3 načina pripreme rakova

Sadržaj:

3 načina pripreme rakova
3 načina pripreme rakova

Video: 3 načina pripreme rakova

Video: 3 načina pripreme rakova
Video: Лайфхак от Шефа! 😎 Как хранить сыр? 🤔🧀 2024, Ožujak
Anonim

Često se uživa u restoranima, meso rakova rijetko se kupuje svježe i kuha se kod kuće. Srećom, to nije tako teško kao što se na prvi pogled može učiniti - a samim time ćete svojoj obitelji pružiti zdraviji obrok čije sastojke dobro poznajete. Dakle, idite kupiti svježe rakove i pročitajte u nastavku nekoliko savjeta kako ih pripremiti.

korake

Metoda 1 od 3: Kuhanje rakova u vodi

Pripremite Rakove Korak 1
Pripremite Rakove Korak 1

Korak 1. Zagrijte nekoliko litara vode (8-9 šalica čaja) da skuhate dvije rakove

Začinite s dvije žlice morske soli.

Rezervirajte najmanje 1 L vode za svaku raku. To jest: najmanje 2 L vode bilo bi potrebno za dvije rakove, a 5 L za pet rakova, na primjer

Pripremite Rakove Korak 2
Pripremite Rakove Korak 2

Korak 2. Nježno ulijte školjke u kipuću vodu

Ako ga želite omamiti (i žrtvovati ga humanije), uhvatite ga za šape i pažljivo mućkajte glavu nekoliko sekundi na površini vode.

Pripremite Rakove Korak 3
Pripremite Rakove Korak 3

Korak 3. Pričekajte da voda proključa, a zatim posudu stavite na laganu vatru

Pripremite Rakove Korak 4
Pripremite Rakove Korak 4

Korak 4. Nakon što je voda prokuhala, skuhajte rakove prema njihovoj težini

Ljuska rakova poprimit će jarko narančastu nijansu kad se potpuno skuha.

  • Velikom raku (~ 900 g) potrebno je 15 do 20 minuta da se skuha.
  • Jedan mali rak (~ 450 g ili manji), 8 do 10 minuta.
Pripremite Rakove Korak 5
Pripremite Rakove Korak 5

Korak 5. Toplinski šokirajte rakova uranjanjem u ledenu vodu na 20 sekundi kako biste prestali kuhati

Pripremite Rakove Korak 6
Pripremite Rakove Korak 6

Korak 6. Poslužite odmah ili stavite meso u hladnjak da se posluži hladno

  • Okrenite rakove kandže i noge. Čekićem za rakove ili orašarom razbiti ljusku na zglobovima i najširem dijelu karapase.
  • Okrenite rakovicu naopako i povucite trbušni nabor (koji se naziva i "pregača") i odbacite.
  • Okrenite rakove i odbacite vrh vrha. Još jednom ga stavite naopako i očistite škrge, utrobu i čeljust.
  • Prerežite rakove na pola i okusite meso iz tijela.

Metoda 2 od 3: Rakovi na pari

Pripremite Rakove Korak 7
Pripremite Rakove Korak 7

Korak 1. U velikom loncu skuhajte šalicu octa, dvije šalice vode i dvije žlice soli

Sol možete zamijeniti s dvije žlice Old Baya ili Zaratainovog začina (izborno).

Pripremite Rakove Korak 8
Pripremite Rakove Korak 8

Korak 2. Dok tekućina ključa, stavite rakove u zamrzivač ili potopite u ledenu vodu

Time ćete ih omamiti, dopustiti im da se žrtvuju humanije, kao i pomoći u održavanju integriteta udova dok se kuhaju na pari.

Pripremite Rakove Korak 9
Pripremite Rakove Korak 9

Korak 3. Iznad tekućine postavite košaru za kuhanje na pari i pažljivo stavite rakove u nju

Pokrijte posudu i ostavite plamenik na umjerenoj vatri.

Pripremite Rakove Korak 10
Pripremite Rakove Korak 10

Korak 4. Rakove kuhajte na pari najmanje 20 minuta

Koža će postati jarko narančasta ili crvena kad meso sazri.

Povremeno provjeravajte tekućinu da li je potpuno isparila. Ako se to dogodi, prelijte bočnu stranu posude toplom vodom i pokrijte je

Pripremite Rakove Korak 11
Pripremite Rakove Korak 11

Korak 5. Izvadite rakove i potopite ih u ledenu vodu 20 sekundi kako biste stvorili toplinski udar i prestali kuhati

Pripremite Rakove Korak 12
Pripremite Rakove Korak 12

Korak 6. Poslužite odmah

Metoda 3 od 3: Pečenje rakova na roštilju

Pripremite Rakove Korak 13
Pripremite Rakove Korak 13

Korak 1. Prvo omamite rakove stavljajući ih u zamrzivač

Pripremite Rakove Korak 14
Pripremite Rakove Korak 14

Korak 2. Očistite ga

Slomite kandže (bez izvlačenja) i uklonite oči, čeljusti i trbušne nabore (ili pregaču), a škrge očistite pod mlazom hladne vode.

Pripremite Rakove Korak 15
Pripremite Rakove Korak 15

Korak 3. Pripremite marinadu

Neki ljudi preferiraju recept za rastopljeni maslac, mljeveni češnjak, umak od limuna i rakova. Pokušajte pomiješati ove sastojke:

  • Osam žlica maslinovog ulja;
  • Jedna žličica češnjaka u prahu;
  • Jedna žličica limunskog papra (začin na bazi crnog papra i korice limuna);
  • Žličica paprike;
  • Jedna žlica Worcestershire umaka;
  • Jedna žličica soli.
Pripremite Rakove Korak 16
Pripremite Rakove Korak 16

Korak 4. Pomoću četke za kuhanje ravnomjerno premažite cijelu raku marinadom

Nemojte zanemariti pukotine ili udubljenja.

Pripremite Rakove Korak 17
Pripremite Rakove Korak 17

Korak 5. Na srednju ili malu vatru stavite rakove na roštilj, poklopite i ostavite da se peku 10 minuta

Pripremite Rakove Korak 18
Pripremite Rakove Korak 18

Korak 6. Okrenite rakove, još jednom premažite marinadu, zatvorite poklopac roštilja i ostavite ih da se peku još 10 do 15 minuta

Bit će spremni za posluživanje kad karaps postane jarko crven ili narančast!

Pripremite Rakove Korak 19
Pripremite Rakove Korak 19

Korak 7. Spremni

Savjeti

  • Bolje je kupiti rakove žrtvovane nedavno nego žive, koji će se i dalje kretati, a ljudi mekog srca žrtvovat će ih uz određene poteškoće.
  • Neki dijelovi su vrlo oštri. Pažljivo uklonite ljusku.
  • Kad meso stavljate u zdjelu za začinjanje, očistite svaki komad ima li komadića kože koji bi se mogli zalijepiti za njega.

Preporučeni: