Kvasac je gljiva koja se široko koristi u kuhanju diljem svijeta. Oni čine temeljni dio u proizvodnji kruha, vina i piva. Neke se sorte mogu koristiti kao dodatak prehrani i kao dobar izvor vitamina B, selena i kroma. Kvasac se prodaje svjež i suh, za potonji je potrebno posebno rukovanje. Srećom, aktiviranje suhog kvasca prilično je jednostavno.
korake
Korak 1. Odredite vrstu kvasca koji imate
Suhi kvasac prodaje se u dvije vrste: instant i aktivni. Ako imate instant kvasac (ili kvasac), nema potrebe za aktiviranjem. Samo dodajte ostalim suhim sastojcima. Ako imate aktivni suhi kvasac, postupak aktivacije poboljšava njegove performanse.
Korak 2. Postavite odgovarajuću količinu kvasca
Pogledajte svoj recept kako biste izmjerili potrebnu količinu suhog kvasca.
Korak 3. Napunite posudu toplom vodom
Temperatura mora biti između 37 i 43 stupnja Celzijusa. Ako je voda prehladna, kvasac se neće "probuditi". Ako je prevruće, mogao bi umrijeti. Nemojte koristiti više vode nego što vam je potrebno na recept.
Korak 4. Dodajte prstohvat šećera u vodu
Miješajte dok se ne otopi. To će gljivama osigurati hranu, stimulirajući njihov metabolizam. Ako nemate šećera, može poslužiti i malo melase. Prstohvat brašna će također poslužiti.
Korak 5. Ulijte kvasac u šećernu vodu
Snažno miješajte dok u vodi ne vidite zrna kvasca. Pokrijte posudu ručnikom jer kvasci najbolje djeluju u mraku.
Korak 6. Ostavite da odstoji 1 do 10 minuta
Taj se postupak naziva "kušanje" kvasca. To znači dati kvascu malo vremena da metabolizira šećer i počne se razmnožavati. Minuta ili 2 su dovoljne za većinu svrha. Međutim, ako zaista želite vrlo aktivan kvasac, pričekajte 10 -ak minuta i provjerite smjesu. Ako voda ima pjenušavu pjenu na površini, vaš je kvasac zdrav i radi.
Korak 7. Dodajte otopinu suhim sastojcima
Završite s izvođenjem recepta prema planu.
Ako koristite suhi pivski kvasac, slijedite gore navedene korake. Alternativno, suhi kvasac možete staviti izravno u pivsku sladovinu. Međutim, postoji opasnost od ubijanja kvasca ako temperatura nije optimalna
Korak 8. Spremni
Savjeti
Aktivni suhi kvasac ima rok trajanja oko dvije godine. Nakon toga kvasci vjerojatno neće reagirati ako ih pokušate aktivirati
Obavijesti
- Nemojte koristiti krušni kvasac za pravljenje piva. Krušni kvasac obično ima kulture laktobacila, što će vašem pivu dati kiselkasti okus.
- Budite svjesni da su nomenklature za kvasac prilično zbunjujuće. U trgovinama možete pronaći "kvasac za krušne strojeve", "brzorastući kvasac", "instant kvasac", "aktivni suhi kvasac", među ostalima. Nažalost, ti se nazivi ne koriste na isti način među svim proizvođačima.