5 načina za pravljenje poširanih jaja

Sadržaj:

5 načina za pravljenje poširanih jaja
5 načina za pravljenje poširanih jaja

Video: 5 načina za pravljenje poširanih jaja

Video: 5 načina za pravljenje poširanih jaja
Video: Lazanje Osnovni Recept Lasagne Basic Recipe - Sašina kuhinja 2024, Ožujak
Anonim

Poširana jaja zdrav su način da jedete jaja jer za njihovu pripremu ne morate koristiti masti. Poširana jaja mogu se poslužiti u salatama, s kruhom ili jednostavno bez priloga.

Savršeno poširano jaje ima glatki žumanjak, potpuno okružen čvrstom, sjajnom bijelom bojom. Ne smijete misliti da je pripremanje ovakvog jajeta sedmoglava zvijer; u stvari, prilično je jednostavno, čak i bez upotrebe lovokradice jaja. Zato se neka ideja ne plaši. Slijedite donje upute kako napraviti poširano jaje koje će zadiviti svakoga za doručak.

Sastojci

  • Jaja (koliko god želite)
  • Voda
  • Bijeli ocat (po izboru)

korake

Poširajte jaje Korak 1
Poširajte jaje Korak 1

Korak 1. Neka vam sve bude pri ruci prije nego počnete krivoloviti jaja

Vrijeme je ključno za krivolov jaja.

  • Svaki prilog, poput tosta, mesa i pomfrita, trebao bi biti spreman u isto vrijeme.
  • Ako kuhate za grupu ljudi, možda ćete morati držati druga jela vruća u pećnici ili negdje drugdje toplo. Jaja se, međutim, moraju pripremiti neposredno prije posluživanja. Iznenadit ćete se kako prolaze tri minute. Samo se na trenutak odvucite i ono što bi trebalo biti savršeno poširano jaje postaje kuhano jaje.

Metoda 1 od 5: Izvadite jaje u tavi

Poširajte jaje Korak 2
Poširajte jaje Korak 2

Korak 1. Odaberite odgovarajuću tavu za pečenje

Trebala bi biti plitka i široka, jer je trik za krivolovljenje jaja do savršenstva dopuštajući da jaje lagano klizne u plitku, široku posudu s vodom koja gotovo ključa. Lonac bi trebao biti dovoljno velik da možete uliti 1,5 litre vode.

Image
Image

Korak 2. U posudu stavite vodu

Napunite lonac s 1,5 l vode dubine 10 cm i lagano prokuhajte.

Mlijeko možete koristiti umjesto vode za još bolji okus

Image
Image

Korak 3. Da biste poboljšali izgled jaja, dodajte 1-2 žličice bijelog octa u vodu

Nije bitno; međutim, ocat zgnječava bjelanjak, što uvelike poboljšava izgled poširanog jaja.

  • Mogu se koristiti i druge vrste octa (balzamični, ocat od crvenog vina, jabučni ocat) i ponekad dati još bolji okus jajetu; ove vrste octa mogu promijeniti boju jaja.
  • Larousseova kuharica preporučuje 1 žlicu octa na svaku litru vode, dok chef Michael Romano preporučuje 1 žličicu octa po litri vode.
  • Sok od limuna također može pomoći u postavljanju jaja, ali osjetit ćete okus voća. Iako neki savjetuju dodavanje soli, to može spriječiti zgrušavanje bjelanjaka, pa je najbolje ne koristiti ga.
  • Ako koristite ocat, jaja će imati okus po octu. Kuhar Michael Romano savjetuje stavljanje poširanih jaja (već spremnih) u posudu s jako vrućom slanom vodom na 1-2 minute, čime se uklanja okus octa i, istovremeno, "začini" poširano jaje.
Poširajte jaje Korak 5
Poširajte jaje Korak 5

Korak 4. Birajte jaja.

Što je jaje svježije, bolje ga je poširati; to je zato što je bijela konzistentnija. Koristite vrlo svježa jaja - jajetu svježem iz kokoši neće trebati ocat kako bi se bjelanjci zgrušali.

