Kokosovo mlijeko obično se koristi kao baza u indijskim i tajlandskim receptima, a izvrstan je dodatak smoothiejima i mnogim desertima. Kokosovo mlijeko u bocama ponekad je skupo, ali svoje možete jednostavno napraviti pomoću ribanog ili svježeg kokosa. Čitajte dalje kako biste saznali o dvije metode proizvodnje kokosovog mlijeka.
korake
Metoda 1 od 4: Napravite kokosovo mlijeko pomoću ribanog kokosa
Korak 1. Kupite isjeckani kokos
Potražite tip bez šećera na gondoli pored sastojaka za kuhanje. Ako ne možete pronaći naribani kokos, upotrijebite kokosove strugotine.
Korak 2. Vagati naribani kokos
Svaka šalica kokosa dat će vam dvije šalice mlijeka. Stavite kokos u blender ili u moćni kuhač.
Korak 3. Zakuhajte vodu
Za svaku šalicu kokosa bit će vam potrebne dvije šalice vode. U lonac stavite točan broj šalica vode. Tavu ostavite na jakoj vatri. Pričekajte da voda potpuno proključa.
Korak 4. Kokos prelijte vodom
Ulijte vodu u blender. Ako je vaš blender mali, možda ćete to morati učiniti malo po malo. Žlicom dobro promiješajte.
Korak 5. Istucite kokos i vodu
Stavite poklopac u blender i miješajte kokos i vodu dok smjesa ne postane što homogenija. Jednom rukom čvrsto držite poklopac miješalice jer udaranje vrućih tvari može uzrokovati neočekivano odlijetanje poklopca.
Korak 6. Procijedite čvrste dijelove kokosa
Gazu ili fino cjedilo stavite na veliku posudu. Pažljivo izlijte smjesu kroz gazu, procijedivši čvrste dijelove. Tekućina u spremniku je svježe kokosovo mlijeko. Ako koristite gazu, iscijedite je da dobijete više mlijeka prije nego što odbacite čvrsti kokos.
Korak 7. Čuvajte kokosovo mlijeko
Ulijte mlijeko u staklenku i čuvajte poklopljeno u hladnjaku. Mliječna mast će prirodno narasti do vrha staklenke. Kad budete spremni za korištenje mlijeka, protresite ga tako da se mast opet pomiješa s vodom.
Metoda 2 od 4: Dehidrirano mlijeko od kokosove pahuljice
Dehidrirani kokos ima tendenciju biti malo tanji od naribanog kokosa. Ovaj je oblik obično češći u nekim zemljama od uobičajenih rešetki.
Korak 1. Pomiješajte jednake dijelove kokosa i mlijeka ili vode u loncu
Ne slažu se svi s korištenjem mlijeka ili povrća za proizvodnju kokosovog mlijeka. Odlučite što više volite. Nije važno koristite li vodu ili biljno mlijeko
Korak 2. Pirjajte 2-4 minute
Često miješajte. Ne dopustite da proključa.
Korak 3. Procijedite kroz sito prekriveno tkaninom od sira ili muslinom
Ulijte tekućinu u zdjelu.
Korak 4. Napravite snop s tkaninom, držeći kokos u sebi
Mnogo uvrnite tkaninu kako biste dobili što više tekućine iz kokosa. Pustite da se smjesa ohladi prije nego što iscijedite krpu kako ne biste opekli ruke.
Korak 5. Spremni
U svom receptu koristite kokosovo mlijeko.
Metoda 3 od 4: Napravite kokosovo mlijeko koristeći svježi kokos
Korak 1. Otvorite kokos
Stavite zeleni kokos na tvrdu, ravnu površinu u kuhinji. Držite ga jednom rukom i oštrim nožem napravite kružne rezove oko najmekšeg dijela. Najlakši način za to je da kokos narežete na isto mjesto, kao i mačetom, sve dok ne napravite dovoljno duboki rez. Nastavite to raditi sve dok ne napravite kružni poklopac koji se može podići s kokosa.
- Za to upotrijebite vrlo oštar nož. Tup nož može skliznuti i ozlijediti vam ruku.
- Druga metoda otvaranja kokosa je zamotati ga u ručnik i staviti na tvrdu površinu. Valjačom ili čekićem prebodite kokos na pola, da biste ga razbili na pola. Ako koristite ovu metodu, prvo napravite rupu u kokosu, ocijedite vodu i ostavite sa strane.
Korak 2. Provjerite je li kokos svjež
Pomirišite kokos i pregledajte pulpu. Ako kokos miriše, a meso izgleda vlažno i bijelo, možete ga upotrijebiti. Odbacite kokos ako smrdi ili ako je pulpa suha ili izblijedjela.
Korak 3. Rezervirajte kokosovu vodu
U blender ulijte vodu izravno iz kokosa.
Korak 4. Uklonite pulpu
Žlicom izvadite pulpu iz kokosa. Pokušajte ukloniti svu pulpu iz kokosa; ne zaboravite ostrugati poklopac i s kokosa. Pulpa bi trebala imati teksturu sličnu gustoj dinji i lako se uvaljati u žlicu. Stavite pulpu u blender.
Korak 5. Istucite kokosovu vodu i pulpu
Stavite poklopac u blender i ostavite na visokoj razini dok se kokosova voda i pulpa ne pomiješaju i homogeniziraju. U ovom trenutku možete procijediti čvrste dijelove kokosovog mlijeka ili ih ostaviti tamo kao dio smjese. Budući da je svježa kokosova pulpa mekana, mnogi je vole piti u kokosovom mlijeku, baš kao što neki vole sok od naranče s komadićima.
Korak 6. Čuvajte kokosovo mlijeko
Ulijte svježe kokosovo mlijeko u staklenku. Stavite staklenku na poklopac i držite mlijeko u hladnjaku dok ne budete spremni za upotrebu.
Metoda 4 od 4: Mlijeko iz svježe naribanog kokosa
Ova metoda daje gusto kokosovo mlijeko.
Korak 1. Naribajte kokos u zdjelu
Korak 2. Naribani kokos premjestite u blender
Korak 3. Dodajte 1 šalicu i još 1/4 kipuće vode
Korak 4. Istucite sastojke u "pulsar" načinu
Pametno je pritisnuti poklopac miješalice ručnikom dok miješate sastojke kako poklopac ne bi odletio zbog topline u spremniku.
Korak 5. Uklonite komade kokosa
Stavite sadržaj u cjedilo prekriveno krpom od muslina ili zanatskim sirom.
Korak 6. Ulijte mlijeko u staklenu posudu za skladištenje u hladnjaku
Također ga možete odmah upotrijebiti u svom receptu ili koktelu.
Savjeti
- Kokosovo mlijeko može se čuvati 1 ili 2 dana u hladnjaku.
- Kokosovo mlijeko se može zamrznuti.