Mlijeko u prahu ima drugačiji okus od svježeg. Postoje trikovi za poboljšanje okusa i njegovo približavanje UHT mlijeku, uključujući i njegovo povećavanje vraćanjem sadržaja masti i dodavanjem šećera i drugih tvari. Međutim, ako nemate hladnjak, radije konzumirajte UHT mlijeko ili ga pomiješajte s mlijekom u prahu.
korake
Metoda 1 od 3: Miješanje mlijeka u prahu s UHT mlijekom
Korak 1. Odaberite mlijeko u prahu
Najčešći je instant, lakši za razrjeđivanje i ukusniji od instantnog. Postoji i punomasno mlijeko u prahu, koje ima jači okus i možda ga uopće neće trebati pojačati, ali ima kraći rok trajanja.
- U Brazilu su tijela odgovorna za regularizaciju i kvalitetu mlijeka u prahu ANVISA i Inmetro.
- Postoji nekoliko marki punomasnog mlijeka u prahu i oni se mogu pronaći na bilo kojem tržištu i na internetu.
Korak 2. Rekonstituirajte mlijeko u prahu
Počnite ga razrjeđivati hladnom vodom, slijedeći preporuke na pakiranju; druga je mogućnost upotrijebiti litru vode za proizvodnju približno 960 ml mlijeka:
- Pomiješajte 1⅓ šalice (315 ml) instant mlijeka s 2 šalice hladne vode dok se ne otopi.
- Dodajte 2 šalice (500 ml) vode i miješajte dok ne postane glatko.
- Ostavite da odstoji nekoliko minuta i ponovno promiješajte.
- Za obično mlijeko u prahu, otopite ga u malo vruće vode prije dodavanja hladnog i upotrijebite ¾ šalice (175 ml) mlijeka u prahu.
Korak 3. Pomiješajte ga s punomasnim mlijekom
Dodavanje obranog mlijeka u istu količinu punomasnog mlijeka rezultirat će poluobranim mlijekom, ali ako ste zabrinuti zbog roka valjanosti, držite se UHT-a; zatvorena, može izdržati do šest mjeseci na sobnoj temperaturi. S druge strane, ako je briga novac, kupite obično mlijeko u prahu i vratite ga prema svom proračunu.
Ne sviđa se svima okus UHT mlijeka jer je slađe od običnog mlijeka
Korak 4. Ohladite mlijeko
Mlijeko u prahu ima bolji okus nakon hlađenja, bilo s vodom ili svježim mlijekom. Umotajte posudu u mokar ručnik i spremite je na hladno mjesto ako nemate hladnjak.
Ostavite mlijeko da odstoji preko noći i ponovno ga promiješajte ako ga ne možete potpuno otopiti i nastaju peleti. Javljaju se kad je mlijeko u prahu staro ili se loše skladišti. Međutim, mlijeko koje se ne proizvodi brzo stvara pelete čak i kada je svježe
Korak 5. Spremite ono što je ostalo
Nakon otvaranja mlijeko u prahu treba čuvati u staklenoj ili metalnoj posudi s poklopcem jer plastika može ostaviti neugodan miris. Zatvorite staklenku i čuvajte je na suhom mjestu dalje od svjetlosti.
Na vrlo vlažnim mjestima dobra je ideja pohraniti ga sa silicijevim dioksidom
Metoda 2 od 3: Obnavljanje mlijeka u prahu
Korak 1. Rehidrirajte mlijeko kao u prethodnom koraku
Za obrani i instant tip pomiješajte 1 1/3 šalice (315 ml) s litrom vode. Korištenje miješalice dobra je ideja, ali miješanje rukama nije problem.
Korak 2. Pomiješajte jaja u prahu
Jaje je emulgator, što znači da pomaže pri miješanju sastojaka koji se ne bi slijepili; u tom će slučaju obrano mlijeko biti masnije i aromatičnije. Jaja u prahu izvrstan su sastojak jer imaju dug rok trajanja i mogu se jesti sirovi. Umiješajte sljedeće količine u rekonstituirano mlijeko:
- Da biste napravili litru obranog mlijeka, umiješajte ¼ žlice (1,25 ml) jaja u prahu.
- Za dobivanje polumasnog mlijeka umiješajte pola žlice (2,5 ml) jaja u prahu.
- Za izradu punomasnog mlijeka pomiješajte jednu žlicu (15 ml) jaja u prahu.
- Ovisno o vašoj stvarnosti (budući da je to relativno težak sastojak za nabaviti), pomiješajte između 3 g i 10 g sojinog lecitina kako ne bi imao jak okus jaja.
Korak 3. Koristite neutralno biljno ulje
Odaberite ulje koje ima malo ili nimalo okusa, poput repice ili suncokretovog, i dobro ga pomiješajte s mlijekom. Miješajte dok kapljice ulja ne nestanu. Količina će ovisiti o vašem ukusu:
- Za obrano mlijeko upotrijebite dvije žlice (10 ml) ulja.
- Za poluobrano mlijeko umiješajte četiri žlice (20 ml) ulja.
- Za punomasno mlijeko upotrijebite dvije žlice (30 ml) ulja.
- U Sjedinjenim Državama (i na internetu) prodaje se maslac u prahu za kulinarsku uporabu koji se može koristiti. Ako mu imate pristup, upotrijebite malo više od gore navedenih količina jer je manje gusto od ulja. Ova metoda nije testirana, pokušajte na vlastitu odgovornost.
Korak 4. Prije upotrebe dobro protresite
U roku od nekoliko sati ulje će početi izlaziti i izdići će se iznad mlijeka. Dobro protresite zdjelu da se opet promiješaju.
Dodajte malo šećera ako ima čudan okus. Mogu se koristiti i drugi okusi
Metoda 3 od 3: Korištenje drugih okusa s mlijekom
Korak 1. Koristite esenciju vanilije
Kap ili dvije esencije vanilije u litri rekonstituiranog mlijeka u prahu rezultirat će puno boljim okusom.
Korak 2. Umiješajte šećer
Mlijeko u prahu sadrži onoliko šećera koliko i svježe, a dodavanjem još malo pomoći će se prikriti loš okus. Stavite žličicu u čašu ili napravite vrč zaslađenog mlijeka tako da dvije žlice šećera pomiješate u litru mlijeka.
Čokoladni sirup je za to još bolji
Korak 3. Dodajte prstohvat soli
Vjerovali ili ne, malo soli može otkriti ostale okuse bez soli mlijeka. Dobro promiješajte i iznenadite se slatkoćom.
Korak 4. Umočite mrkvu u mlijeko
Ogulite i nasjeckajte mrkvu na velike komade. Stavite komade u mlijeko i pustite da se ohlade. Kad ga želite popiti, samo izvadite mrkvu. Ovo neće učiniti čuda, ali može malo poboljšati okus.
Savjeti
- Mlijeko koje je termički obrađeno na niskoj temperaturi topljivije je i bolje ga je piti. Međutim, mlijeko tretirano na srednjim i visokim temperaturama bolje je za proizvodnju tjestenine. Nažalost, paketu mlijeka u prahu je vrlo teško doći do ovih podataka.
- Mlijeko u prahu može se koristiti u receptima na isti način kao i svježe mlijeko, koristeći gore navedene omjere. Na kraju deserta rijetko tko primijeti razliku u ovim sastojcima.
- Neki proizvođači mlijeka koriste neslani maslac ili mliječnu mast za obnavljanje mlijeka u prahu, no to je izuzetno teško napraviti kod kuće; prvo, jer biste morali upotrijebiti snažan industrijski mikser, i drugo, jer biste morali miješati sve na temperaturi od 50 ° C.