Image
Image

Korak 5. Bez žurbe vlasište

Za najbolje rezultate, pecite samo jedno po jedno jaje. Kada lovite više od jednog jaja u istoj tavi, riskirate da ih sve pomiješate. Ako zaista trebate poširati više od jednog jaja u isto vrijeme, nemojte stavljati više od četiri jaja u tavu kako ne biste previše odgodili vrijeme kuhanja. Nadalje, jaja će se nesumnjivo međusobno pomiješati. Sljedeće upute objašnjavaju kako pripremiti jedno do četiri jaja.

Poširajte jaje Korak 7
Poširajte jaje Korak 7

Korak 6. Razbijte jaje u malu zdjelu, šalicu za čaj ili žlicu za juhu

Učinite to pažljivo kako ne biste razbili žumanjak. Jaje možete razbiti u desertni tanjur, što će olakšati umetanje jaja u posudu s vodom.

S obzirom na mogućnost razbijanja žumanjca prilikom prelaska jaja iz zdjele ili tanjura u tavu, neki ga radije razbijaju izravno u posudu s vodom. Imajte na umu da razbijanjem jaja zasebno u spremniku, a ne u tavi, imaju priliku ponovno pasti u svoje male "proteinske čahure". Najbolje je eksperimentirati i vidjeti koja vam metoda najbolje odgovara

Poširajte jaje Korak 8
Poširajte jaje Korak 8

Korak 7. Smanjite vatru dok voda lagano ne proključa

Voda bi trebala pjenušati, ali ne smije previše zakuhati, a temperatura bi trebala biti između 71 do 82 stupnja.

Ne stavljajte jaje u kipuću vodu (100 ° C) jer može postati pretvrdo

Image
Image

Korak 8. Prije stavljanja jaja u tavu, ohladite vodu kružnim pokretima žlicom i vrtloženjem u sredini posude

Image
Image

Korak 9. Gurnite ili stavite jaje u središte vrtloga

Kako biste lakše zadržali oblik jaja, kružnim pokretima premjestite posudu puštajući bjelanjke da uđu u tavu.

Kuhar Michael Romano preporučuje "zalijevanje" žumanjca s bjelanjkom, oblikovanje jajeta, 20 sekundi ili dok se bijelo ne definira

Image
Image

Korak 10. Pričekajte 3-5 minuta da se jaje skuha

Znat ćete da je jaje spremno kad se bjelanjak potpuno stegne i žumanjak počne zgušnjavati.

Image
Image

Korak 11. Kada lovite više od jednog jaja, nemojte miješati vodu žlicom

Prvu zdjelu postavite tako da rub samo razbija površinu vode. Brzim, glatkim pokretom izlijte jaje u vodu.

  • Brzo ponovite ovaj korak s ostalim jajima, dodajući ih u razmaku od 10-15 sekundi. Ostavite dovoljno prostora za jaja u tavi. Ovisno o veličini posude, idealno je odjednom dva ili tri jaja.
  • Izvadite svako jaje uzastopno nakon što se svako jaje kuhalo tri minute.
Image
Image

Korak 12. Izvadite poširano jaje iz tave šupljikavom žlicom

Radite brzo stavljajući svako jaje na tanjur, puštajući višak vode da se vrati u posudu. Larousseova gastronomska knjiga savjetuje da jaje osvježite u hladnoj vodi i pustite da se ocijedi na krpi. Kuhar Michael Romano preporučuje uranjanje jaja u jako vruću slanu vodu na 30 sekundi i stavljanje na posuđe za sušenje.

Ako rubovi ne izgledaju lijepo, obrežite ih nožem ili škarama

Poširajte jaje Korak 14
Poširajte jaje Korak 14

Korak 13. Poslužite

Poširana jaja treba poslužiti čim se izvade iz vode i ocijede. Brzo se ohlade i kad se ohlade nisu toliko apetični.

  • Poslužite s debelim kriškama kruha.
  • Poslužite s povrćem, kuhanom rajčicom i kobasicama.
  • Poslužite uz salatu.
  • Poslužite u pecivu od hamburgera.
  • Poslužite s povrćem.
  • Uz to poslužite poširana jaja uz maslene engleske muffine prelivene umakom od holandeza, béarnaiseom ili možda slaninom ili šunkom na žaru.
  • Poslužite kao jaja Benedikta.

