Grašak se prodaje svjež, smrznut ili konzerviran. Sezona svježeg graška je proljeće, dok je smrznuti grašak dostupan tijekom cijele godine. Svježi grašak dolazi u mahuni, koju je potrebno ukloniti prije kuhanja. Ova se hrana može kuhati na različite načine, što je čini svestranim i ukusnim povrćem za vaš stol.
korake
Metoda 1 od 5: Mikrovalno zagrijavanje svježeg ili smrznutog graška
Korak 1. Pripremite grašak
Ova je metoda prikladna za smrznuti ili svježi grašak, ali ne i za nagnuti ili zdrobljeni grašak. Za pripremu graška učinite nešto od sljedećeg:
- Svježi grašak: uklonite stabljike; zatim ih povucite prema dolje kako biste uklonili šav. Otvorite mahunu i palcem prođite kroz sredinu kako biste uklonili grašak.
- Zamrznuti grašak: samo otvorite vrećicu i izvadite grašak. Ne morate učiniti ništa drugo.
Korak 2. Stavite 1 šalicu (150 grama) graška u posudu za mikrovalnu pećnicu
Možete napraviti još graška, ali ćete morati prilagoditi količinu vode. Ako se smrznuti grašak zalijepio, odvojite ga prstima ili žlicom.
Korak 3. Grašak prelijte s 1 do 2 žlice vode
Trebat će vam 2 žlice (30 ml) vode za svježi grašak i 1 žlica (15 ml) vode za smrznuti grašak. Smrznutim treba manje vode jer pri kuhanju ispuštaju više tekućine.
Korak 4. Posudu prekrijte plastičnom folijom, čvrsto omotavajući rub tako da para ne izlazi
Korak 5. Grašak kuhajte na visokoj snazi dok ne postane hrskav i jako zelen, što obično traje dvije do pet minuta
Imajte na umu da je svaka mikrovalna pećnica malo drugačija, a neke kuhaju mnogo brže od drugih. Pogledajte grašak nakon minute kuhanja. Općenito vrijeme kuhanja svježeg i smrznutog graška je sljedeće:
- Svježi grašak: 5 minuta;
- Zamrznuti grašak: 2 minute.
Korak 6. Ispustite vodu
Kad je grašak skuhan, pažljivo izvadite posudu iz mikrovalne pećnice pomoću držača za lonac. Uklonite plastičnu foliju (čuvajte se pare!) I odbacite višak vode. Da biste to učinili, možete sipati grašak u sito.
Korak 7. Poslužite grašak ili ga upotrijebite u receptu
Možete ih dodati u variva, tjestenine i salate. Moguće ih je poslužiti i takve kakve jesu, s prstohvatom soli i malo maslaca.
Metoda 2 od 5: Svježi ili kuhani smrznuti grašak
Korak 1. Pripremite grašak za kuhanje na pari ako je potrebno
Za ovu metodu možete koristiti bilo koju vrstu graška, poput smrznutog graška, svježeg graška, pita i napuknutog graška. Isperite ih, a zatim ih pripremite na sljedeći način:
- Svježi grašak: uklonite stabljike; zatim ih povucite prema dolje kako biste uklonili šav. Otvorite mahunu i palcem prođite kroz sredinu kako biste uklonili grašak.
- Zamrznuti grašak: samo otvorite vrećicu i izvadite grašak. Ne morate učiniti ništa drugo.
- Iskrivljeni grašak: Razdvojite ili odvojite dva dijela prstima ili nožem. Nije potrebno vaditi šavove.
- Grašak koji se puca: Uklonite peteljku i odbacite oštećeni ili izgnječeni grašak.
Korak 2. Napunite veliki lonac vodom i pustite da zavrije na jakoj vatri
Trebat će vam oko 2,5 do 5 cm vode.
Korak 3. Stavite košaru za kuhanje na pari i grašak
Ne dopustite da dno košare dotakne površinu vode. Ako se to dogodi, bacite dio vode.
Korak 4. Pokrijte posudu poklopcem i pustite da se grašak pari jednu do tri minute
Bit će spremni kad budu hrskavi i jako zeleni. Vrijeme kuhanja za sorte graška je sljedeće:
- Svježi grašak: 1 do 2 minute;
- Zamrznuti grašak: 2-3 minute;
- Krivi grašak: 2-3 minute;
- Raspakivanje graška: 2-3 minute.
Korak 5. Izvadite grašak iz košare i odmah ga poslužite
Možete ih začiniti s malo soli, papra i maslaca, a možete ih koristiti i u receptima poput variva, makarona i sira te drugih tjestenina.
Metoda 3 od 5: Kuhanje svježeg ili smrznutog graška
Korak 1. Pripremite grašak za kuhanje ako je potrebno
Za ovu metodu možete koristiti bilo koju vrstu graška, uključujući smrznuti grašak, svježi grašak, pite i krekere. Isperite ih, a zatim ih pripremite na sljedeći način:
- Zamrznuti grašak: ne morate ništa učiniti; samo otvorite vrećicu i izvadite grašak. Imajte na umu da neki ljudi smatraju da kuhani smrznuti grašak kvari njihov okus i teksturu.
- Svježi grašak: uklonite stabljike i povucite ih prema dolje kako biste uklonili šav. Otvorite mahunu i palcem prođite kroz sredinu kako biste uklonili grašak.
- Iskrivljeni grašak: Razdvojite ili odvojite dva dijela prstima ili nožem. Nije potrebno vaditi šavove.
- Grašak koji se puca: Uklonite peteljku i odbacite oštećeni ili izgnječeni grašak.
Korak 2. Napunite veliki lonac vodom i pustite da zavrije
Za svakih 900 grama svježeg graška ili 300 grama smrznutog graška trebat će vam 2 L vode.
