Kako napraviti čokoladu: 14 koraka (sa slikama)

Sadržaj:

Kako napraviti čokoladu: 14 koraka (sa slikama)
Kako napraviti čokoladu: 14 koraka (sa slikama)

Video: Kako napraviti čokoladu: 14 koraka (sa slikama)

Video: Kako napraviti čokoladu: 14 koraka (sa slikama)
Video: Nikad brže klijanje sjemena uz ovaj jednostavan trik - imate ga u kuhinji 2024, Ožujak
Anonim

Tko na svijetu ne voli čokoladu? Problem je u tome što ne možete uvijek svratiti do tržnice kako biste kupili bar kad osjetite tu ludu želju da jedete slatkiše. Osim toga, prerađene opcije sadrže nezdrave sastojke poput šećera, bojila i konzervansa. Srećom, vrlo je jednostavno napraviti ukusnu, prirodnu domaću čokoladu s nekoliko osnovnih sastojaka.

Sastojci

Gorka čokolada

  • 1 šalica (100 g) kakaa u prahu.
  • ½ šalice (120 ml) kokosovog ulja.
  • 4 žlice (60 ml) meda.
  • ½ žlice (7,5 ml) esencije vanilije.
  • ¼ šalice (25 g) šećera u prahu, ¼ šalice (60 ml) sirupa od agave ili 3 do 6 kapi tekuće stevije (izborno).

Dobije se približno 280 g čokolade.

Mliječna čokolada

  • ¾ šalice (140 g) kakao maslaca.
  • ¾ šalice (80 g) kakaa u prahu.
  • ¼ šalice (30 g) mlijeka u prahu, sojino mlijeko u prahu, bademovo mlijeko u prahu ili kokosovo mlijeko u prahu.
  • 1 šalica (100 g) šećera u prahu, 1 šalica (240 ml) sirupa od agave ili 1 ili 2 žličice (5 do 10 ml) tekuće stevije.
  • Sol po ukusu (po izboru).

Dobije se približno 340 g čokolade.

korake

Metoda 1 od 2: Priprema tamne čokolade s četiri sastojka

Napravite čokoladu 1
Napravite čokoladu 1

Korak 1. Izmjerite sastojke

Za ovaj recept trebat će vam 1 šalica (100 g) kakao praha, ½ šalice (120 ml) kokosovog ulja, 4 žlice (60 ml) meda i ½ žlice (7,5 ml) esencije vanilije. Pomoću mjernih čaša odvojite svaki sastojak, stavljajući ih u malu zdjelu.

  • Mjerenje sastojaka unaprijed olakšava i ubrzava pripremu čokolade.
  • Ako želite, možete dodati i ¼ šalice (25 g) šećera u prahu, ¼ šalice (60 ml) sirupa od agave ili 3 do 6 kapi tekuće stevije kako biste čokoladi dodali dašak slatkoće.
Image
Image

Korak 2. Otopite ½ šalice (120 ml) kokosovog ulja u malom loncu na laganoj vatri

Smanjite vatru i dodajte kokosovo ulje u tavu da se otopi. Kokosovo ulje ima nisko talište, pa ovaj korak traje samo nekoliko sekundi.

Miješajte bez prestanka da se ulje brzo otopi i ne zalijepi

Savjet:

ako je moguće, upotrijebite posudu od nehrđajućeg čelika i pribor za pripremu domaće čokolade (ili drugih neprianjajućih materijala za bain-marie). Inače, naknadno čišćenje može biti vrlo teško.

Image
Image

Korak 3. Dodajte 4 žlice (60 ml) meda i ½ žlice (7,5 ml) esencije vanilije

Metalnom žlicom ulijte med u tavu, a zatim dodajte vaniliju. Pomiješajte sastojke s otopljenim uljem dok ne stvore tanku, sirupastu tekućinu.

  • Ne zaboravite smanjiti toplinu. Ako se ulje pregrije, može zagorjeti med i pokvariti okus čokolade.
  • Ako želite koristiti drugu vrstu zaslađivača, poput šećera u prahu ili stevije, dodajte ih zajedno s medom i vanilijom.
Image
Image

Korak 4. Malo po malo dodajte 1 šalicu (100 g) kakaa u prahu prolazeći kroz sito

Umjesto da izlijete sav kakao odjednom, dodajte ga malo po malo i nemojte prestati miješati tavu pjenjačom ili žlicom kako bi se prah dobro rasporedio.

Mnogo je lakše pjenjačom pomiješati kakao s ostalim sastojcima

Image
Image

Korak 5. Maknite čokoladu s vatre i nastavite miješati dok se zgusne

Čokolada je gotova kad dobije tamnu i ujednačenu boju i ima blago sjajnu površinu. U tom trenutku samo pričekajte da se stvrdne.

Maknite posudu s vatre kako biste spriječili da zagori

Image
Image

Korak 6. Još vruće prenesite na neprianjajuću površinu da se ohladi

Pažljivo izlijte čokoladu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Lopaticom ga rasporedite u ravnomjerni sloj debljine 0,5 cm.

  • Čokoladu možete staviti i u ukrasne kalupe kako bi bila zabavna.
  • Nema smisla namazati posudu uljem, jer općenito nije dovoljno spriječiti da se čokolada zalijepi.
Napravite čokoladu 7. korak
Napravite čokoladu 7. korak

Korak 7. Pustite da se čokolada sat vremena smrzne prije nego što uživate

U ovom će trenutku biti jako čvrst i može se razbiti na komade ili izvaditi iz kalupa. Uživajte u svom receptu!