Metoda 2 od 5: Korištenje pojedinačnog prstena za jaja

Poširajte jaje Korak 15
Poširajte jaje Korak 15

Korak 1. Upotrijebite korake opisane u prethodnoj metodi

Međutim, kada je u pitanju dodavanje jaja, prvo stavite prsten od jaja u tavu. Obruč bi trebao imati kuku koja se zakači za rub posude; jednostavno zakvačite obruč prije nego što ubacite jaje u tavu.

Image
Image

Korak 2. Stavite jaje unutar ruba

Image
Image

Korak 3. Kuhajte na gore opisani način

Zatim uklonite rub s posude. Ocijedite i poslužite kako je gore opisano.

Metoda 3 od 5: Korištenje silikonskih zdjela

Poširajte jaje Korak 18
Poširajte jaje Korak 18

Korak 1. Ako imate pristup dobroj trgovini kuhinjskim priborom, razmislite o kupnji silikonske zdjele za lov na jaja ili silikonske garniture za jaje (set često dolazi s tavom s prozirnim poklopcem)

Ovo je relativno jeftina i vrlo jednostavna opcija.

Image
Image

Korak 2. Stavite zdjelu iznad vode u posudu

Image
Image

Korak 3. Zakuhajte lagano i razbijte jaje u zdjelu

Image
Image

Korak 4. Pirjajte s poklopljenom tavom 8 minuta

Image
Image

Korak 5. Nožem za desert odvojite poširano jaje od stranica zdjele

Okrenite zdjelu naopako na komad tosta.

Poširajte jaje Korak 23
Poširajte jaje Korak 23

Korak 6. Poslužite

Metoda 4 od 5: Unaprijed pripremljena poširana jaja

Poširajte jaje Korak 24
Poširajte jaje Korak 24

Korak 1. Unatoč onome što je već rečeno o posluživanju, moguće je unaprijed pripremiti poširana jaja za zaposlenog kuhara s mnoštvom poslužitelja

Image
Image

Korak 2. Napravite poširana jaja kako je gore opisano

Image
Image

Korak 3. Jednostavno umočite poširana jaja u ledenu vodu da se ohlade

Stavite ih u hladnjak i ostavite do posluživanja - možete ih držati do jedan dan u hladnjaku.

Poširajte jaje Korak 27
Poširajte jaje Korak 27

Korak 4. Ulijte ih u posudu s gotovo kipućom, slanom vodom na 20-30 sekundi (ne više od minute) i spremni su za posluživanje

Nemojte kuhati jaja dalje od toga. Upotrijebite gore navedene prijedloge posluživanja.

Metoda 5 od 5: Ako se žumanjak razbije u vodi

Image
Image

Korak 1. Nemojte paničariti ako se žumanjak raspadne

Jednostavno žlicom promiješajte rubove posude u okrugli oblik. Poslužite kako je gore navedeno.

Image
Image

Korak 2. Ako pažljivo miješanje ne djeluje i oblik vam se ne čini, žlicom izvadite (kuhano) jaje

Poslužite s komadom kruha od češnjaka ili francuskog kruha. Jajetu i bilo kojem umaku koji volite dodajte začine i povrće (radije umak od hollandaisea, majoneze ili prosa). To će prikriti izgled jaja.

  • Ostaci, poput tjestenine, jastoga, ćevapa, goveđeg jezika, beze, pa čak i juhe mogu se koristiti kao prilozi kako bi se odvratila pozornost od osobe koja će pojesti jaje.
  • Ova metoda najbolje funkcionira za jedno jaje. Ako imate više od jednog razbijenog jaja, sakrijte ih između tosta ili u drugom jelu.

Savjeti

  • Jaja možete poširati i u maloj teflonskoj tavi. Može sadržavati dovoljno vode da prekrije jaje. Možete polagati dva jaja odjednom i lakše ih je staviti i izvaditi, a da se ne razbiju.
  • Vrlo je jednostavno koristiti lovokradice jaja. Samo slijedite upute za uporabu.
  • Obruč za krivolov može se koristiti za održavanje oblika jaja. Ovi metalni obruči dostupni su u trgovinama posuđem.

Obavijesti

  • Ne sipajte jaje u kipuću vodu (100 ° C)! To će negativno utjecati na okus i teksturu jaja. Kao opće pravilo, pustite da voda proključa; zatim smanjite vatru prije nego počnete kuhati jaja.
  • Poširana jaja držite samo ako su dobro skuhana kako biste izbjegli salmonelu.

Preporučeni: