Rambutan (rambotan), voće porijeklom iz jugoistočne Azije, danas se uzgaja u tropskim klimama diljem svijeta. Njegovo ime znači "kosa" na malajskom, u odnosu na mekani, opušteni greben koji plod čini jedinstvenim. U Kostariki je poznat kao mammon chino ili "kineski sisalj" zbog načina na koji se hrani i odnosa prema ličiju, plodu kineskog podrijetla.
korake
1. dio 2: Jedenje rambotana
Korak 1. Odaberite zrelog rambutana
Rođeni su zeleni, a zatim sazrijevaju, postaju crveni, narančasti ili žuti. Dlakavi greben je zelen znači da je plod tek ubran, ali kad pocrni, još ga je dobro jesti za nekoliko dana.
Korak 2. Napravite prorez
Držite rambutton čvrsto na ravnoj površini, držeći oba kraja. Stavite oštar nož u sredinu voća, kao da ćete ga prepoloviti. Lagano rezati, odvajajući kožastu i grebenu koru bez probijanja ploda. Povećajte prorez tako da idete do kraja.
Koru možete pokidati sličicom ili čak zagristi u nju kako biste napravili prorez. Grb je mekan i ne boli, ali kora je nejestiva i ima gorak okus
Korak 3. Otvorite rambutan
Izrezana ljuska trebala bi se lako skinuti. Odlijepite jednu stranu voća, kao da otvarate poklopac sa šarkama. Unutrašnjost ploda izgleda poput grožđa: ovalno, blago prozirno, bijele ili blijedožute boje.
Korak 4. Pritisnite za otpuštanje voća
Stisnite preostalu kožu bez naprezanja kako biste olabavili jestivi dio u ruci.
Korak 5. Izvadite sjeme
Sjeme u sredini nije sirovo jestivo. Izrežite meso bez odvajanja sjemena i pokušajte ga izvući. Neki rambutani (sorte "slobodni kamen") imaju sjemenke koje lako klize, dok se drugi ("drveni kamen") lijepe za meso. Ako imate rambotana s drvom, ostavite sjemenke i ispljunite ga dok jedete.
Korak 6. Jedite voće
Ako ste uklonili sjemenke, lako možete zagristi. Ako još uvijek ima sjemenke, primijetite da imaju tvrdi omot koji izgleda poput papira. Grickajte plodove oko sjemenki kako ih ne biste ugrizli.
- Većina rambottana slatki su i sočni, ali neke su sorte kisele ili malo suhe.
- Većina rambottana ima gorko sjeme, iako neki mogu biti malo slatki. Malo ljudi konzumira sjeme sirovo jer sadrži tragove potencijalno otrovnih kemijskih komponenti. Ne preporučuje se njihova konzumacija, osobito za djecu i životinje.
2. dio od 2: Korištenje dodatnih rambutana
Korak 1. Ispecite sjemenke
U nekim regijama sjeme se peče i konzumira, slično kao i priprava prženih oraha. Iako su jestive na ovaj način, sjemenke su malo gorke i mogu imati blaga narkotička svojstva. Potrebno je provesti daljnja istraživanja prije nego što se smatraju sigurnim za konzumaciju.
Korak 2. Napravite žele od rambutana
Ogulite 500 grama rambutana i dva režnja češnjaka, kuhajte u vodi dok se meso ne odvoji od sjemenki. Odbacite glazuru sa sjemena i stavite sjemenke u posudu s vodom, kuhajte dok ne omekšaju. Skuhajte meso, mekane sjemenke i 1½ šalice (ili 350 g) šećera. Pirjajte 20 minuta ili dok ne poprimi izgled želea, izvadite češnjak i stavite u sterilne staklene staklenke.
Da biste napravili brzi desert, nakon oguljenja i vrenja napravite kompot
Korak 3. Dodatne rambutane spremite u hladnjak
Ovo voće ostaje dobro samo za konzumaciju najviše dva tjedna, a obično traje samo nekoliko dana nakon što ga kupite. Stavite ih u hladnjak cijele i neoguljene u perforiranu plastičnu vrećicu kako bi duže trajale.
Korak 4. Zamrznite rambutane kako biste napravili poseban desert
Zamrznite neoguljeno cijelo voće u plastičnoj vrećici s patentnim zatvaračem. Ogulite i jedite izravno iz zamrzivača za mliječni desert nalik slatkišima.
Savjeti
- Ako poslužujete kao gost, ostavite polovicu kore u plodu nakon rezanja da posluži kao ukrasni oslonac.
- Nakon što kupite rambutane, možete ih držati u hladnjaku tri do pet dana prekrivene plastičnom folijom kako biste smanjili gubitak vlage (ili ih ostavite bez plastike ako živite na mjestu s visokom vlagom).