Nemojte dodavati sol jer će grašak postati čvrst. Možete dodati prstohvat šećera koji će iznijeti prirodnu slatkoću graška
Korak 3. Dodajte grašak i pirjajte nepokriveno jednu do tri minute
Nakon otprilike minute testirajte vrijeme i podesite vrijeme kuhanja. Grašak će biti spreman kad bude jako zelen i hrskav. Vrijeme kuhanja za različite vrste graška je sljedeće:
- Svježi grašak: 2-3 minute;
- Zamrznuti grašak: 3 do 4 minute;
- Nagnuti grašak: 1 do 2 minute;
- Grašak za lomljenje: 1 do 2 minute.
Korak 4. Ocijedite grašak i stavite ga u veliku tavu na jaku vatru jednu minutu
To nije obvezno, ali osušit će ih, olakšavajući prianjanje maslaca i drugih umaka. Nije obavezno, ali se toplo preporučuje.
Korak 5. Grašak poslužite odmah ili ga upotrijebite u receptu
Ako to već niste učinili, ocijedite grašak i protresite ga na sito kako biste se riješili viška vode. Jednostavan način posluživanja je dodavanje malo soli, papra i maslaca.
Metoda 4 od 5: Kuhanje graška iz konzerve
Korak 1. Otvorite limenku graška i ocijedite tekućinu
Grašak će zagrijavanjem ispuštati još više tekućine. Ako ostavite tekućinu tijekom kuhanja, mogu postati premekane.
Korak 2. Stavite grašak u srednji lonac i po želji ga začinite
Možete dodati malo maslaca, prstohvat soli i malo papra. Možete dodati i malo soka od limuna.
Korak 3. Grašak kuhajte na srednje tihoj vatri dok ne postane vruć po vašoj želji
Grašak iz konzerve već je skuhan pa ga je potrebno samo zagrijati. Temperatura ovisi o vama; samo pazi da se ne zagriješ previše! Bit će spremni za samo minutu ili dvije.
Korak 4. Poslužite grašak ili ga upotrijebite u svom receptu
Grašak iz konzerve izvrsna je pratnja, ali odličan je i u umacima i juhama!
Metoda 5 od 5: Kuhanje suhog graška
Korak 1. Odvojite osušeni grašak kako biste uklonili šljunak i komadiće prljavštine
To je dobro učiniti čak i ako grašak kupujete u pakiranju.
Korak 2. Operite grašak
Stavite ih u sito i isperite u hladnoj tekućoj vodi. Promiješajte ih rukama i nastavite s pranjem dok voda ne izađe čista. Zatim isključite slavinu i protresite grašak kako biste uklonili višak vode.
Korak 3. Namočite grašak u dva do tri puta veću količinu vode
Najbrži način za to je da ih stavite u lonac s vodom i prokuhate na umjerenoj vatri. Kuhajte ih nepoklopljene dvije minute, a zatim poklopite posudu i maknite s vatre. Grašak ostavite tamo sat i pol do dva sata. Nemojte dodavati sol.
Slomljeni grašak nije potrebno namočiti
Korak 4. Ispustite vodu nakon isteka vremena i isperite grašak u hladnoj vodi
Time ćete ukloniti neprobavljive šećere koji uzrokuju plinove. Ne koristite ovu vodu za kuhanje.
Korak 5. Napunite veliki lonac svježom vodom i dodajte grašak
Nemojte dodavati sol. Količina vode ovisit će o vrsti graška koji kuhate. Evo nekoliko osnovnih smjernica:
- Za svaku šalicu (225 grama) graška graška trebat će vam 3 šalice (700 mililitara) vode.
- Trebat će vam 4 šalice (950 mililitara) vode za svaku šalicu (225 grama) cijelog poljskog graška.
Korak 6. Grašak skuhajte na jakoj vatri
Dok kuhaju, vidjet ćete malo pjene na površini vode. Izvadite je žlicom s prorezima.
Korak 7. Smanjite vatru, pokrijte posudu i kuhajte sat vremena
Kad voda počne ključati, smanjite vatru i pirjajte sat vremena miješajući grašak s vremena na vrijeme da se ne zalijepi.
Korak 8. Završite ih prema receptu kad budu kuhani
To može uključivati stavljanje u juhu ili jelo ili miješanje s umakom.
Savjeti
- Ako volite mesnati grašak, kuhajte ga još dvije -tri minute. To se odnosi na metode kuhanja i kuhanja na pari.
- Ako nećete odmah poslužiti grašak, bacite ga u ledenu kupelj odmah nakon što ga ocijedite da zadrži duboku zelenu boju. Po potrebi zagrijte grašak.
- Ne bacajte grašak ako ste ga prekuhali. Pire ih i upotrijebite u juhi.
- Grašak poslužite sa suhim mesom poput slanine, pancete, pršuta i dimljene šunke.
- Grašak poslužite s drugim vrstama mesa, poput piletine, patke ili janjetine. Također se dobro kombiniraju s plodovima mora, poput bakalara, lososa i pokrovača.
- Začini koji idu uz grašak uključuju bosiljak, vlasac, kopar, metvicu i estragon.
- Grašak se i dalje dobro slaže s drugim povrćem, poput šparoga, mrkve, kukuruza, mahuna, svježe ubranog krumpira i luka.
- Grašak izvrsno prati. Možete ih dodati i u rižota, tjestenine, salate itd.
- Smrznuti grašak već je skuhan. Samo ih odmrznite, isperite i upotrijebite u receptu ili salati.
- Grašak iz konzerve također je već kuhan. Samo ih ocijedite i upotrijebite u receptu.