  • Spremite gotovu čokoladu u hladnjak ili u zatvorenu posudu u ormaru, ovisno o vašim željama. Većina tamnih čokolada ima približni rok trajanja od dvije godine.
  • Ako se počne topiti ili omekšati na sobnoj temperaturi, u redu je staviti ga u hladnjak u bilo koje vrijeme.

Metoda 2 od 2: Priprema kremaste slatke mliječne čokolade

Napravite čokoladu 8. korak
Napravite čokoladu 8. korak

Korak 1. Postavite improvizirani bain-marie s loncem vode i zdjelom

Napunite posudu do pola vodom i stavite je na srednju vatru. Zatim stavite malu zdjelu u otvor posude. Para iz vode trebala bi zagrijati zdjelu, omogućujući vam miješanje različitih sastojaka čokolade, a da ih ne zagori.

  • Voda mora biti na vrućoj temperaturi, ali ne smije ključati. Ako je temperatura previsoka, čokolada je u ozbiljnom riziku da zagori tijekom pripreme.
  • Lonac za topljenje čokolade može biti mala pomoć onima koji ne žele postaviti improvizirani bain-marie.
Image
Image

Korak 2. Otopite ¾ šalice (140 g) kakao maslaca u zagrijanoj zdjeli

Uvijek promiješajte kakao maslac da se brže otopi. Topi se gotovo jednako brzo kao i obični maslac, a također izgleda slično.

  • Kakao maslac može se kupiti u trgovinama zdrave hrane ili velikim supermarketima.
  • Ako ne možete pronaći kvalitetan kakao maslac, upotrijebite istu količinu kokosovog ulja da ga zamijenite.
Image
Image

Korak 3. Prosijte ¾ šalice (80 g) kakao praha na otopljeni kakao maslac

Dodajte ga postupno kako tekućina ne bi postala grudvasta. Pjenjačom ili metalnom žlicom pomiješajte sastojke, potpuno otapajući kakao.

Pazite da ne stvorite grudvice ili mjehuriće

Image
Image

Korak 4. Dodajte ¼ šalice mlijeka u prahu i 1 šalicu (100 g) šećera u prahu

Smjesu dobro promiješajte kako biste bili sigurni da su posljednji suhi sastojci potpuno umiješani. Trebali biste primijetiti da je čokolada počela dobivati svjetliju boju nakon dodavanja mlijeka u prahu.

  • Koristite jednake količine sojinog mlijeka, bademovog mlijeka ili kokosovog mlijeka u prahu ako želite vegansku ili nemliječnu čokoladu.
  • Također možete zamijeniti šećer u prahu s 1 šalicom (240 ml) sirupa od agave ili 1 ili 2 žličice (5-10 ml) tekuće stevije kako biste zasladili čokoladu na hranjiviji način.
  • Obično mlijeko je previše vlažno za izradu čokolade - višak vlage često napušta čokoladnu tekućinu, sprječavajući njeno stvrdnjavanje.

Savjet:

prstohvat soli može neutralizirati višak šećera i dati čokoladi složeniji okus.

Image
Image

Korak 5. Izvadite posudu za kuhanje na pari i miješajte čokoladu dok se ne zgusne

Povucite dno zdjele da se sadržaj dobro promiješa. Na kraju procesa konačni rezultat trebao bi biti homogen, kremast i bez kuglica.

  • Čokolada bi u ovom trenutku trebala biti još malo tanka. Ne brinite, s otvrdnjavanjem postaje sve deblji.
  • Za još bolji okus dodajte druge sastojke poput orašastih plodova, metvice ili suhog voća.
Image
Image

Korak 6. Izlijte čokoladu na neprianjajuću površinu ili u kalupe

Ako želite šipku, rasporedite tekućinu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, čineći sloj debljine oko 1,5 cm. Za izradu bombona stavite vruću čokoladu u kalupe različitih oblika.

  • Druga je mogućnost korištenje podmazane posude za kocke leda ako kod kuće nemate kalupe.
  • Dodirnite dno kalupa nekoliko puta kako biste oslobodili mjehuriće zraka koji su se mogli stvoriti pri ulijevanju čokolade.
Napravite čokoladu Korak 14
Napravite čokoladu Korak 14

Korak 7. Ostavite čokoladu da se stvrdne u hladnjaku sat vremena

Kad dobije pravu konzistenciju, izrežite šipku na komade ili uzmite jednu od jedinica kalupa i eksperimentirajte.

Čuvajte domaću mliječnu čokoladu u zatvorenoj posudi u ormaru, na polici u ostavi ili na bilo kojem drugom hladnom i suhom mjestu. Traje oko godinu dana (ali bilo bi nemoguće izdržati toliko dugo!)

wikiHow Video: Kako napraviti čokoladu

Gledati

Savjeti

  • Kao i za svaki drugi recept, potrebna je praksa. Ne očekujte da će vaša prva domaća čokolada biti savršena. S vremenom i strpljenjem ćete se snaći.
  • Uživajte u svježoj čokoladi ili je dodajte svom omiljenom receptu za desert.
  • Domaća čokolada može biti prekrasan i jedinstven dar, posebno na Uskrs.

Preporučeni: