki pramenovi rezanci od tikvica mogu se napraviti s ribežom.
- Renderom jednostavno pređite preko tikvica, čvrsto pritisnite prema dolje kako biste stvorili male komadiće nalik riži. U ovoj metodi nastavite raditi okomito jer je na taj način lakše izbjeći sjemenke.
- Kad dođete do sjemenki, okrenite se i učinite isto s drugom stranom tikvice. Ne koristite dio sa sjemenkama.
Korak 6. Napravite spirale
Spiralne rezance za povrće možete napraviti spiralno.
Pritisnite tikvice uz oštricu i okrenite ručicu rezača. Žice će izaći s druge strane oštrice
Korak 7. Birajte između jedenja niti tikvica ili kuhanja
Pramenovi tikvica mogu se uživati sirovi u salatama ili izolirani. Druge alternative su kuhati ih, pirjati ili staviti u mikrovalnu kako bi bile mekše i nalik rezancima.
Tikvice su obično vlažne. Stoga sušite niti čak i ako ih namjeravate konzumirati sirove. Pramenove stavite u cjedilo i pustite da se osuše 15 do 20 minuta. Zatim zamotajte u papirnate ubruse i nježno pritisnite da upije što više vlage
Metoda 2 od 5: "Znojenje" rezanci od tikvica
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 95 ° C
Na lim za pečenje stavite listove papirnatih ručnika.
Obično se ne preporučuje korištenje papirnatih ručnika u pećnici. Papir bi mogao završiti u plamenu. Međutim, budući da će tikvice ispuštati puno vode, ovaj rizik ne postoji u ovdje opisanom procesu
Korak 2. Stavite pramenove rezanci u tavu
Rasporedite pramenove u jednom sloju, ravnomjerno ih rasporedite po plehu.
- Ako nije moguće stvoriti jedan sloj rezanci, upotrijebite nekoliko papirnatih ručnika umjesto samo jednog. Svi niti moraju dodirnuti papirnati ubrus da se osuše. U suprotnom, niti se pri dnu možda neće osušiti kao i pri vrhu.
- Prije stavljanja u pećnicu malo posolite jufku. Sol će ubrzati proces.
Korak 3. Neka se pramenovi rezanci "znoje" u pećnici
Stavite pramenove u pećnicu i pecite ih 20 do 30 minuta ili dok većina vlage u tikvicama ne nestane ili se 'oznoji'.
Ovo je važan proces kada želite pripremiti jelo s rezancima od tikvica. To je najučinkovitija metoda uklanjanja vlage s pramenova rezanci. Ako to preskočite, vaši će recepti biti pomalo "namočeni"
Korak 4. Uklonite preostalu vlagu
Omotajte papirnati ubrus oko niti jufki i stisnite ih kako biste uklonili preostalu vlagu.
Imajte na umu da će rezanci u ovom trenutku biti jako suhi, ali više neće biti tako mekani. Da biste to učinili, morat ćete ih kasnije skuhati
Metoda 3 od 5: Kuhanje rezanci
Korak 1. Stavite vodu u lonac i prokuhajte
Napunite posudu ½ do 2/3 vodom. Stavite je u pećnicu i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok voda ne počne ključati.
Posolite. Kad voda počne ključati, dodajte obilnu količinu soli. Pramenovi tikvica upijat će sol tijekom kuhanja, dobivajući okus. Sol možete dodati prije nego voda počne ključati, ali to će povećati vrijeme procesa
Korak 2. Dodajte rezance i brzo kuhajte
Stavite pramenove u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju, ali prije nego što počnu pucati.
- Točno vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko meke pramenove želite i jesu li za početak bile presuhe. Ako su pramenovi još uvijek malo vlažni, 2 minute bi trebale biti dovoljne. Međutim, ako su bile dosta suhe, možda će ih biti potrebno kuhati do 10 minuta za al dente tjesteninu i 15 za mekše niti.
- Najvažnije je zadržati pažnju. Ako se niti počnu lomiti, prestanite kuhati.
Korak 3. Poslužite
Osušite niti i prebacite rezance na pojedina jela.
Osušite vodu sipajući rezance u cjedilo. Ostavite ih da miruju 5 minuta ili dovoljno da uklonite vodu s niti
Metoda 4 od 5: Pirjanje rezanci od tikvica
Korak 1. Zagrijte ulje u tavi
Dodajte 2 žlice ulja repice ili vašeg omiljenog ulja u veliku tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri.
Pažljivo promiješajte posudu da cijelu površinu prekrije vrelim uljem. Kad je ulje dovoljno vruće, trebali biste moći obaviti ovaj zadatak bez previše poteškoća
Korak 2. Malo propirjajte tjesteninu
U vrelo ulje dodajte pramene špageta i pirjajte ih 6 ili 7 minuta uz često miješanje.
- Obratite pažnju tijekom pripreme. Ako rezance ostavite stajati na bilo kojem mjestu predugo, mogu se zalijepiti, izgorjeti i slomiti.
- Ovim načinom pripreme dobivaju se rezanci rezanci koji su mekani, ali pomalo hrskaviji od onih kuhanih u vodi.
Korak 3. Poslužite
Prenesite pramenove rezanci u pojedinačno jelo i ugodan apetit!
Ono što je ostalo od rezanci možete spremiti nakon kuhanja. Svoj okus i teksturu zadržava dan ili dva u hladnjaku
Metoda 5 od 5: Rezanci od tikvica u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Počnite s djelomično vlažnim/mokrim rezancima
Za ovu metodu važno je zadržati dio prirodne vlage tikvica jer će se niti skuhati bez potpunog sušenja u mikrovalnoj pećnici.
- Možete preskočiti cijeli dio "znojenja" rezanci ili čak način zamotavanja u papirnate ubruse. Unatoč tome, još uvijek je zanimljivo ostaviti žice u stalku za sušenje oko 10 minuta prije nego što ih odnesete u mikrovalnu pećnicu.
- Ako ste već osušili rezance, još uvijek možete koristiti ovu metodu. Samo dodajte 2 ili 3 žlice vode u jelo s rezancima kako biste povratili dio vlage i spriječili da se previše osuši.
Korak 2. Stavite rezance u posudu otpornu na mikrovalnu pećnicu
Složite pramenove u ravnomjerni sloj i labavo ih prekrijte plastičnom folijom ili poklopcem otpornim na mikrovalnu pećnicu.
Ne zatvarajte potpuno posudu. Ako koristite poklopac, otvorite sve rupe na njemu ili ga ostavite djelomično otkvačenim kako bi zrak mogao cirkulirati. Ako koristite plastičnu foliju, jednostavno omotajte posudu njome umjesto da je čvrsto zamotate
Korak 3. Mikrovalna pećnica na visokoj snazi 2 minute
Pramenove tjestenine skuhajte dok ne omekšaju, ali se ne slome.
Obratite pažnju tijekom kuhanja. Ako su rezanci prekuhani, mogu postati vlažni, tvrdi i loše izgledati
Korak 4. Poslužite
Uklonite višak tekućine iz tjestenine i poslužite na pojedinačnim tanjurima.